校园枪击案电影:茶与健康

大量研究的临床应用证明茶叶对人体具有生理调节功能，已经明确的有几个方面：

（1）       抗氧化、防衰老。现代医学研究表明人体衰老最重要的原因是脂质的过氧化和过量的自由基产生，茶叶具有很强的抗氧化作用的清除自由基的功效，因而具有明显的防衰老的作用。许多研究证明茶叶中的有分EGCG的抗氧化活性远高于维生素Ｃ、维生素E。瑞典科学家曾比较了红茶、绿茶和21种蔬菜和水果的抗氧化活性。结果表明绿茶和红茶的抗氧化活性比蔬菜的水果高许多倍。

（2）       提高免疫性。人体的免疫性反映了对疾病的抵抗力。人体的免疫性可分为血液和肠道免疫。饮茶可以增加血液中白血球和淋巴细胞的数量、提高血液免疫性。最近在美国报告茶叶中的茶氨酸在人体中可以使血液免疫细胞对外界侵袭产生抵御反应。除了血液免疫外，饮茶还可以增加肠道中的有益细菌（如双歧杆菌）数量，减少有害细菌的数量，从而提高肠道免疫。

（3）       防龋齿。饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶，使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面，同时茶叶中的多酚还能杀死龋齿菌，茶叶中的氟素可以起到使牙齿的平均珐琅质更加坚固的作用，因而起到防龋的效果。

（4）       降血脂、降血压预防心血管疾病。饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量，增加有益胆固醇含量，有降低血压的功效.同时可以降低低血液的黏度、抗血小板凝集，因此对预防心血管疾病（如脑血栓、冠心病）有效。如据最近在荷兰进行的流行病学调查结果，饮茶多的人群患冠心病的危险可降低的价格45%。

（5）       杀菌、抗病毒。饮茶对杀灭肠道疾病菌有持久的效果。在俄罗斯提倡腹泻病人饮茶汁进行治疗。日本和美国科学家证明茶叶中的EGCG对流感病毒有强的抑制作用,阻止病毒黏附在细胞上。去年流行的“非典”，WHO和我国台湾省的专业家建议喝茶可以阻止冠状病毒的人侵.

（6）       除了上述作用外，茶叶还可以抗风湿性关节炎、抗过敏、降血糖、防辐射、保护肝脏、抗气喘、消臭解毒等功效。

（7）       最令人关心的是茶叶的抗癌效果，通过大量的研究证明茶叶对实验动物的多种癌症有明显的预防和治疗效果，包括皮肤癌、肺癌、口腔癌、食道癌、胃癌、十二指肠癌和小肠癌、胰腺癌直肠癌、膀胱癌、前列腺癌等。在活体外、活体内、临床实验前三步中都已经获得了确凿的证据，但在最后一步，即流行病学调查中证明饮茶确可减少各种癌症的发生率。如中国对口腔癌的调查（1999），中美联合对胃癌的调查、（2001），日本对胃癌（1995）、肺癌（1995）和乳腺癌（2001）的调查，以及韩国对胃癌（1998）的调查证明饮茶和上述癌症的发生率呈现负相关性。而西方国家进行的流行病学调查中，饮茶可以明显减经癌症发生率的占少数，大多为差异不显著，分析其原因主要有如下两点， 是东方国家进行的调查中饮茶者大多是饮用绿茶，而西方国家的饮茶方式往往是间隙性的，通常在上下午专门的饮茶时间饮茶。与此相联系的东方人血液中的儿茶素类化合物的浓液呈现抛物线性曲线，也就是从早上饮茶后两小时开始在血液中出现，一直维持到晚间停饮后两小时左右。而西方人由于是间隙性饮茶，因此血液中的儿茶素类化合物浓度呈现双峰曲线，即在上午饮茶时间后两个小时又出现第二个峰，由于茶叶抗癌效果决定于血液中的活性化合物浓度，这样可以想象东方人饮茶后的效果会优于西方人。当然这有待于进一步的研究加心确定。

苿莉花的主要品种

苿莉花品种繁多，目前中国苿莉花品种达60多个。我国为窨制花茶而栽培的苿莉品种，与国外供提取香精、净油而栽培的大花苿莉是同属异种。苿莉花主要栽培种根据花形结构一般分单瓣苿莉花、双瓣苿莉花和多瓣苿莉花，目前我国除了福建长乐还保留有少量的单瓣苿莉花、四川还有少量多瓣苿莉花外，我国普遍栽培的是双瓣苿莉。

1.       单瓣苿莉

花农常把单瓣苿莉称为“长乐种”、“福州种”（福州花农则称单瓣苿莉为本地种）、“台湾种”，其中台湾种苿莉花产量高、质量好、香气清爽、鲜灵纯净。于是台湾各苿莉逐渐取代了其他品种。1963年以前，台湾种苿莉是福建落苿莉花的当家品种。单瓣苿莉植株较小，株高70—90厘米，茎枝较细，呈藤蔓状，故有藤本苿莉之称。叶片为楕圆型，叶质较薄，呈藤蔓状，全缘长时间5—9厘米，宽广3.5—5.5厘米。花冠单瓣、裂片少，为7—11片，呈楕圆型，洁白，表面微皱，顶端稍尖，所以又称尖头苿莉。单瓣苿莉花冠管较长，约1.5厘米，雄蕊2枚，与雌蕊等长。聚散花序，顶生或腋生，每个花序着生3—12枚花，多的可达30多朵。花蕾略尖长，较小而经。我国的单瓣苿莉，经各地多年选育，形成较多的地方品种。产量高品质好的有福建长乐种、福州种、金华种、台湾种。单瓣苿莉花蕾开放时间早，伏花一般在傍晚6—7时开放，每百朵伏花重约22—25克，比双瓣苿莉花所不及。单瓣苿莉花耐旱性较强，适于山脚、丘陵坡地种植，但产量不及双瓣苿莉，单瓣苿莉每亩产量200—250千克，高的可达400千克，但不耐寒、不耐涝、抗病虫能力弱。

2.       双瓣苿莉

又双瓣苿莉是我国大面积栽培的主要品种。双瓣苿莉植株高度1—1.5米，为直立丛生灌木，多分枝，茎枝较粗硬，茎基部表皮有灰褐色皱纹。幼茎绿色、健壮，枝条有棱和短茸毛。叶片对生，阔卵形，叶脉呈网状，叶色浓绿，叶质较厚且的光泽。聚散花序，顶生或腋生，每个花序着花蕾3—17朵，多的可达成0朵以上。花蕾椭圆形，顶部较平或稍尖，也称平头苿莉。双瓣苿莉通常是带尖头的品质好，花朵比单瓣苿莉肥硕、含水量也略低。花冠管比单瓣苿莉略知事，长约1厘米。花冠裂片（即花瓣）较多，13—18片，基部呈覆瓦状，联合排列成两层，内层状4—8片，外层7—10片。花瓣长约1.1厘米，宽约1厘米，雄蕊2枝，雌蕊1枝。花洁白油润，蜡质明显，花香较浓烈，吐香较迟而慢。花蕾开放的时间较单瓣苿莉迟2小时左右，伏花粉般在晚上8—9时左右开放，自然吐香可延缓十几小时。每百朵春花约重23克，伏花约重新30克，秋花约重26克。用双瓣苿莉花窨制的花茶香乞醇厚浓烈，虽不及单瓣苿莉花茶鲜灵、清纯，但由于双瓣苿莉花枝枝干坚韧，抗逆性较强，较耐寒、耐湿，易于载培，单位面积产量 高，因此，目前我国各地种栲胶的主要是双瓣苿莉花。双瓣苿莉单位面积产量比单瓣苿莉高，一般亩产花量达500—800千克，最高可达1500千克以上。

3.多瓣苿莉

    多瓣苿莉枝条有较明显的疣状突起。叶片浓绿，花蕾紧结，较圆而短小，顶部略显凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特别多，一般16—21片，基部成覆瓦状联合排列成熟—4层，开放时层次多明，雄蕊2—3枝。多瓣苿莉的伏多在晚间7—8时开放，多是先开放时间拖得很长，香气较淡，产量较低，作为窨制花茶的鲜花不太理想。但其耐旱性较强，在山坡旱生长健壮。