中财网大学生互助旅行:蔬菜可以防癌抗癌
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 13:00:02
2．洋葱 研究表明，洋葱含有栎皮黄素，有阻止癌细胞生长的功能。洋葱能解表通阳，去药毒和鱼肉毒，对预防胃癌、前列腺癌有较好作用。生葱、生蒜均属辛辣食物，肿瘤病人不宜多吃。
3．萝卜 研究表明，萝卜，包括白萝卜、青萝卜等品种，它们都含有一种名叫双链核糖酸的活性成分，能诱发出干扰素，对胃癌、食管癌、鼻咽癌和宫颈癌等的癌细胞有较好的抑制作用。对乙脑病毒感染的实验动物也显示出很强的保护作用。生吃萝卜，效果最佳。
4．胡萝卜 研究表明，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。它会在人体中转化为维生素A，提高人体的免疫功能，激活吞噬细胞消灭癌细胞的活力，从而发挥抗癌作用。胡萝卜中所含的B一胡萝卜素可以有效地降低人患肺癌的危险系数。
5．西红柿 研究表明，西红柿含有丰富的番茄红素，是一种抗氧化剂物质，它能起到遏制癌变的作用。番茄红素有助于预防和治疗口腔癌。西红柿还含有许多营养成分，如维生素A和胡萝卜素，也能对前列腺癌的发展起到一定的控制作用。
6．大豆 研究表明，大豆中含强烈抗氧化剂绿原酸，可减缓或切断机体蛋白受损的氧化反应，还含有抑制癌基因产物的异黄酮和防止正常细胞恶变的蛋白酶抑制剂，起到预防癌症的作用。大豆制品中，有豆奶、豆腐、豆渣、豆芽等。多吃大豆和大豆制品，能防食管癌、胃癌、乳腺癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌等。
7．芦笋 研究表明，芦笋中含有丰富的组织蛋白、叶酸、核酸、多种氨基酸和微量元素，可增强机体免疫功能，能抑制细胞的异常生长，对胃癌、肝癌、白血病等有一定的预防作用。芦笋能防治癌细胞扩散，对膀胱癌、皮肤癌、直肠癌和乳腺癌等有较好的辅助疗效。
8．卷心菜 研究表明，卷心菜含有吲哚类物质，是一种有效的致癌物抑制剂，能降低致癌物质诱发乳腺癌、结肠癌的作用，对其他癌症也有一定的预防功效，是长寿蔬菜之一。
9．花椰菜 研究表明，花椰菜属于十字花科蔬菜，和芥菜、白菜、高丽菜一样，含有丰富的抗氧化维生素C、胡萝卜素和矿物质，能对抗自由基的伤害。常吃花椰菜可预防结肠、乳腺癌等。
1 O．空心菜 研究表明，空心菜又名蕹菜、瓮菜、无心菜等，含有多种营养成分，粗纤维素含量较丰富。纤维素可使肠蠕动相对增强，粪便体积增大，利于排出，减少了有害及致癌物质与肠黏膜接触及滞留时间；此外，纤维素还可吸附致癌物，降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含胡萝卜素、维生素c均有抗癌协同作用。
11．苦瓜 研究表明，苦瓜具有中等强度的抗癌作用，尤以绿苦瓜和长白苦瓜效果为佳。清热解毒的苦瓜，也是防癌的佳品，它的瓤籽、嫩籽的抗癌活性还略高于可食部分的苦瓜肉。因此在食用苦瓜时，最好果肉与苦瓜瓤子、幼嫩种子一起食用，以增强防癌效果。
1 2．荞头 研究表明，荞头提取液比大蒜提取液有更强的抑制癌细胞效果，其有效成分是养头中含有一种黄酮物质。糖醋荞头具有同样的抑癌作用。可每天食用4粒，长期食用，有一定效果。
1 3．芝麻 研究表明，芝麻中含量仅占O．5％的芝麻素具有优异的抗氧化作用，抗氧化效果比维生素E更强。在动物试验中证明芝麻素可以保肝护心，有良好的抗癌功能。
1 4．花生 研究表明，花生中所含的白藜芦醇化合物有助于降低患癌症和心脏病的几率。白藜芦醇属于植物抗毒素类化合物之一，花生仁中间和外皮含量都比较丰富。预防肠癌、前列腺癌、乳腺癌等有一定功效。
1 5．土豆 研究表明，马铃薯俗称土豆，它含有钙和大量的维生素C，还含有维生素A、B2、K等维生素群及氨基酸和铁等矿物质，是一种碱性食品。常食马铃薯，可增强体内的自然治愈力，这已成为防治胃癌的辅助疗法。
1 6．芹菜 研究表明，芹菜富含纤维，食入肠道后，可加快肠道内食糜的排空速度，缩短食物中有害物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，使粪便保持酸性，对预防大肠癌极为有益。
1 7．菊花脑 研究表明，菊花脑的钾、钙、镁、铁含量较高，有很强的抗癌活性。
1 8．生姜 研究表明，生姜的辛辣成分被人体吸收后，能抑制过氧化脂蛋白的产生。这种辛辣成分的抗氧化剂作用比目前应用的抗氧化剂BHA、BHT、维生素E更为有效，是一种潜在的抗癌物质。
此外，还有甘蓝菜、芥末菜、金针菜、绿苋菜、雪里蕻、鲜榨菜、圆白菜、一茭白、芥菜、甜椒、莴苣、苘蒿、菠菜、韭菜、紫苏、芋头、地瓜、南瓜等，都具有一定的防癌抗癌作用。