工匠精神的本质是:家常快手小炒——扁豆炒肉丝

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 07:29:26
 原料：宽扁豆，猪里脊，青椒一个，蒜，姜，生抽一大匙，老抽一小匙，盐，糖一点点，干淀粉一小匙，蚝油1/2茶匙， 料酒1茶匙。  做法：1、猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。

 

2、将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右。

 

3、锅中倒入油,，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出。

 

4、锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟。

 

5、扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可（放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错）。

 

温馨小提示：

 

 扁豆一定要炒熟了再吃，否则容易会引起不良反应甚至中毒。

 

 

 
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