fnis下载:椰蓉面包卷
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 14:21:41
美食
分类: 面包
材料:
A面团:高筋面粉300克、水165ML、酵母4克、鸡蛋25克、奶粉12克、盐3克、糖45克、黄油30克
B酥皮:黄油35克、猪油25克、糖粉60克、盐1克、蛋液45ML、奶粉5、低筋面粉120克、装饰蛋液少许
做法:
1、面团材料全部混合匀后,后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时。
2、做酥皮:将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发,再加入蛋液拌匀,筛入奶粉、低筋面粉揉成团后,用保鲜膜包好放一旁备用。
3、发好的面团分为40克每个,皮分为20克每个,分别滚圆,松弛15分钟。
4、酥皮用手掌压扁,整个均匀的包住面团,表面刷蛋液,用刀切出花纹,进行二次发酵。
5、最后烤箱预热185度,烤12分钟。
充满儿时回忆滴美食【椰蓉面包卷】
材料:
A面团:高筋面粉200克、细砂糖40克、盐2克、酵母3克、蛋液20毫升、牛奶110毫升、黄油20克
B馅料:黄油25克、细砂糖25克、蛋液25毫升、椰蓉50克、牛奶25毫升
做法:
1、先做馅:黄油室温软化后,加糖打匀,再分三次加入蛋液搅匀。
2、加入椰蓉拌匀之后,再加牛奶混合,放冷藏室备用。
3、面团:按照后油法,将面团揉到扩展阶段,盖上保鲜膜发至两倍大。
4、发酵完成后,滚圆松弛15分钟。
5、松弛好后,将面团擀成长方形,在上面铺上做好的椰蓉馅,再从上到下卷起来
6、收口处捏紧,用刀切成六份,放入纸盒中,二次发酵1小时。
7、发酵好后,烤箱预热180度,面包取出刷薄蛋液,再放入预热好的烤箱,烤15分钟即可。