中财网japanese stocking19:鮮 美 的 湯頭 – 五種組合
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 13:23:57
鮮 美 的 湯頭 – 五種組合
這十種材料(最好全是有機栽培)是 高麗菜、黃豆芽、玉米、海帶、香菇、荸薺、甜
薯、榨菜、白蘿蔔、胡蘿蔔，將它熬個二、三個小時，高湯就完成。
我曾在一家素食火鍋店用餐，對它那一鍋滋味鮮美的湯頭印象深刻。店家主人精
心調配，以十種蔬菜，經過兩個多小時，才把這鍋湯給端了出來，這個秘方，我
的素菜湯麵味道突然好了起來。
夏天時，我拿這個高湯當水喝；煮飯時也加入米中；燒青菜豆腐湯也用這個湯頭。
我最喜歡邀請有品嘗菜根香經驗的朋友，來享用由這個湯頭燒的青菜豆腐湯，我
發現，唯有擁有一顆返樸歸真的心及不再受調味料控制的舌頭，才能嘗出菜根的
香味，吃這種用愛心栽種的有機蔬菜，才知道人間廚藝是多餘!
這一次研究出來的五種配方，雷伯伯小心地用能量鍊一一測量，再依照能量的高
低，把適合的材料歸類在一起，雷媽媽則負責燒湯，品嘗滋味如何，經過嚴格把
關後，歸納成五組，這五組的成員都是能量互增的最佳拍檔，如此組合會大大增
強彼此的能量。這個工作，花費很多時間。
第一組：黃豆芽、埃及豆(發芽或不發芽都可)、黑豆芽、高麗菜、胡蘿蔔、白蘿
蔔、白蘿蔔葉、甜菜葉、牛蒡、荸薺、牧草、甘蔗、芹菜、香菇、地瓜
葉、蓮子、枸杞、薏仁、西洋蔘、生薑。(可加豆腐)
第二組：黃豆芽、埃及豆、高麗菜、白蘿蔔、白蘿蔔葉、甜菜葉、地瓜葉、胡蘿
蔔、牛蒡、香菇、荸薺、蓮子、芹菜、白胡椒、紅棗、枸杞、薏仁、西
洋蔘、生薑。
第三組：高麗菜、海帶、玉米、胡蘿蔔、白蘿蔔(須與胡蘿蔔併用)、白蘿蔔葉
、甜菜根、甜菜葉、大頭菜、牛蒡、甜薯、馬鈴薯、榨菜、芹菜、荸薺
、香菇、黑胡椒、白胡椒、山藥、香菜、薏仁、西洋蔘、生薑。
第四組：高麗菜、海帶、玉米、白蘿蔔、白蘿蔔葉、大頭菜、牛蒡、馬鈴薯、榨
菜、芹菜、香菇、蕃茄、白胡椒、香菜、甜菜根、甜菜葉、蓮子、薏仁、
枸杞、生薑。(可加豆腐)
第五組：海帶、大頭菜、牛蒡、蓮藕、甜薯、馬鈴薯、香菇、山藥、地瓜葉、紅
棗、枸杞、西洋蔘、黃蓍、生薑。(可加豆腐)
一人份中藥的使用： 紅棗不超過六顆，枸杞不超過半湯匙，西洋蔘不超過三片，
黃蓍不超過四片，可視家中人數再加以調整。
以上各組材料，除了第三組的白蘿蔔須與胡蘿蔔一起使用，不可分開燒之外，
其餘的材料可以隨意減少，但不可任意增加。平常燒湯材料不需要這麼多樣，把它們列出來，
是為了讓每人各取所需，因為大家所居之地材料.各不相同，可以就地取材。
以第四組為例，究竟高麗菜要放一或兩個？海帶又要放多少？雷伯伯解釋，
若從能量角度來探討，影響不大，能量高低著重於材料相生相剋的組合，
每組材料都是根據其在一起時，能量相生、能量加大來歸類，但從味道的角度而言，
高麗菜放半個或一個，海帶用多用少，都會影響湯的甜度，可以自行斟酌，
調配出最美味的高湯。
第三組，但從能量的角度來看，其中的黃豆芽與其他的九種材料是不相稱的。
所以，燒此湯時，不要將黃豆芽放入其中，會減低此組的能量。