HttpAsyncClien:红烧牛肉【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 07:17:03

 冬笋红烧牛肉        

材料：

牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮

 

做法：

1、牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下；

锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干；

2、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味；

   

3、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮；

 

4、中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可；

冬笋含有丰富的粗纤维，比较适宜于肉类搭配

如果季节适合，可以选用新鲜冬笋烧菜，当然也可以购买保鲜装的，

值得注意的是：保鲜装冬笋上常有一层白色颗粒物质，这是冬笋经过处理后自然形成的钙化物，不影响食用，如果不放心可以用清水冲洗干净后再烹饪，问题都不大

桔皮在入菜前务必清洗干净，对于红烧菜肴，切丝或切块都无大碍

适当的添加 并不会使菜里带有桔皮的苦涩味道  反而能提升汤汁的口感  值得一试

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