中财网新闻传统版:酸甜可口---菠萝鱼片
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 23:36:36
酸甜可口---菠萝鱼片
时间过的可真够快的，转眼又到周末了。
在这里，话不多说，祝大家周末愉快。
偶赶紧更新完还要去干活儿呢。
今天上的是，酸甜可口的菠萝鱼片。
我这次用了一条鲤鱼，发现，鲤鱼肉虽鲜嫩，但是刺太多。
收拾起来太麻烦，而且孩子吃的话，还提心吊胆的。
下次改用草鱼或者鲅鱼了。
材料：草鱼或鲅鱼一条，菠萝一块儿，蕃茄酱两大勺（或者更多随意）
调味料：盐，味精，料酒，白胡椒粉（可以不放）。
做法：
1，鱼剔骨切片
这个听起来好像很麻烦，其实也简单。
大鱼一条去头，从尾部开始沿骨往里横切，两面都切下后，再斜刀切下鱼腹处的大刺。
不要怕浪费，鱼刺的部分尽量切干净。切下的鱼骨留着煲烫。
过几天我会上传鱼头鱼骨做的汤。
2，切好的鱼片入容器中加入盐，味精，料酒，胡椒粉，抓匀腌制三十分钟。
3，腌好的鱼裹一层干粉入油锅炸至金黄色出锅沥油，（要炸欠一点儿，太老了就吃不出嫩了）
4，菠萝切小块儿，盐水中浸泡一会儿。
5，切点配菜（随意）
6，炒锅入油，倒入菠萝块翻炒，加少量清水，倒入适量的番茄酱，加入一大勺白糖翻炒均匀。
把炸好的鱼片和配菜倒进去，均匀的挂满果酱就可以了。
在这里我要说明一下，因为我的粗心，
到用到番茄酱的时候才发现，已经用完了。
我又只好用油熬了一个糖醋汁代替番茄酱了。
这就是我做的鱼片颜色看起来比较清淡的原因。
各位如果要做的话，用了番茄酱的颜色比这个要红一些。
味道会更浓一些。
