团队士气展示ppt:腌制酸菜时间不少于20天
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/11 19:55:52
腌制酸菜时间不少于20天
冬季,北方群众有腌制酸菜和储存大白菜的习惯,然而如果在腌制和储存过程中处理不当,食用后可能造成亚硝酸盐中毒。腌制酸菜时盐要放充足,腌制时间不得少于20天。
亚硝酸盐来自于蔬菜中含量较高的硝酸盐,腌制过程中,硝酸盐易被细菌污染,转变成有毒的亚硝酸盐。一旦大量进食,容易引发毒。
一定剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症,导致组织缺氧,还可使血管扩张血压降低,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。亚硝酸盐能够诱发癌症,特别是霉变的酸菜,其致癌作用更为明显。一旦发生中毒应及时送往医院进行治疗。
建议腌菜时可加入葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁,这些物质都能降低亚硝酸盐。
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