团队正能量文章:完美滑嫩水蒸蛋全攻略
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 18:52:12
银鱼虾皮水蒸蛋
原料:
鸡蛋、虾皮。
做法:
【水蒸蛋攻略】:
攻略1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
攻略2:鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
攻略3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。
攻略4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
攻略5:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100tzp7.html
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