中财网coaching课程:鳄鱼补益药膳之六：蛤蚧川贝鳄鱼肉汤 ? 青囊居：专业的医学、营养药膳学资讯
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 18:58:59
材料：鳄鱼肉250克，猪瘦肉150克，蛤蚧1只，川贝5克，圆肉25克，新会陈皮5克，蜜枣2枚，生姜2片，食盐适量。
功效与适应症：鳄鱼肉，性味甘，平；入脾、肺经；具健脾补肺、止咳定喘、补血壮骨、补肾固精、止血化瘀和驱除湿邪的功效。李时珍《本草纲目》记载其：“南人珍其肉，以为嫁娶之敬”，“肉至补益，主治短气少力，少气吸吸，足不立地，湿气邪气，诸它腹内，症痞恶疮”。《医林纂要》记载鼍肉（鳄鱼肉）“用熬膏，溃坚拔毒，去瘀生肌”。《中药大辞典》言其：“治癥瘕、癥疳，恶疮溃烂”。蛤蚧，性味咸、平；入肺、肾经；具有补肺益肾，定喘止嗽的功效。《海药本草》言其“疗折伤，主肺痿上气，咯血咳嗽”。《日华子本草》记载其“治肺气，止嗽，并通月经，下石淋及治血”。《开宝本草》称其“主久肺劳，疗咳嗽，下淋沥，通水道”。《本草纲目》言其“补肺气，益精血，定喘止嗽，疗肺痈消渴，助阳道”。而《本草再新》言其“温中益肾，固精助阳，通淋，行血”。川贝，性味甘、苦，微寒；入肺、心经；具清热润肺、化痰止咳、散结之功。《本经》载其“主伤寒烦热，淋沥邪气，疝瘕，喉痹，乳难，金疮风痉”。《别录》记载其“疗腹中结实，心下满，洗洗恶风寒，目眩，项直，咳嗽上气，止烦热渴，出汗，安五脏，利骨髓”。《日华子本草》言其“消痰，润心肺”。《本草会缠》记载其“治虚劳咳嗽，吐血咯血，肺痿肺痈，妇人乳痈、痈疽及诸郁之证”。圆肉，性味甘、温，入脾、心经；具有益心肺、补气血、安神、润肺止咳之功。在《神农本草经》言其“久服可强魄聪明，轻身不老，通神明”。《荔枝谱》称其“补精益髓，蠲渴扶肌，美颜色，润肌肤”。陈皮，尤以广东新会产之正宗，性味温，苦、辛；入脾、肺经；具有理气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。本药膳汤品有补益肺气、止咳祛痰、定喘、益肾助阳的功效，尤适于哮喘、慢性支气管炎者，也可作家庭日常补益汤品佐餐之用。
制作：1、用清水把陈皮浸泡约20分钟，用刀把白色内囊剐洗干净后备用；
2、把鳄鱼肉、猪瘦肉洗净、切件后与蛤蚧、川贝、圆肉、陈皮、蜜枣、生姜一起放入砂锅，加入适量清水后武火煮沸，改文火煲约三小时，加入适量食盐即成。