北航保研面试:孙中山钟爱“四物汤”+孙中山偏爱健康素食

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2020/10/26 00:39:54
  “四物汤”是中医补血、养血的经黄药方,方用当归、川芎、芍药、生地四味药组成。而孙中山的"四物汤"并不是由上述四味药组成。他是集四种素食之精华而成,即用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这四种食物。

  孙中山先生既是一位伟大的革命家,同时又是一位著名的医学家。他不仅擅长西医,而且对中医学及饮食营养等都有研究。孙中山先生的“四物汤”,就是他对饮食营养研究的成果。此“四物汤”中的黄花菜又名金针,含有丰富的维生素A、纤维素和铁。 它具有利水、凉血等功效,可以主水肿、砂淋、衄血、便血等症,又能健胃、补脾、通便。木耳在《神农本草经》中列为中品,它具有养血、活血、收敛等作用,对于血痢、痔疮、产后虚弱、崩漏、带下等患者,都是良好的食品。

  豆腐与豆芽是我国发明的豆制品,具有价廉物美、营养丰富的特点。它们不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素等营养成份,而且更容易被人体吸收利用。黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四物,具有素食的最大优点。素食对健康长寿的意义是众所周知的,而孙中山先生之“四物汤”又称得上是素食中的佳品。  孙中山偏爱健康素食孙中山毕生提倡素食,他一再说到素食的好处:“夫素食为延年益寿之妙术,已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。”

  

  素食,相对肉食而言,是指完全以植物类原料制作的食品。这些植物类原料之中,特别值得一提的是豆腐。素火腿、素鲍鱼和素鸡、素鸭之类,都是用豆腐制成的。自从有了豆腐,素食的品种更加丰富多彩。孙中山对豆腐情有独钟。他不仅一生喜欢吃豆腐,还与“豆腐专家”李石曾成为好友。

  李石曾,1881年出生于北京。他21岁时,随同清驻法钦差大臣孙宝琦来到法国,成为中国近代史上中国留法创业的第一人。他的“留法创业”与豆腐有关。

  1907年,李石曾出版了法文版《大豆研究》专著,然后又出版了中文版《大豆》一书。就在这一年,李石曾结识孙中山。1908年,由于李石曾对大豆研究的成功,他在巴黎西郊创办一个“巴黎中国豆腐工厂”。他们生产的豆腐,参加了在巴黎举办的“万国食品博览会”,被誉为“美味素食”,在会上引起轰动,并很快在欧洲享有盛誉。1909年6月,孙中山来到巴黎,特意参观了李石曾的豆腐加工厂,对李石曾的创业成就备加赞赏。

  来自于豆类的各种各样的豆制品,是素食原料的重要组成部分。除此之外,素食原料还有植物油、面筋、菇类、藻类、蔬菜类、野菜类、干果类、鲜果类等。这些原料,不仅没有动物性原料的腥膻等异味,而且水分含量大、鲜嫩水灵、口味平淡,可调动各种烹调手段和调味方法,赋予素菜不同的滋味。因此,孙中山认为:“中国所发明之食物,固大盛于欧美;而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。”

  【食后一得】

  素食的好处不仅在于净化血液、清洁肠胃、防止血脂增高、防止胆固醇在血管壁内的沉积,还可以避免便秘和痔疮等疾病的发生。就豆腐而言,它虽然有很多好处,但食用也不要过量。豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多,易引起蛋白质消化不良,出现腹泻、腹胀等症状;豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢异常的人多吃豆腐,易导致痛风病的发作,因此痛风病患者应少吃豆腐。(中国药膳研究会 单守庆)