中财网form to:自己动手--整整一个月的便当食谱哦
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 15:40:38
自己动手做超炫的便当，拿出来吃的时候估计别人都得羡慕得不成了
1.番茄炒饭便当
材料：
白饭 1碗
小黄瓜丁 1/2条
蛋 1个
综合豆 2大匙
烧肉丁 1/4杯
葱花 1大匙
香蕉 1/2根
茶冻粉 20公克
布丁模 1只
水 100㏄
腌料：
蕃茄酱 2大匙
盐 1小匙
盐水 少许
糖 2小匙
香油 1小匙
作法：
(1)起油?，蛋先打散，入?炒散到熟，再依序放入小黄瓜、青豆及红烧肉，略炒後把白饭倒入炒匀，再倒蕃茄酱及少许盐拌炒一下起?放入便当中。
(2)香蕉半根切片，用盐水淋过即可将水份滤乾放入便当隔层中。
(3)茶冻作法，先将水加热煮沸後倒入茶冻粉，搅拌均匀後再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷却後即可成为茶冻，再放入冰箱冷藏。
2.珍珠丸便当
材料：
四季豆 15条
绞肉 1大匙
长糯米 1/3杯
猪绞肉 1/2杯
虾米 1/2大匙
腌料：
(1)酱油 1/2大匙
豆瓣酱 1小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
蒜泥 1小匙
(2)盐 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
葱花 1大匙
糖 1/2小匙
太白粉 1小匙
作法：
(1)先将四季豆洗净?K沥乾水份，起油?炸至扁软即起?，再以少许油加绞肉及调味料(1)略炒拌均匀，即可放入便当中。
(2)要做珍珠丸子之前，要先将长糯米洗净泡水约4小时，後沥乾水份备用。
(3)虾米用水泡过至软，取出剁碎，再与猪绞肉及调味料(2)拌匀，搓成小圆球，再?L上泡好的糯米。
(4)蒸凰 訜後幔 P子先涂上少许油，再放入珍珠丸子，加盖蒸约20分钟，至熟就可放入便当中，这样就大功告成了。
滑蛋虾仁便当
材料：
虾仁 10尾
蛋 1/2个
综合豆 少许
青豆 少许
甜黑豆 酌量
蘑菇 3朵
白饭 1碗
腌料：
(1)盐 1/3小匙
太白粉水 1小匙
香油 1/3小匙
白胡椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙
糖 1/3小匙
香油 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
作法：
(1)起油?将虾仁爆炒一下，再加入综合豆拌炒，以调味料(1)调味芶芡後，再打入半颗蛋，烩一下即可熄火盛起。
(2)将青豆、蘑菇用少许油加热拌炒，加入调味料(2)炒至熟即可盛起，放入便当。
(3)於另一层便当将白饭?平，再放上甜黑豆即大功告成了。
鳗鱼饭便当
材料：
(1)鳗鱼 1片(8公分宽)
蜂蜜 1小匙
黑芝麻 适量
(2)豆芽菜 1/2杯
红萝卜丝 少许
蒜末 1小匙
(3)茄子 1//2条
葱末 1/2大匙
辣椒 1小匙
蒜末 1小匙
(4)白饭 1碗
黑甜豆 少许
调味料：
鳗鱼腌料：黄砂糖 1/2大匙
酱油 1/2大匙
姜汁、米酒 各1小匙
腌料：
盐 1/3小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1小匙
作法：
(1)将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留著，炒茄子时用)。
(2)将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6～8分钟，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，最後在白饭上装饰黑甜豆即完成。
(3)将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒後，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。
(4)茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤乾，再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了。
白菜卷便当
材料：
(1)大白菜 2叶
四季豆 4条
红萝卜 1段
(2)海蜇皮丝 2大匙
红萝卜丝 1大匙
白萝卜丝 1/2大匙
小黄瓜丝 1/2大匙
(3)鸭赏 1/2杯
青蒜 3片
(4)白饭 1碗
青豆 1颗
腌料：
(1)盐 1小匙
(2)香油 1小匙
糖 1小匙
蒜泥 1小匙
(3)香油 1小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)将所有菜洗净切好备用，大白菜不切，整叶用热水加1小匙盐川烫至软後，同时放入材料(1)的四季豆和萝卜川烫至熟，起?冲冷水至凉，再沥乾水份。
(2)?平大白菜，在叶子厚叶茎部放入烫熟的蔬菜，卷起，压密紧合，再用刀切成4等份，立起放入便当内即可(菜卷内要放任何食物均可以，依照以上步骤即可)。
(3)海蜇皮用清水多洗几次，因为其内藏有盐分及沙子，洗好後，将水份压乾，再将材料(2)及调味料(2)一起拌匀即可放入便当内。
(4)将鸭赏切片与青蒜同炒，?K加入调味料(3)拌炒均匀，即可放入便当内(不须加盐)。
(5)将饭盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便当中，上面放一颗青豆装饰，就大功告成了。
古老肉便当
材料：
(1)排骨 4两
(2)青椒 1/4个
红甜椒 少许
(3)综合豆 2大匙
(4)肉松海苔 1大匙
(5)白饭 1碗
腌料：
(1)酱油 1/2大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)地瓜粉 1/2大匙
(3)太白粉 1小匙
水 1/3大匙
香油 1小匙
蒜末 1小匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙
酱油 1小匙
(4)盐 1/2小匙
香油 1小匙
作法：
(1)将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用，将调味料(1)与排骨拌匀腌?n20分钟，腌好後再用调味料(2)沾?M排骨，用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色即可盛起。
(2)先起油?，加热後放入蒜末爆香随即放入材料(2)及(1)略炒後，再将调味料(3)放入(太白粉水最後放入)，翻炒均匀後，即可起?盛入便当中。
(3)将综合豆与调味料(4)拌匀，用微波炉加热後即可放入便当。
(4)将白饭放入便当中?平後，上面再将材料(4)排入即成。
红烧肉苦瓜便当
材料：
五花肉 4两
苦瓜 1/3杯
四季豆 4根
红萝卜 少许
梅干菜 1大匙
白饭 1/2碗
黑芝麻 少许
腌料：
(1)红糟 1/2大匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)酱油 1/3大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 1大匙
(3)盐 1/2小匙
香油 1/2小匙
(4)酱油 1小匙
糖 1/2小匙
(5)地瓜粉 1/2大匙
作法：
(1)将五花肉洗净擦乾，再将调味料(1)拌入肉腌2小时入味，沾上地瓜粉後，用热油加热，再放入红糟肉炸约5～6分钟炸熟即可，再以大火加热10秒钟後捞起，切片放在白饭上即可。
(2)苦瓜洗净切长条状，先用热水川烫去苦味再与调味料(2)一起煮入味，至水分收乾，再撒上黑芝麻即可。
(3)将四季豆及红萝卜洗净切段及切丝後，先用热水川烫，?K沥乾水份，用少许油加热与调味料(3)一起炒匀，即可盛入便当中。
(4)将梅干菜洗净，?K多洗几次，泡15分钟的水，比较不会太咸，取出将水分压乾後切2公分段，再用少许油与调味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。
梅菜扣肉便当
材料：
三层肉(五花肉) 4两
梅干菜 1/3杯
小玉米 2条
秋葵 1条
红萝卜条 1大匙
白饭 1碗
腌料：
(1)酱油 2大匙
糖 1小匙
水 1/2杯
蒜末 1/2大匙
香油 1小匙
(2)盐 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
辣椒粉 1/3小匙
胡椒粉 1/2小匙
猪油 1/2大匙
葱花 1/2小匙
姜末 1/2小匙
米酒 1/2大匙
作法：
(1)先将菜洗净备用，三层肉先煮25分钟取出，再倒入酱油同煮10分钟上色，起?热油，将三层肉放入，炸至红褐色就起?，顺著肉的纹路切薄片(约5公分厚度)，再放入深?中备用。
(2)梅干菜洗净，将泥沙去除，泡水20分钟以吸收水份，然後切成1公分宽。热油，放入蒜末、葱花、姜末爆香，再放入梅干菜拌炒，将剩余的调味料(1)放入，拌炒均匀後，盛起放入三层肉?中，盖?M三层肉，再以?L水蒸一小时(或置於电?中蒸亦可)，起?即可放入便当。
(3)用少许油炒熟玉米、秋葵、红萝卜，加入调味料(2)拌匀即可排入便当内。
(4)白饭?平在便当上即完成了。
叉烧肠粉便当
材料：
V式叉烧肉 1/3杯
河粉皮 1??
青江菜 少许(切成细末)
白饭 1碗
腌料：
(1)在?砻追?2大匙
马蹄粉 1小匙
玉米粉 1/2小匙
盐 1/3小匙
水 1/3杯
油 1/2大匙
糖 1/2小匙
(2)太白粉 1/2小匙
糖 1/2小匙
淡酱油 1/2小匙
红油葱 1小匙
水 1小匙
香油 1/3小匙
(3)盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)先将叉烧肉丁与调味料(2)略炒备用。
(2)河粉作法：将调味料(1)拌匀(?獾 梢远嘣囋?，取铁长方形盘一只，将铁盘浮放在水面上蒸热，将油淋在铁盘上刷匀备用。(?子要放得进长方形铁盘，铁盘高度要有1公分以上)，加热让水煮沸，再转至中小火。再将河粉?{倒入，要立即旋转盘子，使河粉?{能平均??M，?{液熟後，会有
(3)用尖刀分成三等份，再将叉烧肉1/3放入一端，向前卷起成肠状，卷口压在下方，才不会松开，依序做三卷，放入便当，斜切出花纹。
(4)将白饭加上切细的青江菜及调味料(3)拌匀，放入微波炉加热2～3分钟取出，放入便当中?平，在上面装饰切片的蕃茄後，就大功告成了。
黑胡椒猪肉便当
材料：
猪肉片 2两
红萝卜片、四季豆 各少许
芥兰菜 1/3株
红豆枝 2大匙
白饭 1碗
黑芝麻 少许
腌料：
(1)酱油 2小匙
糖 1小匙
粗黑胡椒 1大匙
香油 1小匙
蒜泥 1/2小匙
盐 1/2小匙
香油 1小匙
米酒 1小匙
(2)盐 1/2小匙
香油 1小匙
米酒 1小匙
(3)太白粉 1小匙
水 1/2大匙
作法：
(1)将猪肉片与调味料(1)一起略炒至熟後，再加入调味料(3)芶芡即可盛起放便当。
(2)将芥兰菜洗净切段，起油?，以热油将芥兰菜略炒至软，再放入调味料(2)炒至熟後，即可盛起放入便当(汤汁去除不要加入)。
(3)再将红豆枝放入便当中。
(4)白饭?平上面装饰红豆枝及黑芝麻即成。
叉烧肉便当
材料：
叉烧肉 4两
素鸡 1条
花瓜 1大匙
四季豆 4根
红萝卜丝 少许
腌料：
(1)小?F包 1包
酱油 1大匙
冰糖 少许
香油 少许
水 1/2杯
(2)盐 1/3小匙
香油 1小匙
(3)盐 1小匙
作法：
(1)将菜洗净切好，四季豆、红萝卜丝加1小匙盐，用热水川烫至熟，捞起沥乾水份，加入调味料(2)拌匀即可。
(2)素鸡用调味料(1)加热?F至入味(中火10分钟)，取出略凉後，切片放入便当即可。
(3)叉烧用烤箱加热，以150℃烤15分钟，取出切片，放入便当即可。
(4)将白饭排入便当?平，上面放入烫熟的四季豆及红萝卜丝。
(5)再将花瓜放入便当中即大功告成了。
宫保鸡丁便当
材料：
鸡胸肉丁 1/3杯
蒜味花生 1大匙
大蒜 1颗
乾辣椒 2条
小黄瓜 1/2条
红萝卜丁 1大匙
腌萝卜片 1片
调味料：
酱油 1/3小匙
油 少许
腌料：
酱油 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉水 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)将鸡肉用腌料腌一下，再用少许油过油一下备用。
(2)起油?，将乾辣椒与蒜片爆香，再放入鸡肉丁炒熟，加调味料，再放入花生略炒即可起?放入便当中。
(3)将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒，加少许盐调味即可。
(4)将白饭?平，放一片腌萝卜片装饰即完成。
％> 备注：
花生也可以改成腰果，炸好後放入即可
烤鸡腿便当
材料：
鸡腿 1只
小蕃茄 5粒
小黄瓜 1/3条(切丁)
蛋 1/2个(切丁)
白饭 1碗
绿海苔丝 少许
调味料：
酱油 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
腌料：
烤肉酱 1大匙
盐 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 1/3小匙
作法：
(1)将鸡腿洗净擦乾，肉表面用尖刀?2刀，再用腌料均匀涂抹在上面。
(2)腌好的鸡腿先用热油炸3分熟，快速捞起沥乾，再将整只涂上烤肉酱，在炭上烘烤，中间需不停重覆涂上烤肉酱。(也可以整只鸡腿放入烤箱烘烤至熟)。
(3)将白饭?平在便当中；蛋煎成蛋皮再切丁，加上蕃茄黄瓜一起略炒後盛起放在白饭上。
(4)烤过的鸡腿切块後，排放在白饭上，於便当边装饰绿海苔丝，即大功告成了。
排骨饭便当
材料：
猪排 1片(里肌肉约1公分厚)
芥兰菜 1株
茄子 1/2条
葱花 1/2大匙
辣椒 少许
白饭 1碗
黑胡椒粒 少许
调味料：
味噌 1/2大匙
酱油 1/2大匙
酒 1/2大匙
糖 1/3大匙
香油 1小匙
腌料：
(1)盐 1/2小匙
米酒 2小匙
糖 1/2小匙
油 1/3大匙
(2)酱油 1/3大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
作法：
(1)先将猪排肉用肉鎚拍松，以腌料腌?n约10分钟左右。
(2)再用1大匙油热?煎猪排，将两面煎成金黄色熟透，取出切片备用。
(3)将芥兰菜洗净切段，与调味料(1)一起翻炒至熟，起?放入便当中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。
(4)将茄子洗净切段，用热油炸熟，捞起後沥乾余油，再与调味料(2)一起拌均匀，放入隔层便当中即可。
香菇酿虾便当
材料：
(1)新鲜香菇 3朵
虾 10尾
绞肉 1大匙
葱花 1/2大匙
鱼?{ 1/2大匙
(2)甜豆 3个
黑木茸 1/2大匙
小蕃茄 2个
(3)白饭 1碗
腌萝卜片 数片
腌料：
(1)盐 1/3小匙
白胡椒 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙
糖 1/3小匙
白芝麻 少许
酱油 1/2小匙
香油 少许
(3)太白粉 1/2大匙
作法：
(1)香菇洗净去蒂备用，虾子去泥洗净後，擦乾切细丁，加入绞肉、葱花、鱼?{及调味料(1)搅拌均匀，作为馅料。
(2)在香菇内侧撒上少许太白粉，将馅料分成三等份，轻轻压在香菇内侧，再用?L沸的水大火蒸10～15分钟，至熟为止，取出放入便当中。
(3)将材料(2)洗净切好，加入调味料(2)略炒至熟，起?放入便当内，再撒上白芝麻即可。
(4)将白饭装入便当中?平，再装饰腌萝卜片，便当即完成了。
烤虾便当
材料：
草虾 2尾
油豆腐 2个
豆芽菜 1/3杯
小黄瓜 1/4条
青江菜 少许(切碎)
白饭 1碗
腌料：
(1)酱油膏 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
(2)酱油 1小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
(3)蒜泥 1/2小匙
辣椒 1/2小匙
盐 1/3小匙
香油 1/3小匙
(4)盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)将所有蔬菜洗净切好备用。
(2)草虾去背砂，以调味料(1)腌15分钟，用150℃的烤箱烤6～8分钟即可，与小黄瓜片一起排入便当中。
(3)油豆腐炸至金黄色，取出切片，加入调味料(2)拌匀即可。
(4)豆芽菜用少许油，再加入调味料(3)略炒一下即可放入便当内。
(5)将白饭加上切细的青江菜及调味料(4)拌匀，放入微波炉加热2～3分钟，取出，放入便当中?平就大功告成了。
烧干贝餐盒
材料：
干? 5个
蛋 1个
综合豆 1大匙
青江菜 2株
白饭 1/2碗
腌料：
(1)酱油 1大匙
糖 1/2大匙
酒 1大匙
香油 1小匙
水 2大匙
(2)盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
油 1大匙
作法：
(1)先将干?泡水约4小时泡软(新鲜干?可省略)，与调味料(1)用小火煮至水份吸乾即可放入便当。
(2)将蛋打散，加入综合豆及调味料(2)拌匀，起油?，再将蛋液倒入煎熟，熟後对摺取出，切成三段放入便当中。
(3)青江菜洗净切段，用热水川烫至熟，沥乾水份，放入盒中。
(4)於便当另一边装入半碗饭?平即完成。
苦瓜盅餐盒
材料：
(1)苦瓜 1段(高度至少3公分)
(2)绞肉 1大匙
鱼?{ 1/2大匙
综合豆 1/2大匙
葱花 1小匙
(3)萝卜丝 2大匙
小花瓜(酱菜?) 3条
(4)白饭 1碗
(5)甜黄果 3颗
腌料：
(1)盐 1/3小匙
糖 1/2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
香油 1/3小匙
太白粉 1小匙
(2)辣椒酱 1/2小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)先将苦瓜洗净，用热水川烫一下，再把水份沥乾，放馅前先撒上太白粉。
(2)将材料(2)加入调味料(1)搅拌均匀放入苦瓜中，蒸12～15分钟，取出放入便当中即完成。
(3)萝卜丝用热水川烫过，将水份沥乾後，将调味料(2)拌入即可。(也可以略炒)。
(4)将白饭?平在便当中，将黄果放在白饭上，在另一层便当里，依序放入苦瓜盅、辣萝卜干、小花瓜即完成
葱油鸡便当
材料：
(1)鸡肉 4两
(2)鸡肫 2个
葱 1/2支
青蒜 少许
辣椒 少许
(3)综合海苔 1大匙
(4)综合豆 1大匙
(5)白饭 1碗
腌料：
(1)盐 1/2小匙
米酒 1小匙
(2)葱丝 少许
姜丝 少许
胡椒粉 少许
(3)酱油 1/2大匙
糖 2小匙
香油 1小匙
(4)盐 1/2小匙
香油 1/2小匙
作法：
(1)先将鸡肉洗净，擦乾水份，用调味料(1)在鸡肉上涂抹均匀，放入冰箱腌1小时，接著取出放入蒸?内用大火蒸20分钟左右，鸡蒸熟後切块放入便当中，上面撒上调味料(2)。
(2)将?烧热，倒入1大匙油，烧热後淋在葱、姜之上即成。
(3)鸡肫洗净後切片?K用热水川烫过，再放入调味料(3)一起煮沸使其入味，再将葱、青蒜、辣椒切好与鸡肫拌均匀，即可放入便当中。将综合豆川烫後与调味料(4)拌匀备用。
(4)将白饭放入便当?平後，再将海苔及综合豆分别放在白饭对角上面装饰即成。
京酱牛肉丝便当
材料：
牛肉丝 1两
葱 1支
玉米粒 2大匙
红萝卜丁 2大匙
白饭 1碗
调味料：
牛肉腌料：酱油 1/2大匙
糖 1/3大匙
香油 2小匙
胡椒粉 1小匙
太白粉 1大匙
腌料：
以下须备同式 2份：盐1/2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 1/2大匙
作法：
(1)先将肉丝以腌料拌均匀，腌10分钟，再用热油拌炒一下起?备用。
(2)将葱段爆香，再加入肉丝炒至熟透即可盛起，放入便当中。
(3)再将白饭放入另一格便当中，?平表面备用。
(4)将玉米及红萝卜分别拌入调味料，再用微波炉微波约1分钟至熟透，即可放在白饭上即完成。
长饭团便当
材料：
白饭 2碗
蛋 1个
青海苔丝 2大匙
肉松 2大匙
火腿丁 2大匙
小黄瓜丁 1大匙
花椰菜 8朵
小蕃茄 5个
小豆苗 少许
保??膜 2??20×20公分)
腌料：
(1)综合柴鱼松 2大匙
(2)盐 1/2小匙
沙拉酱 1小匙
(3)盐 1小匙
香油 1小匙
作法：
(1)先将蛋煮熟，取出蛋黄切丁加入盐、沙拉酱拌均匀备用；将所有菜洗净?K切好备用。再将火腿与小黄瓜略炒加少许盐即可。
(2)将白饭1碗放在手掌心稍微压平，中间加入肉松再卷起做出长条形状，表面沾少许柴鱼松，头尾固定即可放入便当中。
(3)另一碗白饭压平後在中间放入火腿丁、小黄瓜丁，再将白饭包紧压?，於饭团中间沾上青海苔丝，头尾沾上蛋黄泥，外表用保??膜卷起即成。
(4)将绿花椰菜洗净後，以热水川烫至熟透，再捞起冲冷开水後沥乾，用盐及少许香油拌匀即可放入便当中。
(5)小蕃茄及小豆苗放入便当两侧即成。
％> 备注：
因长饭团为冷藏盒作法，所以每一样材料使用都须先放凉再放入便当，以免冷热不均造成食物腐坏。
煎饭饼便当
材料：
绞肉 2大匙
白饭 1/2碗
综合豆 2大匙
虾仁 6尾
蛋黄 1个
牛奶 1大匙
腌料：
(1)面粉 2大匙
太白粉 1/2大匙
盐 1小匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1/2小匙
葱花 1/2大匙
(2)面粉 1大匙
作法：
(1)虾仁洗净切成泥，与所有材料同置於大碗中，再加入调味料(1)拌匀(如太?窨杉狱I粉，太乾可将另1/2个蛋慢慢加入)，分成6等份。
(2)将每一等份用双手塑成圆形，再将其压扁，厚度约2公分，再沾少许面粉，固定形状，才不会粘手，依序做完6个。
(3)用平底?加热1大匙油，再一一将饭饼放入，用小火慢慢煎，让两面煎至略呈焦黄，且内部全熟，即可放入便当内。
％> 备注：
此道便当菜亦可当早餐或点心，也可给不喜欢吃饭食的小朋友多一种选择。
福袋便当
材料：
油豆腐皮(方形) 1个
肉丝、红萝卜丝、笋丝、牛蒡丝、蒟蒻丝 各少许(合计2大匙)
白饭 1碗
鸡卷 3段
瓠干 1段(泡软)
黑芝麻 少许
腌料：
(1)酱油 1/3大匙
柴鱼酱汁 1/2匙
盐 少许
砂糖 1/2大匙
(2)酱油、糖 1/2大匙
紫鱼汁 1/2杯
盐 少许
作法：
(1)先将油豆腐皮用水川烫，再捞起用冷水冲过，挤乾水份备用。
(2)将肉丝等材料与调味料(1)一起煮2～3分钟，盛起装入油豆腐皮中，用瓠干系紧即成福袋。
(3)将调味料(2)煮开，把做好的福袋放入，用小火煮至入味即可盛起放入便当中。
(4)鸡卷段炸至金黄色，盛起放入便当即可。
(5)将白饭盛入便当中?平，再撒上少许黑芝麻即大功告成了。
秋刀鱼便当
材料：
秋刀鱼 1条
蛋 1个
绿花椰菜 3朵
烤麸、红萝卜、蒜头、香菇及笋片酱瓜 少许
白饭 1碗
腌料：
太白粉 1大匙
胡椒粉 1小匙
盐 少许
香油、酱油、糖 各少许
生辣椒 少许
作法：
(1)将秋刀鱼用盐腌10分钟，再沾太白粉，入?油炸6～8分钟至金黄色熟为止，取出用刀斜切成两片备用。
(2)将蛋打散，加盐煎成蛋卷切段即可。
(3)绿花椰菜川烫後沥乾备用。
(4)烤麸切片热油炸酥；起?泡水10分钟再取出沥乾，加入其他切片材料以酱油等调味料慢慢熬煮入味。
(5)在便当一格中?上白饭，摆上秋刀鱼，在一角放上酱瓜，便当另一格摆上所有做好的配菜，即大功告成了。
油饭便当
材料：
长糯米 1/2杯
香菇 1朵
肉丝 2两
毛豆 10个
海蜇皮、白萝卜、小黄瓜丝 各少许
腌料：
(1)虾米 1/2大匙
红葱头 1/2大匙
姜末 1小匙
酱油 1/2大匙
麻油 1/2大匙
糖 1小匙
猪油 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
水 2大匙
(2)盐 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
香油 1小匙
糖 1/2小匙
(3)黑胡椒粒 1/2小匙
盐 1/2小匙
香油 少许
辣椒 少许
作法：
(1)长糯米洗净浸泡4小时後，沥乾水份，以纱布垫底，放入蒸粌扔么蠡?L水蒸25分钟至熟取出备用。
(2)将调味料(1)爆香?K放入香菇、肉丝一起搅拌後，倒入已蒸好的糯米饭，拌炒均匀再转小火炒至水分收乾，即可盛起放入便当中。
(3)将毛豆用水加盐煮约15～20分钟，熟後捞起，?K用调味料(3)拌匀。
(4)将海蜇皮川烫，萝卜及小黄瓜洗净切丝，压乾水份後，再用调味料(2)拌匀即成。
咖喱炒饭便当
材料：
(1)热狗 1条(切圆片)
蛋 1个
小黄瓜 2大匙
白饭 2/3碗
(2)海苔肉松、小菜 少许
腌料：
咖哩粉 1大匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙
葱花 1/2大匙
洋葱丁 1大匙
作法：
(1)将蛋打散，用热油煎散至熟，起?备用。
(2)以少许油热?後，放入洋葱丁及葱花爆香，依序放入热狗片、小黄瓜略炒一下，再倒入白饭及炒好的蛋，?K加入咖哩粉、盐、糖拌炒，以中火炒匀所有材料，即可盛入便当中。
(3)将海苔肉松及小菜排入另一隔层中即完成。
％> 备注：
印度咖哩本身香味就非常特殊，只要加上爆炒佐料，每道菜都很可口。
三宝饭便当
材料：
鸡肉、鸭肉、叉烧肉 各3片
青江菜 3株
综合豆 2大匙
白饭 1碗
腌料：
(1)蚝油 1大匙
酱油 1/2大匙
冰糖 1/2大匙
水 3大匙
五香粉 1小匙(淋汁用)
(2)红糟 1/2大匙
糖 1/2大匙
盐 1/2小匙(猪肉用)
(3)盐 1/2小匙
香油 1小匙
(4)酱油 1/2大匙
糖 适量
香油 1小匙
作法：
(1)鸡肉可以用蒸熟法或水煮法，?K加少许盐及香油，取出切片即可放入便当。
(2)鸭肉用酱油、糖、香油上色腌10分钟，烤约15～20分钟，熟透即可取出，切片後放入便当中。
(3)叉烧肉做法是用猪肉加入调味料(2)腌半天以上，烤至肉熟即可切片。
(4)将调味料(1)煮沸，就是淋汁沾料了。
(5)将青江菜洗净切段川烫後，加入调味料Ｃ，拌匀即可放入便当中，再将综合豆川烫至熟，放入便当中，另将白饭放入另一层便当中，?平即可。
卤蛋便当
材料：
蛋 1个
香肠 1段(约6公分)
腌瓜 1大匙
白饭 1碗
腌料：
(1)小?F包 1包
酱油 1大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
水 1/2杯
蒜头 1个
葱 1支
辣椒粉 1/2小匙
作法：
(1)先将蛋洗净，再将气孔处(即圆端)，轻敲一下，听到小裂声(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，与冷水同时煮，加少许盐煮约15分钟後取出，冲冷水，去蛋壳(可先用酱油腌泡入色)。
(2)将调味料(1)一同加热，再放入蛋，一起?F到入味，煮时要翻动，如此才能均匀入味。取出切半，排入便当中。
(3)将香肠煎熟切片，排入便当中，小腌瓜亦排入。
(4)将白饭?平，上面撒少许黑芝麻即完成。
蟹肉烩饭便当
材料：
(1)越前棒 2卷
小黄瓜 1/3条(切成丝状)
(2)蛋 1个
综合豆 1大匙
葱花 1/2大匙
(2)雪里红 1大匙
红豆枝 1大匙
(3)白饭 1碗
腌料：
(1)盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
(2)太白粉 2小匙
水 1大匙
香油(拌匀) 少许
(3)盐 1/2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)越前棒去外膜後，拉成丝状，与小黄瓜丝拌炒，再加入调味料(1)翻炒均匀，炒熟後，随即加入调味料(2)芶芡，再加入少许香油，即可盛起放入便当内。
(2)将蛋打散，葱花爆香後拌入蛋液中，再加入综合豆搅拌均匀，用少许油起?，将蛋液倒入煮熟(可炒散或煎成片状均可)，放入便当中。
(3)雪里红沥掉水份，用少许油炒熟，加入少许糖、盐略炒即可。
(4)将白饭放入便当中?平，一边放入炒好的雪里红，一边放红豆枝，即完成。
％> 备注：
要吃时，再将蟹肉淋在饭上，成为烩饭。
蛋包饭便当
材料：
白饭 2/3碗
肉丝 1大匙
蛋 1个
白花椰菜 6朵
红萝卜丝 少许
毛豆 1/2杯
小香肠 5个
腌料：
(1)盐 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
葱花 1/2大匙
香油 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙
(3)蕃茄酱 1/2小匙
(4)牛奶 1大匙
盐 1/3小匙
奶油 1/2大匙
糖 1小匙
(5)黑胡椒粒 1小匙
盐 1小匙
生辣椒 少许
作法：
(1)起油?，爆香葱花，放入肉丝拌炒，至半熟时放入白饭，加入调味料(1)翻炒均匀後，起?备用。另将小香肠煎熟，放入便当内。
(2)将蛋打散加入盐调味，用平底?放油加热，倒入蛋液?K转动?子，煎熟蛋皮，立即熄火，将炒饭倒在蛋皮1/2处，将另一半蛋皮盖上即可起?，放入便当中，再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中，剪个小洞，於蛋皮上挤出花样)。
(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟，熟後捞起，沥乾水份，与调味料(5)拌匀即可盛入便当。
(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好，用热水川烫至熟，捞起沥乾水份，盛入便当中，再将调味料(4)加热，淋在烫熟的蔬菜上就完成了。
1.番茄炒饭便当
材料：
白饭 1碗
小黄瓜丁 1/2条
蛋 1个
综合豆 2大匙
烧肉丁 1/4杯
葱花 1大匙
香蕉 1/2根
茶冻粉 20公克
布丁模 1只
水 100㏄
腌料：
蕃茄酱 2大匙
盐 1小匙
盐水 少许
糖 2小匙
香油 1小匙
作法：
(1)起油?，蛋先打散，入?炒散到熟，再依序放入小黄瓜、青豆及红烧肉，略炒後把白饭倒入炒匀，再倒蕃茄酱及少许盐拌炒一下起?放入便当中。
(2)香蕉半根切片，用盐水淋过即可将水份滤乾放入便当隔层中。
(3)茶冻作法，先将水加热煮沸後倒入茶冻粉，搅拌均匀後再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷却後即可成为茶冻，再放入冰箱冷藏。
2.珍珠丸便当
材料：
四季豆 15条
绞肉 1大匙
长糯米 1/3杯
猪绞肉 1/2杯
虾米 1/2大匙
腌料：
(1)酱油 1/2大匙
豆瓣酱 1小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
蒜泥 1小匙
(2)盐 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
葱花 1大匙
糖 1/2小匙
太白粉 1小匙
作法：
(1)先将四季豆洗净?K沥乾水份，起油?炸至扁软即起?，再以少许油加绞肉及调味料(1)略炒拌均匀，即可放入便当中。
(2)要做珍珠丸子之前，要先将长糯米洗净泡水约4小时，後沥乾水份备用。
(3)虾米用水泡过至软，取出剁碎，再与猪绞肉及调味料(2)拌匀，搓成小圆球，再?L上泡好的糯米。
(4)蒸凰 訜後幔 P子先涂上少许油，再放入珍珠丸子，加盖蒸约20分钟，至熟就可放入便当中，这样就大功告成了。
滑蛋虾仁便当
材料：
虾仁 10尾
蛋 1/2个
综合豆 少许
青豆 少许
甜黑豆 酌量
蘑菇 3朵
白饭 1碗
腌料：
(1)盐 1/3小匙
太白粉水 1小匙
香油 1/3小匙
白胡椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙
糖 1/3小匙
香油 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
作法：
(1)起油?将虾仁爆炒一下，再加入综合豆拌炒，以调味料(1)调味芶芡後，再打入半颗蛋，烩一下即可熄火盛起。
(2)将青豆、蘑菇用少许油加热拌炒，加入调味料(2)炒至熟即可盛起，放入便当。
(3)於另一层便当将白饭?平，再放上甜黑豆即大功告成了。
鳗鱼饭便当
材料：
(1)鳗鱼 1片(8公分宽)
蜂蜜 1小匙
黑芝麻 适量
(2)豆芽菜 1/2杯
红萝卜丝 少许
蒜末 1小匙
(3)茄子 1//2条
葱末 1/2大匙
辣椒 1小匙
蒜末 1小匙
(4)白饭 1碗
黑甜豆 少许
调味料：
鳗鱼腌料：黄砂糖 1/2大匙
酱油 1/2大匙
姜汁、米酒 各1小匙
腌料：
盐 1/3小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1小匙
作法：
(1)将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留著，炒茄子时用)。
(2)将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6～8分钟，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，最後在白饭上装饰黑甜豆即完成。
(3)将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒後，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。
(4)茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤乾，再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了。
白菜卷便当
材料：
(1)大白菜 2叶
四季豆 4条
红萝卜 1段
(2)海蜇皮丝 2大匙
红萝卜丝 1大匙
白萝卜丝 1/2大匙
小黄瓜丝 1/2大匙
(3)鸭赏 1/2杯
青蒜 3片
(4)白饭 1碗
青豆 1颗
腌料：
(1)盐 1小匙
(2)香油 1小匙
糖 1小匙
蒜泥 1小匙
(3)香油 1小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)将所有菜洗净切好备用，大白菜不切，整叶用热水加1小匙盐川烫至软後，同时放入材料(1)的四季豆和萝卜川烫至熟，起?冲冷水至凉，再沥乾水份。
(2)?平大白菜，在叶子厚叶茎部放入烫熟的蔬菜，卷起，压密紧合，再用刀切成4等份，立起放入便当内即可(菜卷内要放任何食物均可以，依照以上步骤即可)。
(3)海蜇皮用清水多洗几次，因为其内藏有盐分及沙子，洗好後，将水份压乾，再将材料(2)及调味料(2)一起拌匀即可放入便当内。
(4)将鸭赏切片与青蒜同炒，?K加入调味料(3)拌炒均匀，即可放入便当内(不须加盐)。
(5)将饭盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便当中，上面放一颗青豆装饰，就大功告成了。
古老肉便当
材料：
(1)排骨 4两
(2)青椒 1/4个
红甜椒 少许
(3)综合豆 2大匙
(4)肉松海苔 1大匙
(5)白饭 1碗
腌料：
(1)酱油 1/2大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)地瓜粉 1/2大匙
(3)太白粉 1小匙
水 1/3大匙
香油 1小匙
蒜末 1小匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙
酱油 1小匙
(4)盐 1/2小匙
香油 1小匙
作法：
(1)将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用，将调味料(1)与排骨拌匀腌?n20分钟，腌好後再用调味料(2)沾?M排骨，用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色即可盛起。
(2)先起油?，加热後放入蒜末爆香随即放入材料(2)及(1)略炒後，再将调味料(3)放入(太白粉水最後放入)，翻炒均匀後，即可起?盛入便当中。
(3)将综合豆与调味料(4)拌匀，用微波炉加热後即可放入便当。
(4)将白饭放入便当中?平後，上面再将材料(4)排入即成。
红烧肉苦瓜便当
材料：
五花肉 4两
苦瓜 1/3杯
四季豆 4根
红萝卜 少许
梅干菜 1大匙
白饭 1/2碗
黑芝麻 少许
腌料：
(1)红糟 1/2大匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)酱油 1/3大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 1大匙
(3)盐 1/2小匙
香油 1/2小匙
(4)酱油 1小匙
糖 1/2小匙
(5)地瓜粉 1/2大匙
作法：
(1)将五花肉洗净擦乾，再将调味料(1)拌入肉腌2小时入味，沾上地瓜粉後，用热油加热，再放入红糟肉炸约5～6分钟炸熟即可，再以大火加热10秒钟後捞起，切片放在白饭上即可。
(2)苦瓜洗净切长条状，先用热水川烫去苦味再与调味料(2)一起煮入味，至水分收乾，再撒上黑芝麻即可。
(3)将四季豆及红萝卜洗净切段及切丝後，先用热水川烫，?K沥乾水份，用少许油加热与调味料(3)一起炒匀，即可盛入便当中。
(4)将梅干菜洗净，?K多洗几次，泡15分钟的水，比较不会太咸，取出将水分压乾後切2公分段，再用少许油与调味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。
梅菜扣肉便当
材料：
三层肉(五花肉) 4两
梅干菜 1/3杯
小玉米 2条
秋葵 1条
红萝卜条 1大匙
白饭 1碗
腌料：
(1)酱油 2大匙
糖 1小匙
水 1/2杯
蒜末 1/2大匙
香油 1小匙
(2)盐 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
辣椒粉 1/3小匙
胡椒粉 1/2小匙
猪油 1/2大匙
葱花 1/2小匙
姜末 1/2小匙
米酒 1/2大匙
作法：
(1)先将菜洗净备用，三层肉先煮25分钟取出，再倒入酱油同煮10分钟上色，起?热油，将三层肉放入，炸至红褐色就起?，顺著肉的纹路切薄片(约5公分厚度)，再放入深?中备用。
(2)梅干菜洗净，将泥沙去除，泡水20分钟以吸收水份，然後切成1公分宽。热油，放入蒜末、葱花、姜末爆香，再放入梅干菜拌炒，将剩余的调味料(1)放入，拌炒均匀後，盛起放入三层肉?中，盖?M三层肉，再以?L水蒸一小时(或置於电?中蒸亦可)，起?即可放入便当。
(3)用少许油炒熟玉米、秋葵、红萝卜，加入调味料(2)拌匀即可排入便当内。
(4)白饭?平在便当上即完成了。
叉烧肠粉便当
材料：
V式叉烧肉 1/3杯
河粉皮 1??
青江菜 少许(切成细末)
白饭 1碗
腌料：
(1)在?砻追?2大匙
马蹄粉 1小匙
玉米粉 1/2小匙
盐 1/3小匙
水 1/3杯
油 1/2大匙
糖 1/2小匙
(2)太白粉 1/2小匙
糖 1/2小匙
淡酱油 1/2小匙
红油葱 1小匙
水 1小匙
香油 1/3小匙
(3)盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)先将叉烧肉丁与调味料(2)略炒备用。
(2)河粉作法：将调味料(1)拌匀(?獾 梢远嘣囋?，取铁长方形盘一只，将铁盘浮放在水面上蒸热，将油淋在铁盘上刷匀备用。(?子要放得进长方形铁盘，铁盘高度要有1公分以上)，加热让水煮沸，再转至中小火。再将河粉?{倒入，要立即旋转盘子，使河粉?{能平均??M，?{液熟後，会有
(3)用尖刀分成三等份，再将叉烧肉1/3放入一端，向前卷起成肠状，卷口压在下方，才不会松开，依序做三卷，放入便当，斜切出花纹。
(4)将白饭加上切细的青江菜及调味料(3)拌匀，放入微波炉加热2～3分钟取出，放入便当中?平，在上面装饰切片的蕃茄後，就大功告成了。
黑胡椒猪肉便当
材料：
猪肉片 2两
红萝卜片、四季豆 各少许
芥兰菜 1/3株
红豆枝 2大匙
白饭 1碗
黑芝麻 少许
腌料：
(1)酱油 2小匙
糖 1小匙
粗黑胡椒 1大匙
香油 1小匙
蒜泥 1/2小匙
盐 1/2小匙
香油 1小匙
米酒 1小匙
(2)盐 1/2小匙
香油 1小匙
米酒 1小匙
(3)太白粉 1小匙
水 1/2大匙
作法：
(1)将猪肉片与调味料(1)一起略炒至熟後，再加入调味料(3)芶芡即可盛起放便当。
(2)将芥兰菜洗净切段，起油?，以热油将芥兰菜略炒至软，再放入调味料(2)炒至熟後，即可盛起放入便当(汤汁去除不要加入)。
(3)再将红豆枝放入便当中。
(4)白饭?平上面装饰红豆枝及黑芝麻即成。
叉烧肉便当
材料：
叉烧肉 4两
素鸡 1条
花瓜 1大匙
四季豆 4根
红萝卜丝 少许
腌料：
(1)小?F包 1包
酱油 1大匙
冰糖 少许
香油 少许
水 1/2杯
(2)盐 1/3小匙
香油 1小匙
(3)盐 1小匙
作法：
(1)将菜洗净切好，四季豆、红萝卜丝加1小匙盐，用热水川烫至熟，捞起沥乾水份，加入调味料(2)拌匀即可。
(2)素鸡用调味料(1)加热?F至入味(中火10分钟)，取出略凉後，切片放入便当即可。
(3)叉烧用烤箱加热，以150℃烤15分钟，取出切片，放入便当即可。
(4)将白饭排入便当?平，上面放入烫熟的四季豆及红萝卜丝。
(5)再将花瓜放入便当中即大功告成了。
宫保鸡丁便当
材料：
鸡胸肉丁 1/3杯
蒜味花生 1大匙
大蒜 1颗
乾辣椒 2条
小黄瓜 1/2条
红萝卜丁 1大匙
腌萝卜片 1片
调味料：
酱油 1/3小匙
油 少许
腌料：
酱油 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉水 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)将鸡肉用腌料腌一下，再用少许油过油一下备用。
(2)起油?，将乾辣椒与蒜片爆香，再放入鸡肉丁炒熟，加调味料，再放入花生略炒即可起?放入便当中。
(3)将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒，加少许盐调味即可。
(4)将白饭?平，放一片腌萝卜片装饰即完成。
％> 备注：
花生也可以改成腰果，炸好後放入即可
烤鸡腿便当
材料：
鸡腿 1只
小蕃茄 5粒
小黄瓜 1/3条(切丁)
蛋 1/2个(切丁)
白饭 1碗
绿海苔丝 少许
调味料：
酱油 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
腌料：
烤肉酱 1大匙
盐 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 1/3小匙
作法：
(1)将鸡腿洗净擦乾，肉表面用尖刀?2刀，再用腌料均匀涂抹在上面。
(2)腌好的鸡腿先用热油炸3分熟，快速捞起沥乾，再将整只涂上烤肉酱，在炭上烘烤，中间需不停重覆涂上烤肉酱。(也可以整只鸡腿放入烤箱烘烤至熟)。
(3)将白饭?平在便当中；蛋煎成蛋皮再切丁，加上蕃茄黄瓜一起略炒後盛起放在白饭上。
(4)烤过的鸡腿切块後，排放在白饭上，於便当边装饰绿海苔丝，即大功告成了。
排骨饭便当
材料：
猪排 1片(里肌肉约1公分厚)
芥兰菜 1株
茄子 1/2条
葱花 1/2大匙
辣椒 少许
白饭 1碗
黑胡椒粒 少许
调味料：
味噌 1/2大匙
酱油 1/2大匙
酒 1/2大匙
糖 1/3大匙
香油 1小匙
腌料：
(1)盐 1/2小匙
米酒 2小匙
糖 1/2小匙
油 1/3大匙
(2)酱油 1/3大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
作法：
(1)先将猪排肉用肉鎚拍松，以腌料腌?n约10分钟左右。
(2)再用1大匙油热?煎猪排，将两面煎成金黄色熟透，取出切片备用。
(3)将芥兰菜洗净切段，与调味料(1)一起翻炒至熟，起?放入便当中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。
(4)将茄子洗净切段，用热油炸熟，捞起後沥乾余油，再与调味料(2)一起拌均匀，放入隔层便当中即可。
香菇酿虾便当
材料：
(1)新鲜香菇 3朵
虾 10尾
绞肉 1大匙
葱花 1/2大匙
鱼?{ 1/2大匙
(2)甜豆 3个
黑木茸 1/2大匙
小蕃茄 2个
(3)白饭 1碗
腌萝卜片 数片
腌料：
(1)盐 1/3小匙
白胡椒 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙
糖 1/3小匙
白芝麻 少许
酱油 1/2小匙
香油 少许
(3)太白粉 1/2大匙
作法：
(1)香菇洗净去蒂备用，虾子去泥洗净後，擦乾切细丁，加入绞肉、葱花、鱼?{及调味料(1)搅拌均匀，作为馅料。
(2)在香菇内侧撒上少许太白粉，将馅料分成三等份，轻轻压在香菇内侧，再用?L沸的水大火蒸10～15分钟，至熟为止，取出放入便当中。
(3)将材料(2)洗净切好，加入调味料(2)略炒至熟，起?放入便当内，再撒上白芝麻即可。
(4)将白饭装入便当中?平，再装饰腌萝卜片，便当即完成了。
烤虾便当
材料：
草虾 2尾
油豆腐 2个
豆芽菜 1/3杯
小黄瓜 1/4条
青江菜 少许(切碎)
白饭 1碗
腌料：
(1)酱油膏 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
(2)酱油 1小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
(3)蒜泥 1/2小匙
辣椒 1/2小匙
盐 1/3小匙
香油 1/3小匙
(4)盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)将所有蔬菜洗净切好备用。
(2)草虾去背砂，以调味料(1)腌15分钟，用150℃的烤箱烤6～8分钟即可，与小黄瓜片一起排入便当中。
(3)油豆腐炸至金黄色，取出切片，加入调味料(2)拌匀即可。
(4)豆芽菜用少许油，再加入调味料(3)略炒一下即可放入便当内。
(5)将白饭加上切细的青江菜及调味料(4)拌匀，放入微波炉加热2～3分钟，取出，放入便当中?平就大功告成了。
烧干贝餐盒
材料：
干? 5个
蛋 1个
综合豆 1大匙
青江菜 2株
白饭 1/2碗
腌料：
(1)酱油 1大匙
糖 1/2大匙
酒 1大匙
香油 1小匙
水 2大匙
(2)盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
油 1大匙
作法：
(1)先将干?泡水约4小时泡软(新鲜干?可省略)，与调味料(1)用小火煮至水份吸乾即可放入便当。
(2)将蛋打散，加入综合豆及调味料(2)拌匀，起油?，再将蛋液倒入煎熟，熟後对摺取出，切成三段放入便当中。
(3)青江菜洗净切段，用热水川烫至熟，沥乾水份，放入盒中。
(4)於便当另一边装入半碗饭?平即完成。
苦瓜盅餐盒
材料：
(1)苦瓜 1段(高度至少3公分)
(2)绞肉 1大匙
鱼?{ 1/2大匙
综合豆 1/2大匙
葱花 1小匙
(3)萝卜丝 2大匙
小花瓜(酱菜?) 3条
(4)白饭 1碗
(5)甜黄果 3颗
腌料：
(1)盐 1/3小匙
糖 1/2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
香油 1/3小匙
太白粉 1小匙
(2)辣椒酱 1/2小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)先将苦瓜洗净，用热水川烫一下，再把水份沥乾，放馅前先撒上太白粉。
(2)将材料(2)加入调味料(1)搅拌均匀放入苦瓜中，蒸12～15分钟，取出放入便当中即完成。
(3)萝卜丝用热水川烫过，将水份沥乾後，将调味料(2)拌入即可。(也可以略炒)。
(4)将白饭?平在便当中，将黄果放在白饭上，在另一层便当里，依序放入苦瓜盅、辣萝卜干、小花瓜即完成
葱油鸡便当
材料：
(1)鸡肉 4两
(2)鸡肫 2个
葱 1/2支
青蒜 少许
辣椒 少许
(3)综合海苔 1大匙
(4)综合豆 1大匙
(5)白饭 1碗
腌料：
(1)盐 1/2小匙
米酒 1小匙
(2)葱丝 少许
姜丝 少许
胡椒粉 少许
(3)酱油 1/2大匙
糖 2小匙
香油 1小匙
(4)盐 1/2小匙
香油 1/2小匙
作法：
(1)先将鸡肉洗净，擦乾水份，用调味料(1)在鸡肉上涂抹均匀，放入冰箱腌1小时，接著取出放入蒸?内用大火蒸20分钟左右，鸡蒸熟後切块放入便当中，上面撒上调味料(2)。
(2)将?烧热，倒入1大匙油，烧热後淋在葱、姜之上即成。
(3)鸡肫洗净後切片?K用热水川烫过，再放入调味料(3)一起煮沸使其入味，再将葱、青蒜、辣椒切好与鸡肫拌均匀，即可放入便当中。将综合豆川烫後与调味料(4)拌匀备用。
(4)将白饭放入便当?平後，再将海苔及综合豆分别放在白饭对角上面装饰即成。
京酱牛肉丝便当
材料：
牛肉丝 1两
葱 1支
玉米粒 2大匙
红萝卜丁 2大匙
白饭 1碗
调味料：
牛肉腌料：酱油 1/2大匙
糖 1/3大匙
香油 2小匙
胡椒粉 1小匙
太白粉 1大匙
腌料：
以下须备同式 2份：盐1/2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 1/2大匙
作法：
(1)先将肉丝以腌料拌均匀，腌10分钟，再用热油拌炒一下起?备用。
(2)将葱段爆香，再加入肉丝炒至熟透即可盛起，放入便当中。
(3)再将白饭放入另一格便当中，?平表面备用。
(4)将玉米及红萝卜分别拌入调味料，再用微波炉微波约1分钟至熟透，即可放在白饭上即完成。
长饭团便当
材料：
白饭 2碗
蛋 1个
青海苔丝 2大匙
肉松 2大匙
火腿丁 2大匙
小黄瓜丁 1大匙
花椰菜 8朵
小蕃茄 5个
小豆苗 少许
保??膜 2??20×20公分)
腌料：
(1)综合柴鱼松 2大匙
(2)盐 1/2小匙
沙拉酱 1小匙
(3)盐 1小匙
香油 1小匙
作法：
(1)先将蛋煮熟，取出蛋黄切丁加入盐、沙拉酱拌均匀备用；将所有菜洗净?K切好备用。再将火腿与小黄瓜略炒加少许盐即可。
(2)将白饭1碗放在手掌心稍微压平，中间加入肉松再卷起做出长条形状，表面沾少许柴鱼松，头尾固定即可放入便当中。
(3)另一碗白饭压平後在中间放入火腿丁、小黄瓜丁，再将白饭包紧压?，於饭团中间沾上青海苔丝，头尾沾上蛋黄泥，外表用保??膜卷起即成。
(4)将绿花椰菜洗净後，以热水川烫至熟透，再捞起冲冷开水後沥乾，用盐及少许香油拌匀即可放入便当中。
(5)小蕃茄及小豆苗放入便当两侧即成。
％> 备注：
因长饭团为冷藏盒作法，所以每一样材料使用都须先放凉再放入便当，以免冷热不均造成食物腐坏。
煎饭饼便当
材料：
绞肉 2大匙
白饭 1/2碗
综合豆 2大匙
虾仁 6尾
蛋黄 1个
牛奶 1大匙
腌料：
(1)面粉 2大匙
太白粉 1/2大匙
盐 1小匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1/2小匙
葱花 1/2大匙
(2)面粉 1大匙
作法：
(1)虾仁洗净切成泥，与所有材料同置於大碗中，再加入调味料(1)拌匀(如太?窨杉狱I粉，太乾可将另1/2个蛋慢慢加入)，分成6等份。
(2)将每一等份用双手塑成圆形，再将其压扁，厚度约2公分，再沾少许面粉，固定形状，才不会粘手，依序做完6个。
(3)用平底?加热1大匙油，再一一将饭饼放入，用小火慢慢煎，让两面煎至略呈焦黄，且内部全熟，即可放入便当内。
％> 备注：
此道便当菜亦可当早餐或点心，也可给不喜欢吃饭食的小朋友多一种选择。
福袋便当
材料：
油豆腐皮(方形) 1个
肉丝、红萝卜丝、笋丝、牛蒡丝、蒟蒻丝 各少许(合计2大匙)
白饭 1碗
鸡卷 3段
瓠干 1段(泡软)
黑芝麻 少许
腌料：
(1)酱油 1/3大匙
柴鱼酱汁 1/2匙
盐 少许
砂糖 1/2大匙
(2)酱油、糖 1/2大匙
紫鱼汁 1/2杯
盐 少许
作法：
(1)先将油豆腐皮用水川烫，再捞起用冷水冲过，挤乾水份备用。
(2)将肉丝等材料与调味料(1)一起煮2～3分钟，盛起装入油豆腐皮中，用瓠干系紧即成福袋。
(3)将调味料(2)煮开，把做好的福袋放入，用小火煮至入味即可盛起放入便当中。
(4)鸡卷段炸至金黄色，盛起放入便当即可。
(5)将白饭盛入便当中?平，再撒上少许黑芝麻即大功告成了。
秋刀鱼便当
材料：
秋刀鱼 1条
蛋 1个
绿花椰菜 3朵
烤麸、红萝卜、蒜头、香菇及笋片酱瓜 少许
白饭 1碗
腌料：
太白粉 1大匙
胡椒粉 1小匙
盐 少许
香油、酱油、糖 各少许
生辣椒 少许
作法：
(1)将秋刀鱼用盐腌10分钟，再沾太白粉，入?油炸6～8分钟至金黄色熟为止，取出用刀斜切成两片备用。
(2)将蛋打散，加盐煎成蛋卷切段即可。
(3)绿花椰菜川烫後沥乾备用。
(4)烤麸切片热油炸酥；起?泡水10分钟再取出沥乾，加入其他切片材料以酱油等调味料慢慢熬煮入味。
(5)在便当一格中?上白饭，摆上秋刀鱼，在一角放上酱瓜，便当另一格摆上所有做好的配菜，即大功告成了。
油饭便当
材料：
长糯米 1/2杯
香菇 1朵
肉丝 2两
毛豆 10个
海蜇皮、白萝卜、小黄瓜丝 各少许
腌料：
(1)虾米 1/2大匙
红葱头 1/2大匙
姜末 1小匙
酱油 1/2大匙
麻油 1/2大匙
糖 1小匙
猪油 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
水 2大匙
(2)盐 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
香油 1小匙
糖 1/2小匙
(3)黑胡椒粒 1/2小匙
盐 1/2小匙
香油 少许
辣椒 少许
作法：
(1)长糯米洗净浸泡4小时後，沥乾水份，以纱布垫底，放入蒸粌扔么蠡?L水蒸25分钟至熟取出备用。
(2)将调味料(1)爆香?K放入香菇、肉丝一起搅拌後，倒入已蒸好的糯米饭，拌炒均匀再转小火炒至水分收乾，即可盛起放入便当中。
(3)将毛豆用水加盐煮约15～20分钟，熟後捞起，?K用调味料(3)拌匀。
(4)将海蜇皮川烫，萝卜及小黄瓜洗净切丝，压乾水份後，再用调味料(2)拌匀即成。
咖喱炒饭便当
材料：
(1)热狗 1条(切圆片)
蛋 1个
小黄瓜 2大匙
白饭 2/3碗
(2)海苔肉松、小菜 少许
腌料：
咖哩粉 1大匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙
葱花 1/2大匙
洋葱丁 1大匙
作法：
(1)将蛋打散，用热油煎散至熟，起?备用。
(2)以少许油热?後，放入洋葱丁及葱花爆香，依序放入热狗片、小黄瓜略炒一下，再倒入白饭及炒好的蛋，?K加入咖哩粉、盐、糖拌炒，以中火炒匀所有材料，即可盛入便当中。
(3)将海苔肉松及小菜排入另一隔层中即完成。
％> 备注：
印度咖哩本身香味就非常特殊，只要加上爆炒佐料，每道菜都很可口。
三宝饭便当
材料：
鸡肉、鸭肉、叉烧肉 各3片
青江菜 3株
综合豆 2大匙
白饭 1碗
腌料：
(1)蚝油 1大匙
酱油 1/2大匙
冰糖 1/2大匙
水 3大匙
五香粉 1小匙(淋汁用)
(2)红糟 1/2大匙
糖 1/2大匙
盐 1/2小匙(猪肉用)
(3)盐 1/2小匙
香油 1小匙
(4)酱油 1/2大匙
糖 适量
香油 1小匙
作法：
(1)鸡肉可以用蒸熟法或水煮法，?K加少许盐及香油，取出切片即可放入便当。
(2)鸭肉用酱油、糖、香油上色腌10分钟，烤约15～20分钟，熟透即可取出，切片後放入便当中。
(3)叉烧肉做法是用猪肉加入调味料(2)腌半天以上，烤至肉熟即可切片。
(4)将调味料(1)煮沸，就是淋汁沾料了。
(5)将青江菜洗净切段川烫後，加入调味料Ｃ，拌匀即可放入便当中，再将综合豆川烫至熟，放入便当中，另将白饭放入另一层便当中，?平即可。
卤蛋便当
材料：
蛋 1个
香肠 1段(约6公分)
腌瓜 1大匙
白饭 1碗
腌料：
(1)小?F包 1包
酱油 1大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
水 1/2杯
蒜头 1个
葱 1支
辣椒粉 1/2小匙
作法：
(1)先将蛋洗净，再将气孔处(即圆端)，轻敲一下，听到小裂声(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，与冷水同时煮，加少许盐煮约15分钟後取出，冲冷水，去蛋壳(可先用酱油腌泡入色)。
(2)将调味料(1)一同加热，再放入蛋，一起?F到入味，煮时要翻动，如此才能均匀入味。取出切半，排入便当中。
(3)将香肠煎熟切片，排入便当中，小腌瓜亦排入。
(4)将白饭?平，上面撒少许黑芝麻即完成。
蟹肉烩饭便当
材料：
(1)越前棒 2卷
小黄瓜 1/3条(切成丝状)
(2)蛋 1个
综合豆 1大匙
葱花 1/2大匙
(2)雪里红 1大匙
红豆枝 1大匙
(3)白饭 1碗
腌料：
(1)盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
(2)太白粉 2小匙
水 1大匙
香油(拌匀) 少许
(3)盐 1/2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)越前棒去外膜後，拉成丝状，与小黄瓜丝拌炒，再加入调味料(1)翻炒均匀，炒熟後，随即加入调味料(2)芶芡，再加入少许香油，即可盛起放入便当内。
(2)将蛋打散，葱花爆香後拌入蛋液中，再加入综合豆搅拌均匀，用少许油起?，将蛋液倒入煮熟(可炒散或煎成片状均可)，放入便当中。
(3)雪里红沥掉水份，用少许油炒熟，加入少许糖、盐略炒即可。
(4)将白饭放入便当中?平，一边放入炒好的雪里红，一边放红豆枝，即完成。
％> 备注：
要吃时，再将蟹肉淋在饭上，成为烩饭。
蛋包饭便当
材料：
白饭 2/3碗
肉丝 1大匙
蛋 1个
白花椰菜 6朵
红萝卜丝 少许
毛豆 1/2杯
小香肠 5个
腌料：
(1)盐 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
葱花 1/2大匙
香油 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙
(3)蕃茄酱 1/2小匙
(4)牛奶 1大匙
盐 1/3小匙
奶油 1/2大匙
糖 1小匙
(5)黑胡椒粒 1小匙
盐 1小匙
生辣椒 少许
作法：
(1)起油?，爆香葱花，放入肉丝拌炒，至半熟时放入白饭，加入调味料(1)翻炒均匀後，起?备用。另将小香肠煎熟，放入便当内。
(2)将蛋打散加入盐调味，用平底?放油加热，倒入蛋液?K转动?子，煎熟蛋皮，立即熄火，将炒饭倒在蛋皮1/2处，将另一半蛋皮盖上即可起?，放入便当中，再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中，剪个小洞，於蛋皮上挤出花样)。
(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟，熟後捞起，沥乾水份，与调味料(5)拌匀即可盛入便当。
(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好，用热水川烫至熟，捞起沥乾水份，盛入便当中，再将调味料(4)加热，淋在烫熟的蔬菜上就完成了。
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一人卧着一人站,背后藏刀把人瞒,整整呆了一个月,做事最怕人看见.
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