贝玲妃明星产品:电压力锅版盐焗鸡\\腐乳烧鸡翅\\客家盐酒浸鸡\\豉香虎皮凤爪

无水，无油，省时又省力的---电压力锅版盐焗鸡

南方的秋天依然是不温不火的，温度在23度左右，带着一丝凉风吹过，很舒服，让人倦怠。尤其周末，可以赖在床上很久，一直到儿子喊肚子饿了方才起来张罗。

昨天刚起床，推开阳台的门想看看那些花草，却发现小区楼下赫然听着20部的跑车，一打听，原来是对面楼今日新人迎娶新娘。

一溜烟的跑车，每部没个百万估计拿不下，铺着红毯，小区也张灯结彩，这样的奢华，这样的浪漫，有几个新娘能遇上呢？连人到中年的舞也那么恍惚了一下，但回头再看看自己的儿子，却已然淡定，也许平淡的生活才是我想要的。

于是回到厨房，给儿子张罗吃的，给孩子他爹送上一杯水，打开电脑上网，日子就这么过着。。。。。

周末晚上从超市买了一只三黄鸡回来，到调味品区买了盐焗粉，腌上放入冰箱，这会估计可以做给小宇吃了。舞做菜一贯是随性的，本着做菜是为了给家人一个健康的身体的原则，这次就用了电压力锅，无需太多复杂的过程，放入锅内，人就可以离开上网等着，15分钟你再打开一看，一只肉质嫩滑的盐焗鸡就端到了小宇的面前。

材料：三黄鸡一只（600克左右）   味好美盐焗粉一包（20克左右）

做法：

1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，将盐焗粉倒入按摩均匀入冰箱冷藏一夜（期间最好能做几次拿捏，可以更好的入味）

2、电压力锅内不需放任何的材料，直接将腌制一夜的三黄鸡放入（电压力锅锁水功能是超级好的，无需担心会焦哦），将腌制中的那点料汁也倒入（其实不多，就那么一点，但也别浪费哈）

3、按电压力锅的“鸡肉”键，15分钟左右的时间，你就闻到香味了，直接打开，冷却后切盘，喜欢味重的那就另外做些调味酱，嘿嘿，那滋味，肯定是让你HOLD不住了哈。

舞语：

1、做这道菜鸡不要太大，1斤左右刚好，不然蒸制时间太久，那样鸡肉的口感就打折扣了

2、电压力锅锁水，防糊底，是做盐焗鸡最好的厨具，如果你用其他的工具代替也是可以的，但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的，不但可以防止糊底，而且也能去腥

关于鸡屁股

动物学家发现，鸡臀尖（鸡屁股）是鸡身上淋巴较为集中的地方，小突尖底下有一个特别的组织叫腔上囊，解剖发现，这是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体。显微镜下观察，其中含有大量的巨噬细胞。这种细胞有很强的吞噬细菌、病毒及不同种类的外源性物质的能力。这些菌体及其他外源性物质在巨噬细胞崩解后一般都会暂时聚集在细胞内，其中不乏致癌物。

     又到周末了，嘿嘿，想到这里我就乐。啥也不说，继续上菜，期待明天的到来。。。。

    腐乳有白腐乳和红腐乳之分。（据说还有青腐乳？可是我没有吃过，也木有见过，不发表意见）一般我都是买来早上配稀饭的，所以做这道菜，也是因为刚好剩下了几块的红腐乳，然后就有了这道菜。

    平时舞做菜，从不照搬食谱，只是看到手头有什么材料了，就即兴搭配，然后根据自家的口味调整，适合你的才是最家常的，也是最香的饭菜，这个一直都是我做菜的宗旨，包括今天的这道腐乳鸡翅，没有多余的调味品和辅料，就是鸡翅和腐乳，儿子也一样吃得津津有味。

材料：鸡全翅3个   红腐乳4块

调味：生抽   糖   料酒   鸡精    香油

做法：

1、鸡翅斩成小块，红腐乳加点生抽和清水捣开

2、烧热锅，放入油，加入鸡翅翻炒变色

3、烹入料酒，加入腐乳汁、水、糖和盐烧开

4、中小火焖煮15分钟左右至收汁，最后放点鸡精和香油就可以了

舞语：

做这个是试验腐乳的效果，也因为喜清淡的，所以没有太多的辅料，所以你可以根据自己口味放些蒜啊，菜之类的，一句话，适合自己的菜才是美味

【腐乳的营养分析】

1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；

2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；

3、腐乳还含有钙、磷等矿物质；

客家盐酒浸鸡---风味独特的客家菜

这道菜最早还是在客家饭店看见的。尝了后感觉风味很独特，用了客家的特制酒酿，醇香中带着点微酸，不要太多的原料，和鸡肉、枸杞、生姜足以做成一道滋补养生的客家特色菜肴。几日后去妈妈家，母亲的家里赫然摆着客家酒酿，说是小弟带过来的，让我带几听回去给大人尝尝。机缘巧合，于是在舞家的厨房也出品了家庭版的酒浸鸡。没有三黄鸡，就用鸡腿代替吧，按着记忆中的味道操作，却发现比当时的口感还好，舞总结估计是饭店因为赶时间上菜吧，所以蒸的时间稍微少了些？还是因为是事先做好后加热的？所以鸡肉口感比较柴？而实际操作中舞用的是生鸡腿，而且火候也注意控制，所以自家蒸出来的口感居然更滑嫩。呵呵，感兴趣的朋友不妨也亲自试验看看。  

材料：鸡腿3只    客家酒酿一听     老姜一块（稍微大些，不去皮的）   枸杞少许

做法：

1、鸡腿斩断、老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻

2、将鸡腿放入锅仔中，放上老姜，适量的盐，倒入一听的客家酒酿，（这个量刚好能淹没到鸡腿肉）腌制2小时左右

3、蒸之前放上少许的枸杞，盖盖，入热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了

舞语：

对于女性和减肥人士来讲，酒酿则有它的独到之处。酒酿中含有大量对人体有益的菌类，把做好的酒酿汁液用来敷脸就是最好的美白面模，再加上含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，从而达到丰胸的效果，这比吃一筐胡萝卜或木瓜可有用多了。同时，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。和老姜鸡肉一起蒸煮食用，可以滋补身体、调剂血脉。

【客家酒酿】的制作

客家米酒是用糯米为原料酿造的，每年过了冬至，客家妇女就把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器洗干净，准备做酒了。传统的做法是：先将糯米用水泡透，然后沥干水，将米盛进木制的饭甑，再把饭甑放入预先舀入适量清水的大锅，用柴火将原料蒸成“酒饭”。“酒饭”金黄金黄的，粘粘乎乎的，闻起来很香。小孩子经常盛上一大碗“酒饭”，往里面加白糖，吃起来特香。等酒饭被晾到微温时，按一定比例配入特制的“酒饼”，再把“酒饭”装入酒缸糖化发酵，上面盖上蓑衣或稻草等保温材料。数天之后，“酒饭”便酒气熏人，这就是我们所说的“酒酿”。

豉香虎皮凤爪----去茶楼必点的小吃

舞很喜欢品茶点，从20年前第一家广式茶楼开业后就深深的喜欢上了这种品茶方式。记得第一次去的茶楼还是台湾人开的，叫什么大三元，每次去那里，一定要赶早，晚了你就得拿着号干等着，最壮观的时候看见手里拿着200多字眼的纸条，那意味着在你前面还有200多张桌子的客人在等着呢，而今回头想想都不禁想笑：当初怎就有如此的动力加入到庞大的等候大军呢？也许是年轻？也许是新生事物的吸引力？但不管怎样，这都是一种很美好的记忆，那是属于年轻的精彩。

而今常去的就是在福新路上的潮福城了，这里的茶点品种非常的多，而且价格也很实惠，在这种港式茶楼中大菜我们可能点不起，但喝喝茶，吃点小吃还是可以哒，只要时间允许，我们当家的就会带我和小宇去那里，而这家茶楼，最吸引我的，莫过于豉香虎皮凤爪了，一份只有可怜的一点，吃着还真是不过瘾呢，三两下就被我啃光了，于是回来的路上我常说要自己回家做，可是说了N久，就是没有动手。

终于在逛超市期间，看见前面一冰柜前人头攒动，一打听，原来是鸡爪在搞促销。既然被我看见了，那就别错过啊，于是乎买了几斤回来，终于，那份在我嘴里念叨了N久的虎皮凤爪借着这股促销风总算是出现在我家的餐桌上了。第一次不敢多做，怕失手，可谁想到做好那么一尝，舞就停不住了，第二天立马将剩下的鸡爪也给虎皮了，哈哈，这次总算是吃了个痛快，当家的也很捧场，和我抢着吃呢，码字这当儿，我的口水又要下来了，看这样子这个周末我还得和虎皮继续奋战了哈。

舞语：

一、调料（1）你也可以事先煮好放凉后使用，这样也能让鸡爪加速入味。但夏天我等不了，所以就直接用冰水将这些调料和鸡爪泡上了，然后再一起蒸也一样入味。（只是这样中途剔除调料时候有些麻烦哈）

二、焯烫鸡爪的水里加点白醋和糖，可以帮助形成脆皮防止皮烂

三、炸的时候鸡爪一定要风干过的，用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油

四、鸡爪炸透后必须回软涨发，而且时间一定要够，2个小时以上吧，用冰水最好这个季节。这样才能形成虎皮哦

五、稍微蒸下再放调料，这样可以更入味哒。

【鸡爪的营养】

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。