中财网第七代core m平板:解馋的下饭菜46之辣味
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 03:17:52
原材料：
1.鲜鱿鱼2.广东咸酸菜泡野山椒
制作过程：
1.鱿鱼去内脏和外膜，洗净沥干水分。2.将鱿鱼切成细鱿鱼圈，酸菜切丝备用
（鱿鱼可随意切）
3.为了比较口感，切一碟花刀鱿鱼4.将鱿鱼用盐、糖、胡椒粉、生粉调味拌匀
5.坐锅热油下鱿鱼，微变色装盘。6.酸菜和山椒下锅煸炒出香味，将鱿鱼倒入翻炒均匀
就可以装盘了。 1、做焖肉米线首先要炒焖肉，焖肉怎么做呢？ 2、做焖肉的关键是重用大蒜，把姜米、较多的蒜块与切好的肉丁加少许油和盐下锅煸炒，炒至肉丁吐油干香时，加入剁细的豆瓣翻炒至香，加胡椒粉、草果粉，八角粉、酱油调色调味，然后加入水，水的用量刚好没过肉面即可，加锅盖小火焖干水份，肉丁收汁吐油时即成。 4、把米线洗净，锅上火加猪骨原汤煮沸，先把碗豆尖及韭菜焯一下水捞出，然后下米线，调入盐，胡椒粉，鸡粉，生抽待汤沸时，把焯过水的碗豆尖、韭菜放入。 5、把煮好的米线装碗，放上炒好的焖肉，加点酸菜、辣椒油、撒上葱花，一碗好吃爽口的焖肉米线就可以开吃了。 酸菜肥肠 做法：1、大肠洗净，水中放料酒先把大肠汆烫一下去去异味； 2、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右； 3、酸菜切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切片；4、煮好的大肠切滚刀块； 5、葱姜蒜，泡椒，麻椒爆香； 6、下酸菜炒香； 7、倒入大肠翻炒均匀加高汤或水； 8、滚开后加白胡椒， 2、鱼肉用盐、料酒码好味，将泡椒、泡姜、蒜末撒在鱼身上 3、锅中水烧开，将鱼下蒸锅蒸 4、五分钟以后取出，撒上剁椒、葱花、小辣椒圈，再淋少量生抽 5、锅中烧热油，浇到葱花和辣椒圈上即可豆豉辣椒蒸排骨 主料:排骨350克,豆豉辣椒适量; 配料:生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽各适量； 做法： 1.排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；生姜与大蒜切成末,葱切花; 2.取一个耐热的大碗,将腌制好的排骨用筷子夹入碗中（排骨腌制后碗底的汁不能要）,撒上姜蒜末,浇上适量的豆豉辣椒; 3.高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可. 2.豆豉辣椒中含有盐分,所以请酌量放盐; 3.使用高压锅时要注意安全,高压锅冒气后要将火转小,排骨蒸好关火后要待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖,以防发生危险.如用普通的蒸锅来蒸大约需1个小时左右.蒜苗猪头肉 1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片
焖肉米线
调料：泡椒、泡姜、剁椒、葱蒜、朝天椒、生抽、料酒
做法：
1、鲈鱼洗净，去头尾，鱼身背部切成2厘米厚的片，肚膛部分不要切断，泡椒、泡姜切碎
