中财网工作中开心的事情:节庆有余（鱼）迎圣诞- 孔雀开屏鱼-111208
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 19:40:50
节庆有余（鱼）迎圣诞- 孔雀开屏鱼
-------------------孔雀开屏鱼----------------材料：鲈鱼1条，李锦记蒸鱼豉油一大勺、料酒一汤勺、枸杞、姜、葱、盐、植物油适量。
做法：1、活鲈鱼宰杀干净，切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断。2、姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。3、将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。4、上蒸锅蒸8分钟（小点鱼的6分钟就可以了），关火后2分钟再掀盖取出（此为虚蒸）倒掉多余汤汁。5、锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油）6、最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上，鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。