只要有一些中医知识的人都知道当归是补血的良药，自古都是将当归煮熟了吃。最常用的就是和其它中药一道配成治病的药方，经过煎煮后喝药汤，还可以在炖羊肉、炖鸡时放一些，多用在冬季的进补。
身体以前很差，只要是带有补益作用的中药，吃下总会胸闷、气堵、两肋胀痛、头痛，最后只好放弃了用药补身体的方法。后来用当归注射液注射身体的许多穴位后，身体慢慢的有劲了，许多毛病都减轻或消失了，但毕竟总打针不是长远之计，总想着用吃当归的方法代替打针，用当归煮水或在炖肉时放一些当归片，每次也只是放几片，可次次吃了都上火，不适应。
后来就把当归片打成粉吧，每天只吃少量一点该不会上火了吧。买来当归片，洗洗晒干后打成粉，每天只吃花生粒大小的量，连吃几天后竟然没有上火，慢慢地就加量，一天吃二次、三次都没上火，就很奇怪，如果这些量的当归煮熟了或炖在肉里吃，早就上火受不了了，可现在竟然没事，仔细一想，恍然大悟，吃的当归粉是生的，原来当归只要生吃它补血的功能依然明显，而燥热的感觉却消失了，对于虚不受补的人来讲是恰到好处。生当归粉就长年坚持服用，只要看书、上电脑累了吃上一小勺当归粉，人会很快轻松、头脑清晰，当吃了寒凉的食物肚子发胀不舒服时，吃上一勺当归粉，能感觉肚子里很快运化起来，慢慢地肚胀不适的感觉就消失了。
几年下来，吃的都是生当归粉，从未吃过熟当归，从未上火难受过。可有一次连续三天睡觉时总感觉到胸闷、气堵，可想想并没有吃任何上火、补气的食物，到了第四天，突然发现在红烧牛肉的汤里有不少的当归片，一问才知道，家里人在炖牛肉时放了一小把当归片，说是总看到书中介绍烧肉时放些当归对身体有益，也就试着放了一点，没想到却让憋闷了几天。
若将当归洗净后切片，再到控制为60°c的烘箱里烘干，60°c的温度已将当归烘熟了，它燥热的属性就暴露出来了，如果要吃，像这类烘干的熟当归，比较适合冬季南方寒湿、阴冷较重的地方吃，那时再吃这种燥热的食物起到的作用是恰到好处。
买来的当归都是切好片的，不是一个完整的当归，自然分不清当归头和当归尾。当归头是当归最粗的那一段，吃了这种生当归头后能感到头及面部发热、舒适。而只吃当归尾，也就是当归根部的小须须，就能感到气血是往下行的，吃了当归尾后不久颈子就开始发酸、发硬，头发蒙，头顶发空，或头顶会有轻微的疼痛，都是血上不了头的感觉。所以加工当归粉时，自己吃的都是当归头，各种体质虚弱的人及老人都可以吃生的当归头，补而不燥，能明显的增加头面部及脑部的供血。但对于男士们，最好是吃去了当归尾的全当归，就是当归头加当归身。这种当归活血、行血作用较强，而且作用平缓，效果不错。而当归尾派不上什么用，因为现在气血两亏的人太多，当归尾泻下的作用还是不用为好，如果吃了辛辣上火的东西，吃上1-2次当归尾是可以降火的，但感到没火了就不能再吃了。
至于当归应该吃多少的量，这要因人而异，刚开始吃时每天一次，一次小半勺，最好在饭后吃，还能帮助消化，身体虚弱的人可以慢慢地增加。当身体疲劳时可以随时加上一勺，能明显的缓解疲劳，喝酒的男士在酒后吃上一勺全当归，解酒效果非常明显，头脑会很快清晰，第二天头昏、头胀的症状都会明显减轻。
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