常德智慧谷地址:四季家宴菜谱（上）

春季菜谱
开洋炒蛋（苏帮　炒　鲜咸香嫩）
卷筒糯米肉（苏帮　卷包炸　香脆鲜糯）
鱼香腰花（川帮　爆　辣甜酸咸鲜）
奶油咖喱鸡（广帮　烧　甜咸带辣）
西湖醋鱼（杭帮　软溜　甜咸鲜酸嫩）
碧绿香菇（广帮　煸　烧　咸甜清香）
芙蓉蛤蜊汤（苏帮　氽蒸　清鲜）
茄汁虾仁（苏帮　滑炒　甜咸带酸）
鱼香鸡条（川帮　滑炒　辣甜酸咸鲜）
松仁鱼丁（扬帮　滑炒　滑嫩香脆）
干烧鲫鱼（川帮　干烧　香鲜辣咸甜）
苔条肉片（宁帮　软炸　香松鲜嫩）
锅巴海参（苏帮　炸烩　鲜咸酸辣）
奶油珍珠（广帮　烧　奶香味）
黄焖鸡块（京帮　焖　酥香咸甜）
牡丹虾球（海派菜　滑炒　甜咸酸鲜）
双菇菜苞（海派　烧煸　鲜香爽口）
干烧刀豆（川帮　干烧　香鲜爽脆）
珍珠豆腐汤（海派　氽　鲜嫩清新）
鸳鸯虾仁（广帮　滑炒　甜咸微酸）
宫保鸡丁（川帮　滑炒　鲜嫩辣香脆）
葱椒鱼片（京帮　滑炒　香鲜咸嫩）
鲜肉土司（海派　干炸　香脆鲜软）
芙蓉滑蛋（苏帮　软炒　鲜咸嫩滑）
枫泾猪排（苏帮　脆溜　酸甜带咸）
香肠涨蛋（扬帮　煎焖　香松鲜嫩）
韭芽牛肉丝（广帮　滑炒　香脆鲜嫩）
生烧鸡骨酱（沪帮　烧　香鲜咸甜）
家常蛋汤（川帮　煮　汤鲜味浓）
芙蓉红肠（海派　滑炒　鲜咸滑嫩）
炒木樨肉（京帮　炒　鲜嫩爽口）
红糟鸡块（闽菜　焖　糟香酥烂）
荷包鲫鱼（扬帮　烧　咸甜入味）
他似蜜（京帮　滑炒　甜香鲜嫩）
干烧春笋（川帮　烧　清香嫩脆）
鱼香菜薹（川帮　炒　甜酸辣香鲜）
麻婆豆腐（川帮　烧　麻辣酥嫩）
奶汤酥肉（川帮　炸蒸煮　酥香鲜浓）
龙井白玉（杭州菜　滑炒　滑嫩鲜香）
椒麻鸡丝（川帮　煮腌拌　麻香鲜嫩脆）
翡翠蹄筋（苏帮　白烧　软糯鲜滑）
核桃鱼卷（苏帮　脆溜　甜咸香酸）
春笋炖鹌鹑（苏帮　清蒸　鲜咸酥香）
金钱煎虾饼（苏帮　煎　鲜咸香嫩）
珍珠玉指（广帮　白烧　奶油鲜咸微甜）
白汁鼋菜（苏帮　白烧法　鲜咸软糯）
麻辣豆瓣（四川菜　干炒　麻辣鲜香）
莼菜①氽塘鲤②（苏帮　氽　鲜嫩滑爽）
西施虾仁（广帮　滑炒　奶香滑嫩）
小煎鸡米（川帮　滑炒　鲜咸微辣）
春笋鱼片（苏帮　滑炒　鲜咸滑嫩）
五味嫩鸡（苏帮　烧　甜咸香酸辣）
鱼丝蛋茸羹（广帮　烩　鲜咸软滑）
锦绣虾丝（广帮　滑炒　鲜咸爽嫩）
象眼土司（京帮　香炸　香脆鲜嫩）
碧绿鱼丁（广帮　滑炒　鲜咸滑嫩）
合川肉片（川帮　脆溜　甜酸脆辣）
竹笋腌鲜（上海菜　煮　鲜咸清醇）
五彩白玉（海派　滑炒　鲜咸嫩爽）
咕咾肉（广帮　脆溜　酸甜脆香）
干烧刀鱼（川帮　干烧　咸甜辣酸）
笋丝豆苗（上海菜　生煸　鲜咸清香）
家常氽汤（川帮　氽　鲜咸浓香）
芙蓉虾仁（苏帮　滑炒　鲜咸滑嫩）
韭芽肉丝（江南风味　生煸　鲜咸香爽）
脆溜蛋酪（苏帮　脆溜　酸甜带咸）
油焖春笋（苏帮　红焖　咸甜鲜味）
酸辣汤（京帮　烩　酸辣鲜咸）
拌马兰（苏帮　凉拌　清香鲜嫩）
油爆虾（上海菜　清烹　鲜咸带甜）
棒棒鸡（川帮　拌　香酸甜辣）
苔条花生（宁波菜　炸　拌　松脆香甜）
春笋鸡片（南国风味　滑炒　蚝香滑嫩）
翡翠鱼米（海派菜　滑炒　鲜咸略辣）
酱爆鱿鱼卷（京帮　爆　咸甜脆嫩）
串炸里脊（京帮　煎烧　香鲜酸甜）
杨梅鱼球（苏帮　造型菜　炸　鲜咸松嫩）
醋椒桂鱼（京帮　煮汤　鲜咸酸辣香）
花生奶露（广帮点心　烩　甜香糯滑）
鸡丁色拉（海派菜　拌　鲜咸滑肥）
怪味鸡片（川帮　拌　香甜酸辣麻）
金钩豆苗（苏帮　炝　鲜咸清香）
锦绣白玉（广帮　滑炒　鲜咸味）
凤眼鹌鹑蛋（苏帮　干炸　香松脆软糯）
鸡茸海参（京帮　烩　鲜咸软糯）
干煸鱿鱼丝（川帮　干煸　鲜咸微麻辣）
三鲜蹄筋（苏帮　烧　鲜咸软嫩）
鸡火鳖汤（又称“霸王别姬”）
糯米炸春花（苏帮点心　软糯香鲜咸）
火腿珍珠银耳羹（苏帮点心　烩　香甜糯滑）
鲜奶虾仁（广帮　滑炒　鲜咸香滑）
茄汁鱼片（苏帮　滑炒　甜咸带酸）
金钱牛肉（广帮　煎　香鲜咸味）
麻辣鸡丁（川帮　滑炒　麻辣香鲜）
肉丝海参（苏帮　烧　咸鲜甜糯）
香妃嫩鸡（苏帮　蒸烧　甜酸香辣咸）
菊花鱼球（苏帮　脆溜　甜酸味）
凤爪冬菇汤（广帮风味　蒸炖　鲜香咸）
绿丝虾球（广帮　油氽　鲜咸味）
翡翠鸡片（广帮　滑炒　鲜咸清香）
油泡肾球（广帮　爆　鲜香咸）
葱油鲳鱼（广帮　清蒸　鲜咸味）
金华玉树鸡（广帮　煮煸　鲜咸）
碧绿草菇（广帮　煮煸　清香爽口）
山海大烩（广帮　烩　鲜咸爽滑）
锦绣鱼片（广帮　滑炒　鲜咸滑嫩）
珍珠肉圆（鄂菜　软溜　咖喱味）
干烧鱼块（川帮　干烧　香辣酸咸甜）
鲜肉土司（海派菜　香炸　香松鲜）
麻辣干丝（川帮　烧　麻辣咸鲜）
榨菜蛋花汤（海派　氽　鲜咸味）
天下第一菜（苏帮　脆溜　甜咸酸鲜）
三丁炒鸡（上海菜　滑炒　咸鲜甜）
口酥蘑菇（苏帮　酥炸　鲜咸酥嫩）
鱼香肉丝（川帮　滑炒　甜酸辣咸鲜）
奶油咖喱鸡（广帮　烧　奶味微辣）
韭芽四件（上海菜　煸炒　香鲜咸甜）
合川肉片（川帮　脆溜　甜酸带辣）
开洋三丝汤（上海菜　氽　鲜咸爽口）
葱油香露鸡（广帮　煮　香鲜嫩滑）
太湖酱鸭（苏帮　酱　甜香咸味）
佛手海蜇皮（扬帮　炝　香鲜脆）
金钩马兰（苏帮　炝　鲜咸清香）
芝麻鱼排（苏帮　香炸　香脆鲜嫩）
酸辣莲花白（川帮　腌拌　酸甜辣香）
龙眼白玉（海派菜　滑炒　鲜咸嫩）
棒球鲜贝（海派菜　香炸　香脆鲜嫩）
核桃鸡卷（苏帮　脆溜　甜咸酸香）
油爆菊花肫（京帮　爆　脆嫩香鲜）
果汁焗鹌鹑（广帮　焗　香甜鲜咸酸）
酸辣鱿鱼（闽帮　烩　酸辣鲜咸）
火夹桂鱼（苏帮　蒸　鲜嫩）
拔丝苹果（京帮　拔丝　甜香）
乌龙吐珠（京帮　烧　鲜嫩肥糯）
祝君加餐（苏帮　烩　鲜咸滑糯）
奶汤鲫鱼（海派菜　煮　鲜嫩醇厚）
芝麻凤尾虾（扬帮　香炸　香脆鲜嫩）
芥末鸭掌（京帮　拌　香辣爽脆）
陈皮牛肉（川帮　干烧　香辣咸甜）
香椿如意卷（苏帮　拌　清香爽口）
五香酥鱼①（京帮　焖酥　酥鲜微酸甜）
太白醉鸡③（京帮　煮浸　香鲜嫩滑）
红梅白玉（苏帮　滑炒　鲜嫩）
酥炸乳鸽（京帮　酥炸　香酥鲜咸）
鸡茸干贝（扬帮　烩　鲜咸滑口）
松仁鱼卷（苏帮　滑炒　甜咸带酸）
雀巢鹌鹑蛋（苏帮　脆溜　咖喱味）
宫保鱿鱼卷（川帮　爆　辣香脆嫩）
姑嫂相会（海派　烧　鲜甜咸）
鸡丝①海参（海派　白烧　鲜咸滑香）
柴把鸭汤（苏帮　炖　香鲜咸爽口）
如意海带（海派菜　蒸　鲜咸味）
三色蛋糕（京帮　蒸　三种滋味）
五香熏鱼（京帮　烹　五香咸甜）
玻璃肉球（京帮　脆溜　甜香脆）
翡翠白玉（苏帮　滑炒　鲜咸清香）
酱爆鸡丁（京帮　滑炒　咸甜鲜脆）
麻辣鱼片（川帮　滑炒　麻辣香鲜）
肉丝海参（苏帮　红烧　咸鲜带甜）
夏季菜谱
水晶火夹鸡
珍珠如意虾（苏帮　烧　甜咸微酸）
鲜奶干贝（海派　滑炒　奶香奶味）
荷花白露鸡（苏帮　软溜　鲜咸清淡）
雪花蛤士蟆（苏帮　炖　冰凉甜香）
红霞白云汤（海派　氽　汤鲜味香）
白玉翡翠杯（海派　滑炒　鲜咸嫩脆）
油爆麦穗鱿（京帮　爆　脆嫩爽口）
鸳鸯福禄（广帮　滑炒　鲜嫩滑爽）
雪花蹄筋（海派　熟炒　糯软鲜滑）
海底捞月（海派　氽　汤清味鲜）
茉莉虾仁（京帮　滑炒　香鲜滑嫩）
金银鸭片（广帮　滑炒　滑嫩鲜香）
瓜姜鱼丝（扬帮　滑炒　鲜咸清淡）
鱼香肫球（川帮　爆　辣甜酸咸鲜）
芥末鸡条（京帮　熟拌　香辣鲜爽）
脆皮黄瓜卷（京帮　生拌　麻辣清香脆）
荷花鸡柳（广帮　滑炒　花香鲜嫩）
脆皮鳝肉夹（扬帮　酥炸　香脆酥嫩）
金钩白玉（扬帮　烫拌　鲜嫩爽滑）
紫菜芙蓉汤（海派　氽　汤清味鲜）
姜汁黄瓜（京帮　拌　脆鲜酸）
凉拌红柿（京帮　拌　甜酸凉）
青笋鱼丁（海派　滑炒　鲜嫩爽脆）
麻辣茄条（川帮　脆溜　麻辣香脆）
荷叶粉蒸肉（杭州菜　蒸　酥糯荷香）
三鲜冬瓜卷（海派　炖　汤清味鲜）
蒜泥白肉（川帮　熟拌　香辣鲜嫩）
麻酱茄子（京帮　熟拌　香酸辣）
青蒜肚片（京帮　熟炒　清香爽口）
闽醉排骨（闽帮　脆溜　酸甜香辣）
夏令荷香鸡（广帮　软溜　鲜咸香滑）
肉丝榨菜汤（沪帮　氽　鲜咸爽口）
金瓜海蜇（海派　拌　鲜咸爽脆）
洋菜鸡丝（扬帮　拌　香鲜微辣）
海派脆鳝（海派　清烹　鲜甜脆香）
开洋炝刀豆（扬帮　炝　清香爽口）
小鸟明虾（海派　软溜　鲜嫩美观）
香炸鹌鹑（京帮　干炸　香脆鲜嫩）
鸡茸鱼肚（京帮　烩　鲜滑糯软）
荷花龙凤卷（海派　软溜　香鲜嫩）
荔枝里脊球（海派　脆溜　酸甜带咸）
仙鹤踏青（苏帮　煸　软溜　花色造型菜）
火夹冬瓜汤（苏帮　蒸　香鲜酥软）
水晶白玉（海派　冻　鲜滑凉爽）
美味糟肚（上海菜　糟浸　香鲜酥软）
绣球干贝（扬帮　软溜　五彩鲜嫩）
荷叶莲蓉火腿（广帮　蒸　荷香鲜咸甜）
小煎鸡米（川帮　滑炒　香辣麻酸甜）
玫瑰枣泥鱼卷（苏帮　脆溜　香甜微酸）
和合双菇（海派　软溜　鲜嫩滑软）
鸡火西瓜盅（海派　蒸　汤清味鲜）
生熏白丝鱼（广帮　烟熏　烟香鲜嫩）
红油肚片（川帮　拌　辣香带酸）
红糟嫩鸭（闽帮　糟腌　香鲜嫩）
翡翠银芽（京帮　拌　清脆爽口）
姜汁炝虾仁（京帮　炝　鲜嫩微辣）
荷花溜鸡片（京帮　软溜　软嫩鲜香）
豆豉牛肉（闽帮　滑炒　香鲜嫩滑）
八宝番茄（苏　软溜　鲜滑适口）
芙蓉蛤蜊（苏帮　蒸　鲜香滑嫩）
盐水虾（扬帮　煮　鲜嫩爽口）
水晶鱼片（海派　冻　鲜滑凉爽）
芝麻凤尾虾（苏帮　香炸　香酥脆嫩）
烩鸭舌掌（京帮　烩　脆糯软滑）
瓜姜鸡丝（苏帮　滑炒　鲜嫩清爽）
鲜肉煎茄夹（京帮　煎烹　香脆鲜软）
稀卤豌豆（苏帮　烩　清香爽滑）
翠皮里脊（海派　滑炒　滑嫩清脆微辣）
火腿银球汤（扬帮　蒸　鲜香清口）
芥末青笋（海派　腌拌　香辣鲜爽）
甜酸番茄（海派　糖腌　甜酸凉口）
菠萝鸡色拉（海派　拌　嫩滑微酸）
包丁虾仁（海派　清炸　滑炒　鲜咸香脆）
炝①虎尾（扬帮　熟炝　鲜香柔嫩）
西式镶青椒（海派　烧　鲜香嫩）
椒盐鳝夹（海派　软炸　香松鲜滑）
锅豆腐（京帮　　鲜嫩香滑）
酸辣鳝丝汤（海派　煮　酸辣鲜嫩）
绿叶寿桃（海派　腌　酸甜）
盐水花生（鲁菜　煮　香鲜咸）
银花白玉（海派　滑炒　鲜咸脆嫩）
咖喱鸡丁（海派　滑炒　咸甜鲜辣）
糖醋排骨（海派　脆溜　酸甜脆嫩）
糟溜玉卷（海派　软溜　鲜甜咸）
珍珠鳝筒（海派　清蒸　鲜咸酥软）
雪菜蚕豆汤（海派　氽　鲜咸爽口）
金华佛手蜇（杭帮　烫拌　鲜脆香）
葵花鸡冻（苏帮　冻　凉爽鲜滑）
桃仁鸭卷（扬帮　蒸　鲜香嫩脆）
银芽金菇（广帮　拌　清香爽口）
翡翠鲜贝（海派　滑炒　鲜咸清香）
菠萝鸭片（闽帮　滑炒　滑嫩果香）
樱桃白雪鸡（苏帮　蒸　松软鲜嫩）
珍珠黄鱼（海派　软溜　鲜嫩爽口）
金银长鱼丝（扬帮　滑炒　鲜嫩爽滑）
什锦拌色拉（西菜　拌　糯滑润口）
雀巢双色虾（广帮　滑炒　一菜三味）
雪花爆鳝卷（海派　脆溜　鲜咸带甜）
荷叶粉蒸牛（肉）（川帮　蒸　香嫩咸微辣）
锅巴烩海参（京帮　干炸　烩　酸辣香脆）
火腿糯米鸡（扬帮　干炸　香糯鲜嫩）
玉兔聚绿茵（花色造型菜）
珍珠西瓜冻（苏帮　冻　甜香凉爽）
茉莉金银汤（海派　氽　花香清口）
水晶金银鸭（京帮　冻　鲜滑凉爽）
凉拌五彩丝（海派　拌　鲜咸微辣）
上海香糟鸡①（沪帮　糟腌　香鲜嫩）
金丝黄瓜卷（扬帮　泡腌　清香爽脆微酸）
翡翠氽虾球（扬帮　油氽　清香鲜嫩）
干贝烩银珠（海派　烩　清鲜酥软）
桃仁里脊卷（海派　脆溜　酸甜味）
白玉藏八珍（海派　软溜　酥软滑口）
芙蓉千层蛋（海派　滑炒　鲜嫩爽滑）
荷花依冬菇（海派　烧　炒　鲜香嫩滑）
鲜柠檬焗鸡（广帮　轻甜酸微辣）
麒麟桂鱼（广帮　软溜　鲜咸香）
金钱茭白（京帮　贴褟　香鲜嫩）
蛤蜊冬瓜汤（苏帮　煮　清鲜）
三丝青笋卷（海派　腌拌　鲜咸脆嫩）
酸辣肚丝（川帮　熟拌　酸辣鲜咸）
青龙红玉（海派　腌　酸甜微辣）
椒麻鱼条（川帮　清烹　咸甜香麻）
夜来香白玉（海派　滑炒　香鲜滑嫩）
三鲜煎鲜茄（海派　煎　软嫩香鲜）
话梅溜鸡脯（海派　滑溜　轻酸轻甜）
珍珠烩双菇（广帮　烧　鲜咸糯软）
鱼香荔枝鳝（海派　脆溜　辣甜酸咸鲜）
八宝雪瓜（海派　炖　鲜香酥糯）
三虾豆腐（沪菜　白烧　鲜咸滑嫩）
翡翠豆泥（海派　炒　甜香酥滑）
鸭游荷花池（海派　炖　清鲜香酥）
桔味黄瓜（海派　腌拌　脆嫩桔香）
太湖脆鳝（苏帮　烹　香脆鲜）
盐水鸭肫（海派　白卤　香咸酥软）
吉利虾球（闽菜　干炸带卤　甜酸适口）
绿叶枇杷（海派　炸烧　甜咸微酸）
奶油双瓜（海派　白烧　奶香奶味）
子姜鸭块（海派　红烧　嫩鲜香）
蒜苗鳝丝（海派　熟炒　香鲜软嫩）
咖喱大排（海派　脆溜　咸甜香微辣）
红油莴笋（川帮　腌拌　辣酸甜咸脆）
凉拌三丝（京帮　拌　鲜咸爽口）
椒麻腰花（川帮　炝　麻香鲜酸）
珍珠虾仁（海派　滑炒　鲜咸滑嫩）
五彩全龙（海派　白烧　鲜嫩清香）
糟溜鱼片（京帮　滑溜　糟香鲜甜咸）
玉盒藏鲜（海派　软溜　鲜咸软滑）
鱼香素鳝（海派　脆溜　辣酸香甜）
蘑菇锅巴汤（苏帮　炸　汆　清鲜香脆）