中财网上海松木家具厂:【图】酸甜里脊
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 20:30:02
酸甜里脊
圆猪猪 / 原文 / 2010-12-30 / 25426人看过喜欢美食杰就关注一下吧！
星级：3分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：炸
- 口味：酸甜味
- 难度：初中水平
- 人数：1人份
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：<15分钟
猪里脊肉350克
食盐1/2茶匙
料酒1大匙
番茄酱5大匙
陈醋1大匙
白砂糖1.5大匙
玉米淀粉6大匙
水半杯
酸甜里脊的做法
材料集合图：
猪肉切片后，切成细长条
先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙（玉米淀粉5大匙最后裹入用）腌制15分钟
再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉
锅内烧热油至160度
投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来
保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油
将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合
锅内放两大匙油，倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠
将炸好的里脊条放入
迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可
1、没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
2、因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了。
3、最后裹入酱汁时，也不要在锅里停留太久，否则影响酥脆口感。