中财网真人cs装备图片:马兰头荠菜新鲜登场
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 18:30:17
真马兰头
假马兰头
真荠菜
假荠菜
杭州市农业科学研究院发布
记者 刘云 摄影 陈小向
现在挖野菜，很大程度上是亲近自然的休闲活动，当然能吃上自己挖的野菜更是锦上添花。眼下又是荠菜和马兰头大量成熟的时候，对于很多城里长大的人来说，辨别“真伪”还是一门功夫。
昨天，我跟着杭州市农业科学研究院蔬菜研究所所长柴伟国亲身体验了一下。
马兰头
荠菜
杭州吃得最多的野菜大概就是马兰头了。凉拌马兰头，几乎每家农家乐都有。路边、田野、山坡，到处都有它的踪影。
常见的马兰头茎部是红色的，长在山边的山马兰头茎则是白色的。至于味道，常见马兰头的肉质更厚、味道更清香。
有两种野菜长得跟马兰头很像，但仔细看也能看出不一样。一种叶子是绿的，但是很窄，而且比马兰头叶子多很多。另一种不但茎部是红色的，连叶子也带红色。
实在吃不准，可以摘一片叶子，放在手心里揉一揉，闻一下，如果有马兰头的清香，那就一定没错了。
柴所长说，这个季节是马兰头最多的时候。如果挖到比较老的马兰头，不要扔，把根茎部剪成一节节，就像养花一样种到花盆里养起来，勤浇水，多晒太阳，过半个月左右，就能长出新的马兰头来。
“到了三月三，荠菜可以当灵丹”，说的就是荠菜。耕地边、水溪边，都很容易找到。
柴所长教了我个法子，几眼就能看出来是不是荠菜。
先看个头，荠菜是挨着地长，个头都不大；再看颜色，荠菜的叶子是嫩绿的，颜色很浅，根部是白色的。然后是叶，荠菜叶是羽状分裂的，还有锯齿。摸一摸，叶片很薄。掰片叶子看看，如果没有汁水流出来，就八九不离十了。
有一种长得很像荠菜的芽菜，柴所长也叫不出名字。个头比荠菜大，叶子头比荠菜更尖，而且叶片很厚实，也更光滑。颜色也比荠菜深很多，是墨绿色，根部还有一点点褐色。
这种野菜有人吃过，据说吃完嘴巴肿了很久。
两点提醒
1.辨认野菜是技术活，没有一定的生活经验，很容易看走眼。大家当娱乐未尝不可，如果真要考虑吃，一定要有懂行的人指导，千万不要马虎。
2.野菜以凉性为主不能一次吃太多，吃前最好都用沸水焯一下。