中财网国产海洋堂死侍:营养知识--维生素 B
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 09:26:25
营养知识--维生素
营养素基本知识——B族维生素
B族维生素是食物释放能量的关键，他们有许多共同特性，如全是水溶性维生素，不能在体内大量贮存；全是辅酶，能帮助蛋白质的酶分解旧的物质，合成新的物质等，因此被列为一个家族。此外，每一种B族维生素都有主要的作用，以维护不同的身体机能。
维生素B族有15种以上
B1的功能： 协助碳水化合物的代谢，能量产生、 维持正常神经系统。
B1缺乏症：肌肉疲劳、酸痛、食欲不振、无精打采、气喘、脚气病。
B2的功能：是协助红细胞生成的重要物质，参与许多新陈代谢作用，协助食物产生能量，帮助成长发育，令指甲、头发坚固，减少口腔发炎。
B2缺乏症： 唇舌炎 、 咽喉炎、 口角炎 、牙龈溃疮、 脂溢性皮炎、 贫血 、 不会笑、没有幽默感、反应迟钝、并会引起贫血，影响生长发育。
B3烟酸的功能： 食物释放能量、 脂肪代谢。
烟酸缺乏症： 新陈代谢异常、 消化道功能障碍、 运动功能失调、糙皮病、口疮、口臭、头痛、痴呆、失眠、抑郁、眩晕、易疲劳、消化不良、食欲不振、低血糖、肌无力、皮炎、皮疹。
B5泛酸的功能：有助于食物释放能量及脂肪的新陈代谢、维持皮肤健康、参与控制血糖。
泛酸缺乏症： 癞皮病、 皮肤炎、 腹泻、 痴呆症、新陈代谢异常、消化道功能障碍、疲劳、软弱、运动功能失调等
B6的功能： 抗过敏性 、 促进血红素的合成、 参与合成激素、 脑机能维持、 蛋白质代谢、 免疫系统运作。
B6缺乏症： 贫血、 抑郁症、 失眠、 步行困难、 皮肤炎症、 骨骼异常、 智力发育迟缓。
B12的功能：是身体正常生长和红血球生成所不可或缺的，有助于维持神经系统的健康，是叶酸、糖类、脂肪和蛋白质新陈代谢所需的重要物质，也是DNA合成所需。
B12缺乏症： 恶性贫血、 头痛(B+钙镁片)、 神经退化、 口腔及消化道炎症。
Bc叶酸的功能： 促进发育、 血色素的形成、 维持细胞的遗传基因、 调节细胞的分裂。叶酸缺乏症： 贫血、 失眠、 舌炎、胃肠功能紊乱、 生长发育不良、 胎儿易畸形、 情绪不稳 。
生物素参与碳水化合物的新陈代谢及脂肪、蛋白质的合成。新陈代谢异常等。
胆碱促进脑发育，提高记忆力，保证信息传递，调控细胞调亡，促进脂肪代谢。肝、肾、胰腺生长紊乱、记忆障碍
B族维生素的食物来源
菠菜、猪肉、肝脏、豆类、绿叶蔬菜和奶制品
B族维生素的每日推荐或适宜摄入量（RNI或AI）
年龄1-13岁14-18岁18岁以上孕妇乳母
推荐维生素B10.6-1.2毫克男1.5毫克
女1.2毫克男1.4毫克
女1.3毫克1.5毫克1.8毫克
推荐维生素B20.6-1.2毫克男1.5毫克
女1.2毫克男1.4毫克
女1.2毫克1.7毫克1.7毫克
适宜维生素B60.5-0.9毫克1.1毫克18-50：1.2毫克
50岁以上：1.5毫克1.9毫克1.9毫克
适宜维生素B120.9-1.8微克2.4微克2.4微克2.6微克2.8微克
适宜泛酸2.0-5.0毫克5.0毫克5.0毫克6.0毫克7.0毫克
推荐叶酸150-400微克400微克400微克600微克500微克
推荐烟酸6-12毫克男15毫克
女12毫克男14毫克
女13毫克15毫克18毫克
适宜生物素8-20微克25微克30微克30微克35微克
资料来源：中国营养学会