安逸花借款没反应:香酥馅饼_ 糕点主食做法视频图解大全
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/07 13:31:55
香酥馅饼
香酥馅饼的做法
肉切丁,然后剁几刀,加调料拌匀腌制1小时
开水烫过所有面粉,稍凉后揉匀,一点点加入凉水,用拳头面揣入至面团有筋行,柔软。滚圆,盖保鲜膜饧1小时
面团饧好,滚长一点,分三等份,取其一,摁扁
葱碎加入肉中,拌匀,摁扁的面团擀成薄片
撒1/3肉,摊匀,卷起,锅内热油,小火两面煎至金黄
6个Tips做一款香掉牙的馅饼:
1、不能只用精瘦肉,口感会柴。五花肉最好,若不喜欢太肥的口感,像我一样选择颈背肉。
2、猪肉最好不用绞肉馅,自己切丁,不用剁太碎,口感反而好。加调料拌匀时要成不规则方向乱拌,避免肉成丸。生抽可多加点,这样馅足够湿润,搅拌时不需再加水。
3、面粉先加开水烫熟。之后一点点加入凉水用手握拳头揣面,使得面上劲。这样做出的饼软嫩。
4、至少要饧面1小时。中间可多揉两次。
5、饼皮要尽量擀薄。这是考验面是否揉上劲的时候。
6、要用厚底锅小火煎饼,煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆
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