任正非 管理:宫保豆腐----别样口味的下饭菜【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/27 23:40:20
宫保豆腐
原料:
豆腐400克、冬笋、胡萝卜、黄瓜各20克、花生米25克。
调料:
郫县豆瓣酱一勺、葱姜蒜、生抽、糖、鸡精、花椒水、香油、水淀粉。
做法:
1、准备好所有的食材,锅中烧热水把冬笋放入煮上2分钟。
2、豆腐切小粒备用,锅中到油放入花生米炒至。
3、炒熟的花生米放在吸油纸上冷凉,这时再把豆腐倒入煎至两面金黄。
4、豆腐也放在吸油纸上吸出油份,取一个小碗加入一把花椒和适量的开水泡制成花椒水。
5、冬笋,黄瓜,胡萝卜全部切小粒,冷凉的花生米去皮备用。
6、把泡好的花椒水中的花椒取出来,再把碗中加入生抽,糖,鸡精,盐搅拌至糖融化。
7、炒锅倒油放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入葱姜蒜,干辣椒爆香。
8、倒入冬笋和胡萝卜翻炒片刻,再把豆腐和黄瓜放入继续。
9、把调好的料汁倒入翻炒均匀,淋入香油。
10、再加入水淀粉翻炒均匀,最后淋入少许辣椒油翻炒均匀关火。
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