哪些词可以修饰比较级:普洱茶记之基础知识

喝茶多年的我，最开始是出于健康的目的，不曾想茶是如此的迷人，越喝越挑剔，最终沉浸于普洱茶不能自拔。普洱茶虽然没有香艳的气息，但它给了我从来没有的感受，而这种感受是很难从其他饮料中获取的。想想当初初识普洱时，呲牙咧嘴，像喝药一样的勉强自己，到中期的逐渐习惯，到最后的沉迷，我不得不承认普洱茶的魅力是如此的让人迷醉，但是这需要耐心和用心才能深有体会。

普洱茶好在哪里，为什么能如此迷人，下面我就结合自己的亲身感受和搜集到的资料先谈些肤浅的认识，但愿我能把我对普洱茶的感受，形成系列文章，逐步来介绍普洱茶，以使更多的人喜欢普洱茶，促使大家共同来倡导一种健康的生活方式。

普洱茶因主要出产地为云南普洱而得名，概括其特点，称为普洱茶六奇：

产地奇：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。

品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。

原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。

形状奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。

品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。

饮用奇：如用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。

云南普洱茶的上述特点，也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是任何茶类都不具备的特性。因此，普洱茶完全有资格，也完全应当成为一种独立的茶类，即普洱茶类。

普洱茶的分类：

（一）依制法分类

生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。

熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

（二）依存放方式分类

干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。

湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

年限较短之生茶茶气重、去油腻效果好，多认为偏寒性，适宜热性体质，身体肥胖，血脂血压较高的人士饮用；熟茶茶气温和，润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适宜体质中性偏寒胃肠功能较差之人群饮用。

（三）依外型分类

1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。

2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。

3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶

6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多，但现代普洱茶这个说法不是绝对的，只是个笼统大概的意思，例如杨聘号2006年出产的小青砖砖茶，就是一款优质茶，因当年获得茶博会金奖，所以也俗称金奖小青砖。

传统普洱茶是自然发酵生茶，需干仓存储，超过10到15年才能去苦涩寒凉之气、长醇厚悠远之风。这也是传统的普洱老茶的含义，也是有些专家说的“这才是真正的普洱茶”的含义，按照这个观点，未经转化的普洱茶暂时还不能饮用，不能称为普洱茶。此种观点带给我们很多的无奈，但实际品饮不必拘泥形式和专家言论，根据自己的品饮需求和口感，有的新或中期生茶也是可以喝的。

国内喝普洱实际挺幽默的，按照传统说法是“喝老茶，存新茶”，这个说法基本等同于产地的“爷爷茶孙子卖”的说法，这些指的是生茶，这也是传统普洱茶喝法，也就是生茶陈化转化后再品饮。为什么说国内喝普洱茶比较幽默呢？我们虽然是普洱茶的原产地，但是普洱茶在早年很少供应国内，基本都是出口，流向是通过广东，大部分入台湾，小部分入香港。前些年炒普洱，广东人大量吃进囤积一批，所以现在长期茶基本全在台湾和香港，中期茶在广东人手里。普通人能喝到中期茶就不错了，即使这样，代价也比较高昂。普洱茶历史定位应该是大众茶、劣质茶，因为不了解和投机商的炒作，迷醉了我们的双眼，造成我们不能正确认识普洱茶，天价的阳春白雪是普洱茶，低廉的下里巴人也是普洱茶，我们应该多多的了解普洱茶，还之以本来面目。

为了满足大众的日常饮用需求，大益把普洱茶熟茶工艺和生产标准完善，并一直保持熟茶的巅峰技术，因此我们有了能够日常饮用的普洱熟茶，我们应该感谢大益的贡献，但我们也应该清醒的认识到熟茶和传统普洱茶虽然原料基本相同，但我个人感觉这应该是两种茶，并不是生茶转化完全就变成了熟茶，生茶就是生茶哪怕是陈化了再多的年份。熟茶这种快速发酵茶，就是人工促进转化的茶，因此熟茶是我们日常能容易得到并能立即品饮普洱茶。所以国人变通了一下对于普洱茶喝法的说法就是“喝熟茶，存生茶，品老茶”。所谓国内能够较容易喝到的老茶基本以5-10年期限的中期为主，这也是无奈之举，即使这样，商家的虚标年份和生熟混料的茶品大量充斥市场，喝普洱茶的路真的挺坎坷的，加上普洱茶因产地不同（传统为六大茶山）、原料来源不同（野放茶、台地茶、古树茶等）、加工工艺不同（基本按照茶厂分类）又分成上百种品类级别，这样也就难免鱼龙混杂了。喝普洱茶的茶友们，多了解普洱的知识，先擦亮双眼，能看个差不多，再修炼喝个差不多吧，否则受伤的总是你。

这里需要重点说明的是熟茶毕竟是通过霉菌发酵生产的普洱茶，所以工艺，卫生等标准很难控制，稍有不慎，熟茶产品就会对健康有害，所以建议喝熟茶尽量选择标准化程度高、工艺严格、技术成熟的大厂产品。

普洱茶对于健康的好处我们耳熟能详，下面我结合收集的资料再罗嗦一些。

1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。

法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

　2、防癌、抗癌

　科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

　3、健齿护齿

　普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。

　4、护胃、养胃

　在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。

5、抗衰老

茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。

6、防辐射

据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

7、醒酒

《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。

8、美容

普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

研究还发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用。以云南大叶种为原料生产的普洱熟茶，经过现代生物发酵技术和现代提取技术精制的固态速溶普洱茶粉，对糖尿病相关生物酶抑制率达90％以上。糖尿病动物模型试验结果表明，随着普洱茶浓度增加，其降血糖效果越发显著，而正常老鼠血糖值却不发生变化。与不喝普洱茶水对照组动物相比，连续喝42天普洱茶水试验动物组血糖下降42％，而口服降血糖药罗格列酮灌胃组下降36％。连续11个月喝普洱茶（熟茶）水的糖尿病模型老鼠全部存活，并且无长疮、无感染，而饮用11个月的普通水组动物存活2只，死亡率为80％。动物实验中还发现，使用口服降血糖药组动物血糖虽然显著下降，但有30％的老鼠出现了糖尿病特有并发症。

动物实验中观察到，两个月连续喝普洱茶（熟茶）水组糖尿病老鼠体重下降28.3％，而引用口服降血糖药组糖尿病老鼠体重增加，说明普洱茶具有显著减肥的作用。动物实验研究结果表明，普洱茶饮用方式对降血糖效果影响较大，在普洱茶定量饮用情况下，分次连续饮用比一次饮用效果更好。

在对120名糖尿病患者普洱茶体验中发现，对注射胰岛素和口服降血糖药严重抵抗的患者，在不停用药和不改变饮食习惯的情况下，饮用定量普洱茶水的体验者，70％糖尿病患者血糖下降至7以下，血糖值平均下降35％。其中，40％饮用普洱茶的Ⅱ型糖尿病患者（不停用药）血糖降至正常值，而参与体验的正常人血糖值无改变。

专家评价，科学饮用普洱茶有助于预防或辅助治疗Ⅱ型糖尿病，并减少Ⅱ型糖尿病导致的并发症。目前，普洱茶降血糖研究的相关发现和发明，已经申请国家发明专利5项。

品普洱茶除了有益健康，也利于修身养性，去除内心浮躁。

佛是茶的升华，茶是佛的禅心。佛与茶的共同诉求是心，是感悟，是顿想，是自我修行，是生命协调。佛要清除人类心灵的杂尘，茶则是洗净上面的污垢，不留一丝细痕。茶是人、神、佛共同的饮品，是天堂、人间、地狱一致的灵魂净化精、身体洗礼水。佛为众生，茶蕴万象；佛度俗人，茶净苍生，一佛一茶，如水光山影，自然相生。

心即佛，而茶是心，则茶即佛。清灯古寺，佛法无边。茶清如露，心洁如佛，佛者，茶也。禅茶一味，共参禅机、茶理。

藏点普洱茶吧，让它和我们一起慢慢变老，在将来的某天，端起茶杯，品味一下普洱带给我们的人生感悟。