美丽妻子被上门推销员:无需烤箱的蛋糕－冻柠檬芝士蛋糕

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 15:48:06

无需烤箱的蛋糕－冻柠檬芝士蛋糕

(2008-08-21 21:55:03)

转载标签：

柠檬

芝士

蛋糕

分类：小资甜品

　　做这个蛋糕，不需要用烤箱烘焙,而且芝士蛋糕对奶油的打发程度以及蛋糕的膨胀程度都没有特别的要求，因此比较适合喜欢甜点没有烤箱的初学者，阿苏就是从做芝士蛋糕开始建立起做蛋糕的兴趣和信心的。所以阿苏这次做了超详细的分解图（实际上不是很复杂的），希望每个人都能作出好吃的蛋糕～～～　　这个方子主要是参考贝太的方子，略微做了一些调整，是我从上百个芝士蛋糕的方子中挑出来的，感觉这个应该最接近我前一段时间在阳朔吃到的那个极品蛋糕。结果，果然不出所料，味道真的很接近了，成功！！！原料(8寸活底蛋糕模)：奶油芝士（cream cheese）250克, 鲜奶油250ml（我用的雀巢淡奶油）, 全麦消化饼干1袋（100克）, 黄油40克, 柠檬半个（30ml）,糖50克，鱼胶粉15克，鸡蛋一枚（只用蛋黄）。下图忘记放糖了哈：）

饼底做法： 1、将消化饼放入２层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。2、隔热水将黄油融化。3、黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。4、饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。

芝士糊做法：1、将芝士提前1小时从冰箱拿出室温软化，然后将芝士切小块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。2、将砂糖和蛋黄加入芝士糊中继续搅拌均匀。3、柠檬切半个，挤出30ml柠檬汁。4、鱼胶粉放小碗中，用２汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀5、将鱼胶粉和柠檬汁混合液体加入芝士糊中搅拌均匀。

6、雀巢淡奶油从冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打发到7分发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角下垂）。7、将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。8、从冰箱取出已凝固好的饼底的蛋糕模，将芝士糊倒入，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时以上即可食用。

小提示：１、芝士要隔热水打发，下面的水保持70－80的温度就行，不用持续加温。２、如果希望能完整取出蛋糕建议使用活底模，并且从冰箱取出来后，用热的湿毛巾晤１分钟，就非常容易脱模了。如果没有蛋糕模的，可以用深一点的大碗或盘子，或者其他什么模具也行。不过可能不能完整的取出来，但吃起来是一样的了：）３、芝士我用的卡夫的，麦德龙超市买的。岳各庄批发市场也有。只要是奶油芝士（cream cheese）其他牌子的也没有问题。４、奶油我用的雀巢淡奶油，家乐福和麦德龙都能买到。不能冷冻，只能冷藏，切记切记，而且打开后最多只能保存一星期，奉劝大家如果可能一定要买小盒（250ml)的呀，阿苏以前曾贪便宜，买了１升的，结果鼓足了勇气才敢开封，开封后做完蛋糕就做冰激凌，做完冰激凌就做奶油汤，做完奶油汤做雪顶咖啡，累死人了呢。一定吸取阿苏的教训啊～～～如果真的买了大盒的没用完，一定要把里面的空气挤干净，用密封性很好的夹子封好，装入密封保鲜盒，放冰箱冷藏，可将保存期延长至２个星期左右。不过还是要尽早用完，以免浪费。也可以用金钻等植物甜奶油代替雀巢淡奶油，但是要减少糖的用量，而且植物奶油是人工合成的不健康，味道也没有动物奶油香浓，所以阿苏除了裱花外已经很少用了。５、这个方子做完后蛋糕比较偏软，如果喜欢硬一点的，可以把奶油的量降到200ml，鱼胶粉增加到20克左右。 6、这个方子要加入生鸡蛋黄，如果对于生鸡蛋有心里排斥的人，也可以不加。如果能保证鸡蛋质量的人，最好还是加入1个蛋黄（如果喜欢也可以加2个），因为加了蛋黄的味道会更好一些。另外的烤箱版芝士蛋糕：丝般感受－酸奶轻乳酪蛋糕

谁能教教我？怎么不用烤箱做Cheese cake（芝士蛋糕）?要详细点的哦！怎么用烤箱做蛋糕？不用微波炉烤箱做蛋糕芝士蛋糕的做法蛋糕的烤箱一定要上下火的吗？烤箱做蛋糕的步骤,简洁一点的? 有不用烤箱也可以做蛋糕的菜谱吗？用烤箱作蛋糕需要准备的原料有那些？烤箱烤制蛋糕和面包用的模具烤箱做鸡蛋糕的步骤,注意是鸡蛋糕,不是蛋糕? 蛋糕！！！无烤箱能做蛋糕和批没有烤箱可以做蛋糕吗没有烤箱能不能在家做蛋糕？北京哪的芝士蛋糕好吃慕士蛋糕芝士蛋糕奶油蛋糕有什么分别？怎样做面包或是蛋糕，在没有烤箱的情况下？怎么利用家里现有的工具做蛋糕,我家没有烤箱请问怎么用烤箱或带烧烤的微波炉做蛋糕或甜点! 为什么我用烤箱做的蛋糕象发糕？里面不蓬松？用家庭烤箱做蛋糕怎样做得松软可口？如果没有烤箱和微波炉,如何做蛋糕? 蛋糕不用烤箱可以做吗???微波炉可以吗?? 芝士蛋糕哪里的最好吃啊（上海）？