中财网物流客服部门经理职责:花生-邦成粮油在线
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花生属于豆料，一年生草木，又名落花生、地豆、地果，皆由其生长特性得名。花生先在地上开花，花落后才在地下结果，故有"落花生"之称。又因花生营养丰富，能增进人体健康，延年益寿的功能，故民间又称为"长生果"。花生主要生长在热带和亚热带、以及地中海沿岸。它是我国最主要的油料作物之一，主要产地在黄河流域的中下游，在山东、河北、河南、江苏、广东、广西等省，产量较多，辽宁、四川、安徽、湖北等省也生产不少。
一般公认花生原产南美。在1942年哥伦布发现新大陆前，当地居民便已经栽培花生。以后由南美向东传入非洲，向西传入印度尼西亚群岛，再经此传入世界各地。
花生传入我国，约有五百年的历史。在公元1503年(明弘治16年)的江苏常熟县志中，就有种植和食用花生的记载，它是这样描述的："落花生三月栽，引蔓不甚长，俗云花落在地，而籽生土中，故名。霜后煮食，其味才美"。此后，种植面积逐渐扩大，十六世纪我国沿海一带已种植花生。二十世纪以来，种植面迅速扩大发展成为我国的另一种主要油料作物。
由于花生含油和蛋白质极为丰富，油中具有人们喜爱的香味。世界上大多数国家和地区都有种植，其中亚洲地区种植最多，面积和产量占世界上的一半以上。我国种植面积仅次于印度，居世界第二位，但单位面积产量远超过印度。
一、花生的分类
我国裁培的花生品种极为丰富，习惯上根据花生籽粒的大小分为大花生和小花生两大类型，农业部门根据花生荚果和子粒的形态、皮色等分为四类，其主要特征如下：
1.普通型 即通常所说的大花生。荚壳厚，脉纹平滑，荚果似茧状，无龙骨。籽粒多为椭圆形。普通型花生为我国主要栽培的品种。
2.蜂腰型 荚壳很薄，脉纹显著，有龙骨，果荚内有子粒三颗以上，间或有双粒的、籽粒种皮色暗淡，无光泽。
3.多粒型 果荚内子粒较多，呈串珠形。夹壳厚，脉纹平滑。籽粒种皮多红色、间或有白色。
4.珍珠豆型 荚壳薄，荚果小，一般有二颗子粒，出仁率高。子粒饱满，多为挑形，种皮多为白色。
各种类型的花生，根据其生育期的长短又分为早熟、中熟、晚熟三种。若按其植株形态则可分直立、蔓生、半蔓生三种。
二、花生的组成
果壳占总花生重量的27-33%；化生仁的单重粒数和容量如下：
壳中含油 0.5%-1.0%
花生仁： 大粒 1400粒／公斤
中粒： 2000粒／公斤
小粒 3200粒／公斤
花生果容重216-240公斤／立方米；花生仁容重力600-680公斤／立方米
一般生花生成分如下(干基)：
水 分 5.33-9.16% 油 分 44.27-53.86%；
磷 脂 0.5-1.5% 碳水化合物 9.89-23.62%;
蛋白质 23.96-33.94% 灰 分 1.75-2.58%
粗纤维 2.67-5.26%。
二、保管方式：
一、贮藏特点
花生很难贮藏，在较高温度条件下，不仅丧失发芽率，而且很容易油变霉变，甚至造成黄曲霉素的感染，威胁人体健康。
因花生含油量高，且组织结构柔嫩，种皮很薄，在贮藏中极易受到外界高温、潮湿、光线和氧气的不良影响，另外，在收获时，如果受到早霜侵袭易冻坏。所以如何防止花生早期受冻和夏季保管是花生贮藏中研究的一个重要课题。
在一般情况下，在零下30℃时，花生果、花生仁都会受冻，受冻的花生将出现籽粒变软，色泽发暗，含油量降低，食味变劣，并易受霉菌侵害。在强烈的日光曝晒下，花生仁易裂皮，变色，并"走油"，吃时有"哈味"感。花生和花生仁都易发生虫害。虫害的繁殖季节一般是在三四月开始，到七八月时最严重。当花生果水分超过10%，花生仁水分超过8%时，在高温季节容易霉变。容易受到黄曲霉菌的感染，产生黄曲霉索。实践得知，冬春季长期保管的花生仁的水分在9％为宜，度夏的花生仁的水分以7-8%为宜，有条件的地方最好能在入库前除去杂质；入库后要定期检查水分与温度的变化情况。
二、花生的贮藏措施
1．适时收获，及时干燥 降低花生果水分，可采用自然晾干和粮食干燥机烘干，后者要待凉后才能入库。如果贮藏花生仁，最好等干燥后再脱壳入库贮藏。
2．荚果贮藏比仁贮藏较为安全 对没有发育成熟和损伤破碎的荚果，因含水分和杂质较多，容易吸湿霉烂，影响其它荚果，因此要把这些拣出。如用包装贮藏则不要挤压，以免造成果荚破碎。
3．低温密闭，合理贮藏 我国大多采用露天或室内围存，近两年来，出现了研究用二氧化碳密封贮藏花生的新技术，其方法是用透气性极低的无毒塑料薄膜包装花生，给袋内充入足够的二氧化碳，迅速热合封袋。花生很快吸附二氧化碳，袋内出现负压，花生与花生，花生与薄膜彼此紧贴，然后在室温下贮藏，经此法处理的花生，经过三个夏季，完好率可达93%。该法费用低，效果好。
4．彻底防止虫害 花生仁储藏期间的主要害虫是印度谷蛾。在河北地区一年能生育三代。虫害发生部位多是集中在花生仁堆表层0.3米厚处，严重时常造成"封项"现象。这种现象可以采取密封储藏措施以防止感染，不能用化学药剂熏蒸，因熏蒸后的花生仁发芽率会明显降低，并使皮色变深，影响质量。