中财网团队成员ppt:果丹皮
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 03:33:49
李子果丹皮
用高压锅把李子压成果酱，然后薄薄地摊在盘子上一层，晾干，卷起就成了
========================
1。水果洗净切碎放入高压锅，少许水，冒气后10分钟关火
2。取出，如果有汤到出去，将果肉碾碎
3。放入铁锅加糖，爱吃贼酸的可以不加，然后熬，注意搅拌
4。看到粘稠了就关火，盛出放在平底盘子中，均匀，厚度大于5毫米吧
5。放在太阳底下晒，如果盛器可以用于微波炉 ，可以放入微波炉转3---5分钟，干得更快
6。干了，小心揭下
心得 1。煮水果的水一定不要多方，稍微盖住锅底就行了，因为水果本身会出大量的水，如果水太多了，熬的时候费力费火
2。放到太阳下晒到表皮干了，放入微波炉，就干得非常快了
3。往微波炉里放的盛器 就用那些微波炉盒子的盖子，非常合适，糊糊的厚度不超过半厘米，小心在微波炉里受热往外溢
=================================================================
果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广；制作比较简便，是一项投资小、利润大的果品。
工艺流程
原料选择→原理处理→软化制浆→刮片烘干→揭起整理→包装→成品制作方法
1.原料选择：选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料，如苹果、桃、杏、山楂等均可，但以新鲜山楂较为理想，一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用，但一定要符合食品卫生标准。2.原料处理：将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除，冲洗干净，去核。
3.软化制浆：将处理好的果实放在双层锅中，加入约为果实重80％或等量重的水，煮20～30分钟，待果实软化后，取出倒在筛孔径为0.5～1.0毫米的打浆机打浆，除去皮渣。如没有打浆机，可用木打浆板或木杆将果实捣烂，倒入细筛中，除去皮渣，再将果浆倒入双重锅中，加入果浆重10～30％的白砂糖及少量柠檬酸(根据果实含酸量高低而定，通常为果浆重量的0.3～0.5％，再用文火加热浓缩，注意搅拌，防止焦糊，浓缩至稠糊状，可溶性固形物含量达20％左右时出锅。
4.刮片烘干：将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上，刮成厚0.3～0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均匀以提高产品的质量。刮好后将钢化玻璃送入烘房，温度60～65℃，注意通风排潮，使各处受热均匀，烘至手触不粘，具有韧性皮状时取出。
5.揭起整理：将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一层砂糖。
6.包装出售：用透明玻璃纸或食品袋包装。
为了增进风味，在制作山楂果丹皮时，可掺入其它果品，如苹果、枣、柿、桃等。
药用价值
含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适者如斯：一般人皆可食用。儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食.
特别提示：中医认为，山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不量、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
注意：孕妇害喜莫吃山楂！孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产！产后服用可促进子宫复原。
购买注意
好的果丹皮呈红黑色，有一定的硬度和韧性，不粘手，只要表面有一层液膜的证明就是劣质的果丹皮。现在果丹皮质量较好是河北承德地区生产的，这个地方集合了国内大部分的果丹皮生产厂家，所以其质量比较好，有怡达、龙庆、欢乐家等牌子，还有山东的奥赛，山西的也有，但都不如河北承德的好。
摘自http://www.healthbbs.net/dispbbs.asp?boardid=58&id=202956
================================
原料：鲜山楂 冰糖 麦芽糖 （原料我都没称，以自己口味放就可以）
做法：1.山楂清洗干净 2.切开去蒂去籽（这步要费些时间） 3.放入搅拌机加水搅拌成泥 4.放入不锈钢锅中大火煮开
5.转小火煮到水变的减少一半的时候，加入一勺麦芽糖 6.这时要不停的搅拌，还要小心别被飞溅出来的烫伤啊，煮到变的粘稠，大约需要一个小时（时间要以你煮的山楂的多少来定）就可以离火了，这时做好的就是山楂果酱了 7.准备一平盘，上面铺保鲜膜或者涂一层油，均匀的铺一层山楂果酱，放在阳台上晒两天 8.卷起，切开，就可以食用了
这一平盘做了图中大小的六根，耗时两天的时间做好，消灭掉还没用了两分钟，我家小朋友强烈要求再多做些，第二批果丹皮在阳台上晒太阳中。。