余世维赢在执行观后感:甜到“心”里:蜜汁糯米藕 (转载)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 13:43:23
甜到“心”里:蜜汁糯米藕
【材料】莲藕 糯米 冰糖粉(或白糖) 冰糖 红糖
1。糯米提前一天浸泡,之后淘洗干净,充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖,拌匀。 2。莲藕洗净,不要去皮; 3。距顶端大约2cm处切开; 4。用筷子往藕孔中填入糯米,经常用手敲一下藕身,并用筷子往里捅,以使塞入的糯米紧实; 5。填好米后盖上切下的“盖子”,用牙签固定 6。7。把藕放入高压锅,分别倒入冰糖和红糖; 8。倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间,然后取出放凉,去皮切片。 1。做糯米藕最关键的两点:一是要把米粒尽量塞得紧实些;二是用牙签固定的时候要牢固,使盖子充分固定在藕身上,要不然烹煮的过程中会脱落,里面的米当然也就会跑出来了; 2。加冰糖增加光泽,红糖提色; 3。关于藕的选择:莲藕要选粗壮、较短的为宜,更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳,更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的,那样的话藕孔里边可能会很脏,也不太新鲜了。 4。生糯米一定要提前浸泡,否则会出现藕熟米不熟的现象。 5。生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。
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