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来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 18:33:04

名优特新家庭小菜制作

本书精选了古今中外200多种小菜制作方法。

章节目录

  • 目录
  • 一、主要小菜
  • （一）萝卜类
  • 麻辣香丝
  • 猪头萝卜丝鲜
  • 紫香萝卜干
  • 广东五香萝卜干
  • 潮汕萝卜干
  • 肖山萝卜干
  • 北京酱萝卜
  • 甜脆盘香萝卜
  • 涿州香丝
  • 咖喱萝卜
  • 泡甜萝卜
  • 麻辣萝卜皮
  • 腌萝卜缨
  • （二）胡萝卜类
  • 蜜酱胡萝卜
  • 酱什锦丝
  • 泡甜酸小萝卜
  • （三）大头菜类
  • 玫瑰大头菜
  • 龙须菜
  • 佛手大头菜
  • 多味菜
  • 渍大头菜
  • 麻辣大头菜
  • 黑大头菜
  • （四）芥菜类
  • 层层起
  • 绍兴霉干菜
  • 鱼露腌菜心
  • 北京丝
  • 潮汕咸菜
  • 五香芥菜叶
  • （五）榨菜类
  • 四川榨菜
  • 多味榨菜
  • （六）蔓菁类
  • 扇形蔓菁
  • 腌蔓菁
  • （七）生姜类
  • 五味姜片
  • 桂花生姜
  • 蜜汁姜片
  • 腌姜芽
  • 酱姜芽
  • 酱生姜
  • 泡子姜
  • （八）地姜类
  • 酱腌地姜丝
  • 腌地姜
  • 泡洋姜
  • 麻辣咸洋姜
  • 酸甜洋姜
  • 酱洋姜
  • （九）土豆类
  • 糖渍土豆片
  • 泡土豆
  • 椒油咸土豆
  • 酱土豆
  • （十）甘露类
  • 酱甘露
  • 甜酱甘露
  • （十一）藕类
  • 酸甜莲藕
  • 蝙蝠莲藕
  • 酸辣莲菜
  • 泡藕
  • （十二）苤蓝类
  • 腌苤蓝
  • 五香苤蓝干
  • 甜辣苤蓝丝
  • 北京八宝菜
  • 合绵菜
  • 酱连环
  • 泡苤蓝
  • （十三）?头类
  • 伏?头
  • 酸辣?头
  • 辣?头
  • 泡?头
  • （十四）立芥类
  • 麻辣立芥片
  • 会盟台产立芥
  • （十五）大蒜头类
  • 腊八蒜
  • 蜂蜜蒜肉
  • 酱醋蒜
  • 酱大蒜
  • 蒜茸酱
  • 泡大蒜
  • （十六）蒜苔类
  • 咸蒜苔
  • 糖蒜苔
  • 糖醋蒜苔
  • 糖醋蒜梗
  • 泡甜蒜苔
  • （十七）莴笋类
  • 虎皮菜
  • 莴笋条
  • 蜜汁莴笋片
  • 油拔莴笋丝
  • 泡莴笋
  • 酱辣生笋
  • （十八）冬笋类
  • 辣冬笋
  • 酱笋
  • 麻辣冬笋
  • 泡冬笋
  • （十九）芹菜类
  • 渍芹菜
  • 糖醋芹菜
  • 虾油芹菜
  • 山芹菜
  • 五香芹菜根
  • 泡芹菜心
  • （二十）黄瓜类
  • 渑池五香黄瓜
  • 多味盘香黄瓜
  • 酸黄瓜
  • 卤虾黄瓜
  • 鱼露黄瓜
  • 蜜汁小黄瓜
  • 俄式酸黄瓜
  • 酱乳瓜
  • 酱甜黄瓜
  • 泡黄瓜
  • （二十一）苦瓜类
  • 苦瓜干
  • 泡苦瓜
  • （二十二）菜瓜类
  • 酱菜瓜
  • 大酱瓜
  • （二十三）南瓜类
  • 美味南瓜片
  • 甜辣酱瓜条
  • （二十四）冬瓜类
  • 腌冬瓜
  • 泡冬瓜
  • （二十五）木瓜类
  • 木瓜胡萝卜丝
  • 三合菜
  • 酱木瓜
  • 泡木瓜
  • （二十六）辣椒类
  • 酸辣椒
  • 酸香辣椒（渣辣椒）
  • 虾油柿子椒
  • 辣四味
  • 酱什锦包椒
  • 祥云酱辣子
  • 辣椒豆豉酱
  • 辣椒酱
  • 泡鱼香辣椒
  • 泡辣椒
  • （二十七）豆角（豇豆）类
  • 腌豆角
  • 甜酸什锦豆角
  • 酱豆角
  • 泡豇豆
  • 虾油豇豆
  • （二十八）四季豆（芸豆角、扁豆角）类泡四季豆
  • 腌扁豆角
  • 芸豆角
  • 虾油芸豆
  • （二十九）西红柿类
  • 腌西红柿
  • 腌原味西红柿
  • 西红柿脯
  • 西红柿酱
  • （三十）菜花类
  • 酱菜花
  • 泡菜花
  • （三十一）甘蓝（园白菜）类
  • 什锦园白菜
  • 俄式酸白菜
  • 西餐泡菜
  • 四川泡菜
  • 糖醋园白菜丝
  • 酱球菜片
  • （三十二）莲花白类
  • 什锦莲花白
  • 酱莲花白
  • 泡莲花白
  • （三十三）茄子类
  • 腌茄子干
  • 腌茄子包
  • 酱磨茄
  • 泡茄子
  • （三十四）白菜类
  • 多味白菜
  • 咸辣白菜
  • 北京冬菜
  • 四川冬菜
  • 天津冬菜
  • 朔风菜心
  • 朝鲜族辣白菜
  • 朝鲜泡菜
  • 泡包心大白菜
  • 酱泡辣白菜根
  • 腌白菜帮
  • （三十五）韭菜类
  • 双江韭菜花
  • 韭菜花黄瓜
  • 腌韭菜花（一）
  • 腌韭菜花（二）
  • 干巴菌韭菜花
  • 韭菜花酱
  • （三十六）香椿类
  • 腌香椿芽
  • 腌香椿
  • （三十七）香菜类
  • 腌香菜
  • 麻辣香菜
  • 人参果
  • （三十八）雪里蕻类
  • 辣雪里蕻
  • 泡雪里蕻
  • 二、豆及豆制品小菜
  • （一）黄豆及黄豆制品类
  • 玫瑰豆腐乳
  • 中醉方腐乳
  • 臭豆腐
  • 四川霉豆腐
  • 灰豆腐乳
  • 酱豆腐
  • 四川水豆豉
  • 大酱
  • （二）蚕豆类
  • 麻辣胡豆瓣酱
  • 香油豆瓣
  • “胡玉美”豆瓣酱
  • （三）黑豆类
  • 豆豉辣椒
  • 八宝豆豉
  • 三、其它小菜
  • 酱包瓜菜
  • 咸香瓜
  • 渍香瓜
  • 咸酱白蓝瓜
  • 酸甜桔子皮
  • 桔皮酱
  • 腌西瓜皮
  • 白糖玫瑰酱
  • 五香花生米
  • 甜酱花生米
  • 花生八宝酱
  • 罗汉果酱菜
  • 酱核桃仁
  • 果香酸枣
  • 泡橄榄
  • 腌山药
  • 腌鲜蘑菇
  • 鱼腥菜
  • 油鸡棕
  • 狗宝咸菜
  • 腌海带豆
  • 五香海带丝
  • 泡大葱
  • 腌沙葱
  • 辣芝麻蕨菜
  • 腌西葫芦
  • 泡青豆
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