中财网sass mapget:自制酱牛肉【美食】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 20:48:26
得了一大块新鲜的牛肉，不知如何处理。最后决定一锅端做成酱牛肉，省事，好吃。于是把家里现有的调料都搜集出来，分别搁上一点，然后随手放入一个吃剩下的橙子皮，加上一袋酱油，酱了一夜加上一上午，第二天中午煮好后又搁置了一个下午，等到晚上切盘上桌吃到嘴里，那滋味，酱香浓郁，口味纯正，隐隐透露着丝丝橙皮的清香......
在家小试牛刀一把，自制出一锅如此美味的酱牛肉。切上一盘奉送给大家!
做法：
1、牛肉洗净，切成拳头大小均匀的块；
2、加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽腌制；
3、入高压锅内加适量水煮开，撇净浮沫，加适量花生油；
4、盖盖，上汽后大火压8分钟，中火5分钟，小火5分钟关火；
5、关火后，肉酱在汤内，随吃随取。
温馨提示：
1、腌制的时间长短可随意，中间记得翻动，用筷子把肉扎上些孔，更方便入味；
2、加油是因为肉太精，避免口感太干；
3、成品可凉食，切片后小蒸一下风味尤佳；
4、调料口味可根据个人喜好选配；
5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。
