扬子江心水，蒙山顶上茶之【蒙顶甘露】【组图】
一、蒙顶甘露简介
蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。
二、蒙顶甘露级次划分
一级：芽和一芽一叶初展；
二级：一芽一叶初展；
三级：一芽一叶和一芽二叶初展
三、蒙顶甘露的功效
首先在于蒙顶茶茶性温和,暖胃不伤胃.这点对熟蒙顶茶尤为明显.一般轻发酵茶对爱茶人来说,确有"不可承受之轻"的顾忌,尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦,相信很多人都有切身体会.
其二,蒙顶茶可以降血脂.许多医学实验证明,持续以恒的喝蒙顶茶能降低血脂达30%(视个体而不 同),在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人,一天喝3碗四川盖碗茶,一个月后,发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4,而饮同样数量其它茶的病 人血液脂肪则无明显变化.[贝纳尔贾克托教授,巴黎亨利伦多医院].由此,可以看出蒙顶茶在降血脂方面的特别功效.
其三,血脂降了,自然也就能带来减肥的功效了.日常生活中也经常会有人提起蒙顶茶减肥的功效并不明显,而又有人说功效显著.这种矛盾来自个体的差异以及对肥胖程度认识的不同.如果本来血脂就不高,喝蒙顶茶是不会再降血脂的. 麦普认为,蒙顶茶以上三点功效是比较明显的.其实,早在《本草纲目》中就有"蒙顶茶味苦性刻.解油腻牛羊毒……刮肠通泄"的记载,其中就提到了蒙顶茶解油腻减肥的功效.
此外,中医还认为蒙顶茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳 生津、益气、延年益寿等功效.这些说法姑妄听之,毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的. 现代医学对蒙顶茶功效的研究得出的结论则更为夸张,即蒙顶茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减 轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血 压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出.
四、蒙顶甘露的冲泡方法
水温：由于蒙山茶采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。
投茶量：建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。
泡茶用水：建议采用纯净水，不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水。
投茶方式：建议采用上投法。
出汤时间：建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳。
五、蒙顶甘露鉴别与购买
未泡时，茶叶形状纤细，叶整芽全，身披银毫，叶嫩芽壮，条索细秀匀卷、色泽嫩绿油润、嫩度细嫩银毫满披、匀净，无断茶，无茶屑，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。
冲泡后，用80摄氏度左右开始冲泡（矿泉水最好，井水次之，自来水再次），避免烫伤茶叶。冲泡1道后99%的茶叶沉入杯底，冲泡后的特级蒙顶甘露汤色杏绿鲜亮，清澈明亮；香馨高爽，香气嫩香馥郁，水中无杂质，银豪在水中若隐若现。现在科学发现白毫含有多种氨基酸，对人体相当有益。
茶汤入口时无任何青涩味，只有单单的生香味和纯甘，鲜嫩醇爽，浓郁回甜，茶汤入喉绵软，易吞咽，常常让人产生想喝的欲望。饮用后舌底生津（唾液分泌增多），舌苔两侧和入喉处产生丝丝回甘，回甘轻重因人而异。尤其沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。
冲泡完后的茶底嫩黄明亮。
中财网