10种怀“材”不遇的好食物2011-08-08 13:41:132975浏览 ｜ 6评论

日常生活中我们需要去吃一些高调高价的水果来养生吗？

原文作者沙隆·佩尔莫 发布时间未知

巴西紫莓、山竹果或者智利酒果——它们很高的抗氧化性使它们被誉为“超级食品”。但日常生活中我们不必刻意去吃一些高调高价的水果来养生。

大多数人会忽视一些营养丰富，有益健康的食物，任由它们躺在冰箱抽屉的最底下，或是塞在储藏室的角落里。找找看你有没有下列不受重视的天然廉价营养品，如果有的话，不妨从今天开始，用它们来搭配你最喜欢的菜肴。



1 黑胡椒 （照片来源：鲍勃·菲奥拉）
小小一味调料，能在健康上给你带来多少回报！
“黑胡椒的卡路里含量为零，并且能加强菜品口味的冲击力，”《让营养在指尖绽放》的作者伊莉莎·基德·M·S·R·D指出。但这还不是黑胡椒的全部优点。在古代黑胡椒曾一度被当做流通货币，它的珍贵性可想而知。黑胡椒因其在烹饪上的奇妙属性而受到重视，它可以在加强食物风味的同时保持其鲜嫩的口感。黑胡椒含有大量辣椒素，所以吃起来感觉呛口，辣椒素有抗癌的功效，并能减轻各种炎症，从根本预防各种慢性疾病。



2 葵花籽 （图片来源：GOOGLE）
向日葵很炫目，而葵花籽则不怎么引人注意。然而这种灰黑相间，外壳呈泪滴形状的纤小果实正因为自身功效而备受瞩目。葵花籽富含大量对心脏有益的不饱和脂肪，同时抗氧化物质的功效和含量一样高，维生素E的含量也极高——1/4杯的葵花籽能提供人体每日维生素E摄入量的90%（假如这个人每天要消耗2000卡路里的话）。这些小小的坚果还能提供蛋白质、维生素B和重要的矿物质，比如锰元素、镁元素和硒元素。还没完——葵花籽还是提取植物固醇的最佳原料，植物固醇能够有效降低血液中的胆固醇含量。



3 豌豆 （图片来源：sxc.hu.com）
你小时候大概听过你妈叫你“快点把豌豆吃掉”。她说的没错，这些豆子富含营养。不管你喜欢吃哪种豆子——青豆（从豆荚里现剥出来的豆子）、荷兰豆（豆荚看起来更扁平一点）、甜荷兰豆（豆荚丰满），或者干豆子（从田里采摘的豆子，比较不甜）——它们都富含维生素A，维生素C，维生素K和维生素B，矿物质、纤维素和蛋白质含量也很可观。研究表明，每餐要是食用大量绿色或者黄色蔬菜，包括青豆，能有效预防心脏病。豌豆还富含对眼睛健康有益的β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。



4 洋葱 （图片来源：sxc.hu.com）
你大概会把洋葱归为老式餐点佐料，因为什么菜都可以加点洋葱切片，你可以炸洋葱圈，炖洋葱汤，煎洋葱烩蛋，还能把它扔到砂锅里去煮一煮。
但洋葱不仅能在菜品里加入它自身独特的味道，还能提高营养价值。这些气味呛鼻刺眼的东西富含纤维素、矿物质、维生素C和维生素B6。科学家感兴趣于洋葱所富含的多酚以及含硫化合物，比如槲皮素和硫化丙烯，它们或许能降低某些癌症的患病风险，维护心脏健康和免疫功能。



5 白芝麻 （图片来源：sxc.hu.com）
作为人类历史上已知的最古老的调味品之一，小小一粒芝麻，在调味的同时也为人们提供了丰富的营养。
芝麻富含大量重要矿物质，如铜，锰，钙，铁，镁和锌，不仅如此，它还拥有大量纤维素、维生素B1和蛋白质。芝麻理应成为你调味架上的主角。它们还拥有能降低胆固醇的植物化合物，木酚素和植物固醇。芝麻能调味的并不仅限于民族食品：下次试着把它们洒在沙拉、肉排、配菜、面食和面包上，不仅能为食物添加独特风味，还能增加菜肴的营养价值。



6 大蒜 （图片来源：sxc.hu.com）
“散发着恶臭的玫瑰”——大蒜的名字源自希腊和罗马的古谚——但抛开它的独特香气和风味来看，大蒜能帮助你免受心脏疾病的困扰。
研究表明，百合科葱属的植物能有效降低胆固醇含量，并具有抗凝血降血压的功效。“大蒜包含大量植物化学物质，比如大蒜素，皂甙，香豆酸等等等等，”基德补充道。这些化学物质使得大蒜具有消炎抗氧化的能力，并有益于心脏健康。再加上大蒜所富含的锰、维生素C、维生素B6和硒，不难明白为什么你家的厨房里总有蒜头。



7 芹菜 （图片来源：比利·霍根）
这种传统的蔬菜曾因杆成名，现在它或将再度风靡世界。
芹菜的营养价值是不可低估的——它富含维生素K和维生素C，同时叶酸，钾和纤维素的含量也不少。芹菜也含有像苯酞这样能降低胆固醇含量的生物活性化合物，以及具有抗癌功效的香豆素类化合物。最棒的是，芹菜“平易近人”的味道使它能为不少菜肴做佐料，可以佐汤做肉饼做配菜等。



8 青椒 （图片来源：sxc.hu.com）
别忘了各种椒类——红椒、黄椒或者青椒——它们能为你的健康做多大的贡献。
椒类富含大量高效的抗氧化剂，比如维生素C（每杯青椒汁可提供人体每日所需维生素C摄入量的291%）和维生素A（每杯青椒汁可提供人体每日所需维生素A摄入量的105%）。在喜欢的菜肴里添加青椒切片是一种对抗自由基的有效手段，能够使细胞免于受其破坏。红椒还富含类胡萝卜素，比如β-胡萝卜素，番茄红素和β-隐胡萝卜素，它们能减少罹患癌症的几率。



9 各种豆子 （图片来源：克雷格·克鲁斯 MCT）
豆子的营养价值早在各个国家不同文化中广为人知了。“豆子是食物中的超级明星，不仅是因为它们富含碳水化合物，还因为它们极高的蛋白质含量，”《让营养在指尖绽放》的作者伊莉莎·基德·M·S·R·D指出。
豆子还含有重要矿物质、维生素和纤维素。吃豆子可以有效降低血液中的固醇含量，对减肥、降低心脏疾病患病率、降低血压以及避免患癌等都有好处。



10 番茄酱 （图片来源：鲍勃·菲奥拉）
你知道一听番茄罐头中有多少维生素C、纤维素、钾元素和铁元素吗？
番茄之所以如此特别，是因为他们所富含的番茄红素，番茄红素是一种高效的抗氧化剂，煮过之后能更有效的被人体吸收。番茄红素功效独特，能够消灭体内的自由基，预防癌症，并能减缓动脉粥样硬化的速度，防治心脏病。生活中可以将番茄酱加入配菜中，或者煮汤、炖肉、做咖喱、煲砂锅、做墨西哥风味的菜肴等等等等，不仅风味独特，而且具有高营养价值。