顺丰为什么借壳上市:美味探戈

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美味探戈--梨汁咸蛋黄蒸肉饼

(2010-07-16 08:50:20)

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美食

粤菜

咸蛋黄蒸肉饼

分类：下酒凉菜美味热菜

广东人真是会吃，就象这道知名粤菜--“咸蛋黄蒸肉饼”，亏他们怎么想到这样老饕级的搭配。两种食材都是家常菜里的常客，各自有各自的舞台，现在两位主角联手演出这幕好戏，在我们嘴里“谈谈情跳跳舞”，来一曲水乳交融的美味探戈，想象一下就能让我口水横流。一直打算做来吃，从春天惦记到夏天，这两天凉快下来，又从我心头勾起，立即动手。

我们家不怎么喜欢吃纯肉馅，感觉不够清爽，习惯在肉馅里加点马蹄，又脆又清口，但这季节哪儿找去。换成香菇吧，又嫌口感发干，而且颜色有点杂。这两天上火，做了梨汤喝。那就加半只鲜梨在里面，让这道“咸蛋黄蒸肉饼”也有点降火气清肺热的作用。

结果好得出乎意料，不但卖相漂亮，加了鲜梨的肉饼更软滑，带着浓浓的咸蛋香，而且蒸出的汤汁特别清甜鲜美，拿来泡饭妙得很。

这么好吃的菜式，做法简单到只需四张照片即可看明白，大力推荐给象我一样的懒人。

原料：

猪肉馅200克、咸蛋黄6粒、梨半只、黄酒3汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1小勺、盐一小勺、

姜末、葱末、适量

做法：

1、梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，与姜末、葱末一起加进猪肉馅，再加入黄酒、生抽、白胡椒粉、

盐，用勺子将所有材料拌匀。

2、将调好味的肉馅在碗内铺成肉饼状，厚度约为3cm以内，把咸蛋黄半压在肉馅表面。放进已开锅的蒸锅里，中

火蒸25分钟左右即可。

蔻蔻心得：

1、广东人用生咸蛋来做，咸蛋清调在肉馅里，可以不用再放盐了。

2、蒸出的汤汁可以倒出来，用水淀粉勾成芡，再淋回肉饼表面。

所用锅具：德国乐意（ROHE Germany）品牌介绍

   源自1886年弗利兹· 罗尔从生产水壶及家用产品开始，如今罗尔家族的年轻第四代传人，以家族的优良传统及丰富的研制经验创立崭新品牌“乐意德国”(Rohe Germany)

   纯正德国血统，原装进口的“乐意”系列产品，以时尚、家居、生活的理念、人性化的设计，为都市人贴心打造万用层层锅。

   “一锅多用”的创意设计，独树一格的外型、18/10的安全不锈钢材、贴心的防烫手柄、方便的内壁刻度、不漏水的边缘以及环保高节能的三层锅底，是为都市人第一个名牌锅具的最佳入门选择,让您享受时尚烹饪的无穷乐趣。

第一款：海德堡锅，零售价：RMB2856
双层，直径20cm，独特的内嵌式蒸屉方便将食材与汤液分离，简单易用，最适合爱煲汤的养生人士。

第二款：慕尼黑锅，零售价：RMB3576
三层，直径26cm，这款比较特别，在国内较少见，所以“贝太”要特别介绍一下：独特三层带孔蒸屉设计，是自制蔬菜、果汁的最佳选择，让讲究天然健康的您远离色素和防腐剂。只要把洗净切好的蔬菜或水果，按个人喜好搭配，放入蒸屉中，15分钟后就可享用新鲜纯正的热果汁，加冰享用同样美味。贴心设计，汁液和蔬菜、果渣轻易分离，口感更佳。

第三款：双耳不粘炒锅，零售价：RMB2906
直径：28cm，专为中式菜肴设计的款式，拥有德国原装高质量的同时，更符合中国人的使用习惯，煎、炒、炸、煮、焖样样均可，使用起来更得心应手。带有高品质“DIAMAS PRO”涂层，抗刮耐磨，完美的不粘作用能有效防止煎炸物的粘附。

第四款：单柄不粘煎锅，零售价：RMB2580

直径：28cm，经典款式，带有高品质“DIAMAS PRO”涂层，抗刮耐磨，完美的不粘作用能有效防止煎炸物的粘附，无论是烹调中餐还是西餐都得心应手。强化玻璃锅盖，与锅身完美贴合，省时节能同时能最大限度保持食物美味与营养，最适合高效率又讲求“低碳生活”的品位一族。

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