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来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 16:32:59
剁椒鱼头

 情有独钟的剁椒鱼头，最爱的一道湘菜，去饭店吃一次得六十多元，也不能老出去吃啊！老出去干净不干净再说，也很浪费啊。所以决定，买材料自己回家做！这才是我勤俭持家的优秀主妇的做风。
 

 

配料：鱼头（我买的鱼头两斤多），剁椒200克（超市有卖瓶装的就可以），料酒，胡椒粉，姜粉，姜片若干，蒜六瓣，干辣椒四个，豆豉少量。
   步骤：1，先将鱼头收拾干净，从中间辟开，但不能辟断，放入料酒，胡椒粉，姜粉和姜片进行淹渍，10分钟就可以了。
         2，将剁椒，豆豉，蒜末拌在一起，全都抹在鱼头上。
         3，上锅蒸，水开后入锅，蒸20分钟。
         4，出锅后撒上葱花和剪碎的干辣椒，将烧热的油浇在鱼上就可以了。
   多说几句：1，在剁椒鱼头里面下些手擀面是非常好吃的，这样可以把主食也带了出来，面条配上咸鲜辣的汤和剁椒，吃起来真的很美味。而且剁椒还不浪费。
             2，我买得是鲢鱼头，卖鱼的和我说，饭店做剁椒鱼头都是用鲢鱼头，但他们告诉顾客这是胖头鱼，这回我才知道，要不是亲自买，我一直以为自己吃得是胖头鱼呢。长知识了。
 

最后咱再算算账，一条鱼头22元，一瓶剁椒6元，加上材料和面条，30元够了，也不算很便宜的一道菜，但比在饭店吃到是划算很多，即干净卫生，又美味，做起来并不费事。
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