https ajax http:餐桌上最脍炙人口的下饭菜(3):尖椒土豆丝
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/10 10:20:28
尖椒土豆丝
原料:土豆、尖椒。
调料:醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒。
做法:
1、土豆去皮,切丝,用凉水快速冲泡几次,勤换水,直到水变清澈为止。
2、尖椒去籽,切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。
3、锅烧热放少许油,放入花椒粒转小火,慢慢炸至花椒香味散出来。
4、捞出花椒粒,扔掉后,放入葱、蒜、红椒丝,炝锅。
5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后。
6、放入盐、烹入醋后快炒。
7、翻炒至土豆丝炒熟,汤汁浓稠。
8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。
小米帮您总结的6条做好尖椒土豆丝的窍门:
冬天储存土豆可以放进去几个青苹果,这样土豆不容易长芽保持不干。
1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。
3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。
5、土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。
6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
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