中财网三大投资领域:自制放心豆腐_自制放心豆腐的做法,怎么做,如何做 - 私家菜做法视频图解大全
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 10:09:09
自制放心豆腐
主料： 黄豆 200克 调料： 醋2大勺 水2500克
做法：
1、黄豆挑出杂质、洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用
2、泡好的黄豆与水的比例为1：5（最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，压不成豆腐）
3、滤出豆渣。
4、 过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味
5、煮好温度降到80-90度，把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了
6、点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应 。
7、将豆花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）
8、把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点；喜欢吃硬的就再多压一会儿；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。）