中财网richard buchanan:日本人爱节食
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 07:56:41
标签： 日本人 节食 饮食 蔬菜 中国人 
国庆期间从日本回到国内一个星期，一个很深的感受是：无论在家庭还是餐馆，大吃大喝的气氛还是很浓的，相比之下，日本的饮食则比较简约，但讲究营养搭配。在国内因吃了太多的美食，感觉到体重略增，所以回到日本后，决意要好好节食，恢复了原先清淡的饮食习惯，早餐面包、红茶或绿茶，午餐在外头吃一份套餐，多是一块鱼或是一两块肉、蔬菜和酱汤，晚餐在家吃，三菜一汤足矣。笔者来日本十年，体重基本没有什么变化，应是得益于饮食上的均衡控制吧。
其实日本人吃的菜花样也不少，但是每样量少，不像中国人那样把菜装在大盘子里，他们是把菜装在小巧的碟子里。高级日本料理店里的料理也是一样一点儿，摆得很有艺术性，仅让你尝个鲜的。日本人长寿，与合理的饮食搭配有很大的关系，据说酱汤、纳豆、梅干是日本人长寿的三宝，这三样东西都富有营养价值，有了这三样宝，再加一碗米饭，营养就差不离了。吃中国菜感觉味道特别重，而日本料理就比较清淡，平时笔者煮菜用的调料不多，基本上是盐、日本特制的调味料和调味酒。
饮食习惯与民族性格息息相关。去中国旅游、体验过中国人饭局的日本人回来后就十分感叹：“中国人真不可思议，端出那么多菜，每道菜都吃不完，但是对中国人来说，没有剩下菜好像就是菜不够似的，就好像是对客人不热情。”日本有个黑乌龙茶的电视广告，画面上先是一群中国干部模样的人在大吃大喝，然后他们开始喝乌龙茶，据说这样就能消解脂肪了。从这个广告可以看出，在日本人的印象里，中国人就是吃得太多了。日本人就算请客，也不会做太多的菜，让你吃得六七分饱而已。
前不久看电视上介绍今年代表日本参加世界小姐选美大赛的宫阪绘美里的日常饮食，是典型的日本食谱：一块红鲑鱼，一盘生菜，一碗豆腐和蔬菜酱汤，再加一杯水果汁或者蔬菜汁，据说这是世界上最营养的日本料理了，能制造世界级的美女。在日本，节食是很普遍的现象，七分饱是很多人追求的目标。曾有一大学老师告诉笔者：为了防止发胖，晚上9点后决不吃任何事物，几十年如一日。在日本，胖人比较少见，大部分人身材都较均衡。
节食，是年轻女性所热衷的，但是节食的同时，也没有忽视吸收营养。如吃低热量面条、饼干、可可粉等代替普通饮食，但是蔬菜和水果还是少不了的，还有各种的减肥茶，有一种减肥豆浆饼干很受女性的欢迎。部分人有一周节食一天的习惯，这天只吃些水果、饼干配茶水之类。有人在网络上公开了自己节食一天的“食谱”：蔬菜汁三杯，豆腐一块，生姜汤三杯，黑糖五粒，一天下来还是精神百倍。还有的人一天中节食专门吃水果，而不吃其他东西。
在日本，大人对自己的小孩在饮食上则是顺其自然，小孩想吃什么就吃什么，对于不想吃蔬菜的小孩，大人给予适当的引导。在有的幼儿园食堂，老师把蔬菜摆成各种好看的形状，或者做成蔬菜饼让小孩产生食欲。在日本的思维习惯里，鱼和肉少吃点没关系，蔬菜是不可少的。
2004年有一位名为山田鹰夫的普通工薪族写了本叫做《人不吃也能活着》的书，在社会上引起很大反响。作者称自己从20年前开始不吃午饭，曾被人劝说“不吃午饭下午会没有精神的”，但是作者称自己不吃午饭反而感到胃没有负担，身体变得更好了。书中还记述了有的一天只吃一顿饭的人照样活得很健康。作者自从节食以后，开始思索文学、哲学、科学、音乐、农业等领域的问题，节食让人的思维更清晰了。想起中国的围棋高手聂卫平，逢下午有比赛时，他中午只吃西瓜而不吃饭，看来吃多了确实影响正常思维。
为什么日本人喜欢节食呢？笔者有位日本人同事已经半年不吃早餐和午餐了，只吃晚餐，听起来有点不可思议，他说要不是怕晚上不吃东西睡不着觉，本想连晚餐也不吃了。这位同事每天就这样饿着肚子精神百倍地工作，让人不得不佩服。他说，节食的理由很简单——减肥。其实，看上去他也不胖呵。
有年轻人说：吃是件很麻烦的事，做菜又要花很多时间，倒不如简单地解决了，少吃点。
还有人的回答比较玄乎：你知道金鱼的习性吗？通常是少吃、吃不饱的金鱼活得更长些，吃得太饱的反而短命，人也一样的，所以日本人长寿。
有一位老人则有很高的觉悟：节食除了是为了自己的健康外，也是想到现在世界粮食供应紧张，想想世界上还有多少挨饿的人，自己还是少吃点为好。
减肥饼干。
