iphone6s屏保尺寸:无油无烟180秒做一道家宴大菜——蛋黄焗带鱼

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 06:08:03
无油无烟180秒做一道家宴大菜——蛋黄焗带鱼 (2011-12-05 10:40:27) 转载▼标签：

咸蛋黄

带鱼

蛋黄焗带鱼

异族极限

摄影

美食

分类： 异族美食





 

    在北京时喜欢去溜胡同，体验胡同文化，了解高楼背后的百姓生活，在胡同里有纯正的京腔京调北京爷，有老字号的焦圈、炸素丸子和地道的豆汁，还有生活百态。如在临近中午可以看到煮夫煮妇，蹲在家门口洗菜，偶尔看到一情景，煮夫煮妇们手拿一钢丝球在一个水盆里搓什么，走近一看是在搓带鱼啊！带鱼银白色油脂被容在水盆，带鱼赤身裸体的暴露在日光下。到底这带鱼发生什么事要出动到钢丝球？

 

    在融入到北方生活后才了解到，因地理位置不同北方地区，老百姓餐桌上以淡水鱼为主，偶尔有海鱼，常见的是带鱼、黄花鱼、平鱼（白鲳），且对鱼腥味特别敏感，认为带鱼的腥味是这层银白色鱼鳞，殊不知银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

 

     在北方老百姓的家宴中，有一道不能少的大菜是红烧带鱼，地道的做法是在辅料里加了黑木耳、玉兰片，花椒大料、油盐酱醋，口感特别丰富，但带鱼的本味荡然无存。在潮汕地区带鱼的常见吃法是不去鳞，洗净后用腌渍入味后干煎，直接上桌，还有是青蒜上架时，带鱼干煎后焖青蒜，今天异族介绍款私家独创的蛋黄焗带鱼。操作简单，全新的口感，亮丽的摆盘不失体面。　


蛋黄焗带鱼

食材：带鱼、咸鸭蛋

辅料：姜、葱、辣椒、盐

做法

1、带鱼、葱、姜、辣椒洗净，辅料切末；

2、带鱼切段，且在鱼肉上切开一刀；
3、咸鸭蛋取蛋液，加入盐、辅料末，搅拌均匀成料汁；
4、放入带鱼块，腌渍12小时让其入味，期间要翻动几次；
5、将腌渍过的带鱼块放入料理盒中；
6、咸蛋黄切小块，码放在鱼块上，上盖后放入微波炉里丁3分钟。即可。





注：料汁里的姜葱可搅成汁，更入味。

 

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    • Nicole2011-12-05 10:46:46 [举报]

      太美了点儿啊~~

      博主回复：2011-12-05 10:48:47

      动作好快

    • 红果果2011-12-05 10:55:16 [举报]

      我家吃鱼确实是要把带鱼上面的那一层银白色的东西去掉的，如果在外面吃饭发现没有去掉鱼身上那银白色的东西，觉得人家没有洗干净。唉，原来是把最好的东西扔掉了，真是暴殄天物啊！

    • 淋浴在大连看雪2011-12-05 11:02:14 [举报]

      阿圭什么时候放假啊，今年打算在汕头过吗？

      来自淋浴在大连看雪的评论

    • 阳阳灿烂2011-12-05 11:02:52 [举报]

      焗的更健康呀~

    • 米修呜呜2011-12-05 11:04:35 [举报]

      还没有做过带鱼呢，喜欢下火锅的时候放带鱼

    • 广东悠生活2011-12-05 11:13:01 [举报]

      这个蛋黄怎么熟了还是透明的？这个料理盒子太神奇！

    • 游戏之梦2011-12-05 11:19:07 [举报]

    • 异族极限2011-12-05 11:35:57 [举报]

      回复 @淋浴在大连看雪 :14号放假，还在讨论中。你呢？

      来自异族极限的评论

    • 淋浴在大连看雪2011-12-05 12:39:44 [举报]

      回复 @异族极限 :我十三号晚的灰机到广州，然后连夜坐车回去……阿圭的机票订好了吧？

      来自淋浴在大连看雪的评论

    • 米米2011-12-05 12:59:47 [举报]

      创意的一款带鱼！！

    • 李慧亚馨2011-12-05 15:05:09 [举报]

    如何用蛋黄做一道甜品？ 蛋黄焗南瓜怎么做？ 无烟锅为什么无烟？ 无烟锅为什么无烟? 怎样用咸鸭蛋蛋黄做一道好看又好吃的菜 怎样用咸鸭蛋蛋黄做一道好看又好吃的菜 ? 做蛋黄焗南瓜的时候,蛋黄腥味很重,怎么解决? 怎么做蛋黄酥? 怎样做蛋黄玉米 怎么做蛋黄玉米 蛋黄南瓜怎么做 有一道菜叫做蛋黄南瓜，哪位朋友知道它是怎么样做的？ （咸）蛋黄（焗）锅巴怎么做？ 无烟锅真的无烟么 上联：车无轮炮无烟兵无铠甲马无鞍 怎样做蛋黄锔南瓜？ 蛋黄玉米怎么做啊？ 蛋黄玉米羹怎么做? 蛋黄炬南瓜怎么做 需要锅炉无烟无尘技术的厂家请进. "乐无烟"无烟锅上海那有售? 无烟炒锅是什么原理？真的无油烟吗？ 永年县有人用过乐无烟无油烟锅吗 “乐无烟“无油烟锅可以代理吗