健康食物DIY

早晨起来，拿着剪刀，去阳台上剪一小篮子生菜叶，夹三明治；周末烤排骨招待朋友，剪一大盆茼蒿，配菜吃解油腻；下雨懒得出门，拔几棵芥兰，白焯了，漂亮的叶绿素；又或者芥菜漂汤、香菜凉拌、菠菜煮面......

文/iris 李丹 胡雯雯

阳台种菜

自然条件  菜比花对光照要求高，瓜果类，一般需要6-8个小时的日照，才能开花多结果。叶菜，也需要每天三小时左右的阳光。如果有一个开放的、平均日照超过4个小时的阳台，那就可以折腾一个小菜园子了。

种类的选择  首先选择种植应季蔬菜，春夏：黄瓜、番茄、苋菜、空心菜、菜心；秋冬：菠菜、芹菜、茼蒿、生菜……

刚开始种菜，建议种些“快菜”：各种小青菜、鸡毛菜，容易种且生长期短，比较有成就感。也建议种些生菜，自己种的生菜，放心入口。

准备工作  土：建议购买园艺种植土，各城市的花市都能买到，网上也能够买。园艺土比较轻，放在阳台上，不影响阳台承重。另外园艺土经过消毒处理，土里一般没有虫卵、杂草种子、各种病菌； 肥：自己种菜，选择有机肥。腐熟鸡粪、饼肥、骨粉，蔬菜一般喜欢碱性土壤，所以还需要一些草木灰。这些肥料可以在花市或者网上购买到； 种子：每个城市都会有农资市场，供应市郊、农村的菜农们，到这些市场购买相对比较安全。网上购买，一定要选择信誉好的，最好有购买使用后好评的商家。另外，同一种蔬菜，会有不同品种：耐热的、耐抽薹的、四季可播的，购买时要结合自己居住地的条件。其他，种子需要确认新鲜度，放久了（第二年）的种子，发芽率低。

一切准备就绪，就可以播种了。

阳台种菜，要兼顾美观，不宜贪多。自然种植的蔬菜，生长很缓慢。在阳台上高低错落布置些花架，买些好看的花盆，全当设计个花园。

种菜步步来（以菠菜为例）

备土：准备一个大盆，铺一层种植土，接着放底肥：腐熟鸡粪、饼肥、骨粉都放一些，之后加土至花盆口沿下３厘米处，浇水至盆土完全湿润。

播种：菠菜直播，也就是从播种到收成，在一个盆里，不需要移栽。在盆里均匀撒种，可以播得密些。薄薄盖一层土，再撒些草木灰，浇水湿润土表，播种便完成了。

菠菜、香菜、茼蒿适合直播，播得密些，先长大的可以直接拔了吃。慢慢等到盆里大约10x10平方厘米一棵菠菜了，就可以吃了。施肥：除了施足底肥，一周一次液肥是保证蔬菜茁壮成长的必要条件

施肥：除了施足底肥，一周一次液肥是保证蔬菜茁壮成长的必要条件液肥，简单的可以买菜籽饼，加水腐熟（春秋季节１个月左右）。之后倒出液体，兑水稀释后浇灌盆土。所谓薄肥勤施，多兑些水（1：20~30），以免肥水烧根。

虫害：自己种菜，土壤用自然腐蚀的有机肥，会滋生小飞蝇；干燥、缺水会长红蜘蛛；有些青菜类蔬菜，还特别爱招引蚜虫。有机栽培，不可以喷药，要用些自然方法来对付病虫害，比如：对付小飞蝇，有一种黄色的黏蝇纸，很黏。卷起来，用树枝插到花盆边上，小飞虫碰到便黏上不能动了，大昆虫像苍蝇，一样可以逮到。蚜虫，一般用手捏，发现有蚜虫了，趁早去除。另外叶面注意喷水，保持湿润，可以防止红蜘蛛滋生。再或者，泡些烟头水，有虫的地方刷一下，也有用。

孵豆芽

比较合适孵豆芽的季节是春秋季，当然跟各地的气候有关，冬天北方供暖，也适宜孵化豆芽。简单说气温在20-30摄氏度之间，最合适孵豆芽了。那在即将到来的寒冬了，没有暖气的地方也可以孵出嫩豆芽。

准备材料：28x21x12cm孵化盒一个、37x25x21cm泡沫盒一个、适量的豆子、薄棉垫一个、棉布一块。

PS：泡沫箱以能放下孵化箱的尺寸为宜，可略大，周边留缝隙（空气），利于保温。准备好了，那进入豆芽的温暖之旅吧。

1.在孵化盒衬垫上平铺泡过一天的豆子，最好只铺一层，保证每粒豆子都有地方扎根，豆子间不用留间隙。天气温暖的时候，各种豆子孵化都比较容易。天冷就建议孵绿豆芽，孵化率高，成长速度也快。

2.衬垫放入孵化箱，放在一旁等着放入泡沫箱。

3.虽然是新的泡沫箱，毕竟是化学材料，上下都铺棉布，一是起到隔断作用，另外使用泡沫箱也是为了保温，这也是选择棉质材料的原因。在泡沫箱下面铺薄棉垫，把步骤2的孵化箱放入。用准备的棉布盖在泡沫箱上，起遮光和隔断作用，再盖上泡沫箱的盖子，把泡沫箱子放到固定位置。好啦，前期工作完成了，就等每两天换水了。

小提醒： 棉布每次用完后要在太阳下暴晒，两次后清洗。因为孵化环境很潮湿，保证干净是孵化成功的关键因素之一。此外泡沫箱的盖子不需要打开通气，因为隔断用棉布分割了盒子和盖子，实际里面的环境不密封。

4.每两天换水一次。豆子没扎根要把孵化箱垫着豆子的衬垫拿出来，用水清洗稍微清洗盒子，把衬垫放回去，放水，水把豆子一半浸没就可以了。扎根了以后就好办多了，不会移动，衬垫不用拿出来，直接倾斜盒子倒水，再放水进去，倒出，再放水就可以了。大概十天到半个月就可以吃上美味的豆芽了。

小提醒：刚开始，豆子还没扎根，换水时容易滚动，衬垫放回去时，把豆子再平铺一下。小心点哦，免得把刚出根碰断了。

自造酸奶

DIY酸奶其实远比想象的简单。在牛奶中加入发酵菌种，让它处于恒定温度中（40摄氏度）发酵足够的时间就成了。常用的菌粉有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌等，可以混合使用，不同菌种发酵的酸奶口感略有不同。酸奶机售货商一般都会搭配销售，菌粉需冷冻保存。

比较热的天气里，在1L牛奶里混入两勺子酸奶或一包菌粉，放置8个小时就够了；用酸奶机的话，温度更为恒定，成功率也比较高。如果不想买酸奶机，把电饭锅设在恒温状态也可以代替，温度需要自己把握。

步骤（以酸奶机为例）：

1.用刚烧开的水给内胆和盖子消毒；

2.倒入鲜牛奶（可以根据健康需求选择全脂、低脂或脱脂牛奶，脂肪含量越高，酸奶越黏稠。用奶粉调成的奶也可以做，但口感略粗糙，放久了还容易脱水结块）。

3.在牛奶中倒入一包菌粉或是少量酸奶，搅匀。（如用酸奶做发酵菌种，一定要选择里面含有活性乳酸菌的，这也是你检测市售酸奶是否靠谱的好方法。）

4.盖上内胆盖，放入酸奶机内，插上电源，等待6-8小时就大功告成了。不习惯吃冷冻奶制品的人，可以选择在晚上做，第二天起床就能吃到温热新鲜的酸奶了。

未吃完的酸奶要放入冰箱冷藏，可以保存3天左右。建议保持容器的卫生，下次发酵时不用清洗内胆，直接留一层酸奶做菌种就可以了。