如何用手机制作宣传单:转载：野菜食谱（192之11-13）

11．大蓟

大蓟为菊科植物蓟Cirsium japonicum DC.的干燥地上部分或根。又名马蓟、虎蓟、刺蓟、山牛蒡、鸡项草、鸡脚刺、野红花、茨芥、牛触嘴、鼓椎、鸡姆刺、恶鸡婆、大牛喳口、山萝卜、猪姆刺、六月霜、蚁姆刺、牛口刺。大刺儿菜、大刺盖、老虎脷、山萝卜、刺萝卜、牛喳口、鸡母刺、大恶鸡婆、山老鼠簕。夏、秋二季花开时采割地上部分，或秋末挖根，除去杂质，晒干，可入药。

【英文名】HERBA CIRSII JAPONICI/RADIX CIRSII JAPONICI

【主要成分】全草含生物碱、挥发油。根含乙酸蒲公英甾醇、豆甾醇、a一香树脂醇、B-香树脂醇、B-谷甾醇。鲜叶含柳穿鱼花甙2.1%。根含挥发油，油中含4种不饱和碳氢化合物，为单紫杉烯、二氢单紫杉烯、四氢单紫杉烯、六氢单紫杉烯。

【形状】多年生草本，高0.5～1m。根簇生，圆锥形，肉质，表面棕褐色。茎直立，有细纵纹，基部有白色丝状毛。基生叶丛生，有柄，倒披针形或倒卵状披针形，长15～30cm，羽状深裂，边缘齿状，齿端具针刺，上面疏生白我丝状毛，下面脉上有长毛；茎生叶互生，基部心形抱茎。头状花序顶生；总苞钟状，外被蛛丝状毛；总苞片4～6层，披针形，外层较短；花两性，管状，紫色；花药顶端有附片，基部有尾。瘦果长椭圆形，冠毛多层，羽状，暗灰色。花期5～8月，果期6～8月。

【性状】地上部分呈圆柱形。褐棕色或绿褐色，有很直的棱线，质略硬而脆。断面灰白色，髓部疏松或中空。叶皱缩，多破碎，绿褐色，边缘具有不等长针刺，茎，叶均被灰白色蛛丝状毛，质松脆，头状花序球形或椭圆形，总苞黄褐色，苞片披针形，先端微带紫黑色，花冠常脱落，露出灰白色羽状冠毛，气微味淡。

【性味】甘、凉，无毒。

【功能主治】治吐血，衄血，尿血，血淋，血崩，带下，肠风，肠痈，痈疡肿毒，疔疮。

1.凉血止血:用于血热妄行所致出血症，如吐血、衄血、崩漏、尿血等。可单味应用或配伍其他止血药。

2.散瘀解毒消痈:用于热毒痈肿，内服或鲜品捣烂外敷。

【用法用量】内服：煎汤，1.5～3钱(鲜者1～2两)，捣汁或研末。外用：捣敷或捣汁涂。

【禁忌】脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。脾胃虚寒、无瘀滞、血虚极者不宜使用。

【生长地区】生于山野、路旁、荒地。产于全国大部分地区。
　　【制法】大蓟草：洗净，润软，切段，干燥。大蓟根：洗净，润透，切薄片，干燥。 大蓟炭：取大蓟段或根片，照炒炭法（附录Ⅱ D）炒至表面焦黑色。
　　【贮藏】置通风干燥处。
　　刺儿菜 原名小蓟草，属菊科多年生草本。中国各地都有，常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。苏颂说:"小蓟处处有，俗名(青刺蓟)，2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂，边缘有尖刺，根肥大，花紫红，色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物，性能相近，都作药用。
　　性味 甘、凉，无毒。
　　成分 大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖，氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙。
　　药理 大蓟的水浸液、乙醇一水浸液和乙醇浸出液，试验于狗、猫及兔等麻醉动物，证明有降血压作用。小蓟的同上试验，证明有较显著和持久的降血压作用。
　　功用 大、小蓟均有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疽，肝炎，热淋、尿血等。
　　[传染性肝炎]大、小蓟鲜草适量，捣烂绞汁，温水和服，每次服一小杯。大蓟根每日30克，分2次水煎服。

[尿路感染，(膀恍炎及肾盂肾炎)血尿]小蓟草15克，马兰根15克，水煎服。　　[肾炎尿蛋白不消失，肝炎转氨酶不下降]　　大蓟根15克，意茁仁根30克，水煎服。
　　[血友病，口鼻出血，紫斑]　　鲜大蓟草捣汁，和入少许黄酒，每次服一小杯，一日2－3次。
　　[妇女血崩，经漏]　　大、小蓟连根苗30克，益母草15克，水煎，一日2次分服。
　　[高血压]　　大、小蓟3~15克，水煎代茶。
　　[刀伤 (外伤)出血]
　　小蓟苗洗净捣烂涂敷，干则换之。
　　[小儿黄水疮，湿烂痒痛]
　　小蓟叶捣烂，涂疮上，干即换之。
　　[痈疮热毒，疥癣湿痒]
　　鲜小蓟根、叶与食盐少许，一起捣烂敷于患部，或煎汤洗

【制法】
　　大蓟草：洗净，润软，切段，干燥。
　　大蓟根：洗净，润透，切薄片，干燥。
　　大蓟炭：取大蓟段或根片，照炒炭法（附录Ⅱ D）炒至表面焦黑色。
　　【性状】
　　大蓟草 茎呈圆柱形，基部直径可达1.2cm；表面绿褐色或棕褐色，有数条纵棱，被丝状毛；断面灰白色，髓部疏松或中空。叶皱缩，多破碎，完整叶片展平后呈倒披针形或倒卵状椭圆形，羽状深裂，边缘具不等长的针刺；上表面灰绿色或黄棕
　　色，下表面色较浅，两面均具灰白色丝状毛。头状花序顶生，球形或椭圆形，总苞黄褐色，羽状冠毛灰白色。气微，味淡。
　　大蓟根 呈长纺锤形，常簇生而扭曲，长5～15cm，直径0.2～0.6cm。表面暗褐色，有不规则的纵皱纹。质硬而脆，易折断，断面粗糙，灰白色。气微，味甘、微苦。
　　【鉴别】
　　本品根的横切面：表皮细胞壁木栓化，有时脱落。皮层较宽，紧靠内皮层处有类圆形分泌道，直径80～130μm，较密地排列成环；内皮层明显。韧皮部较窄。形成层断续成环。木质部射线较宽；导管少数，放射状排列，周围常伴有木纤束髓。薄壁细胞含菊糖。
　　叶的表面观：上表皮细胞多角形；下表皮细胞类长方形，壁波状弯曲。气孔不定式或不等式，副卫细胞3～5个。非腺毛4～18 细胞，顶端细胞细长而扭曲，直径约7μm，壁具交错的角质纹理。
　　【性味归经】甘，苦，凉。归心、肝经。
　　【功能主治】凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。
　　【用法用量】 9～15g；外用鲜品适量，捣烂敷患处。
　　【贮藏】置通风干燥处。
　　【备注】
　　（1）同属植物中下列数种在不同地区也作大蓟入药。1.野蓟 Cirsium maackii Maxim. [C. japonicum DC. var. maackii （Maxim.） Nakai]。2.虎蓟 Cirsium spicatum Matsum。3.烟管蓟 Cirsium pendulum Fisch.。4.青刺蓟（滇大蓟、白马刺） Cirsium chlorolepis Petrak。5.藏大蓟 Cirsium eriophoroideum （Hook. f.） Petrak。
　　（2）此外，陕西、甘肃、青海、新疆等地尚有以同科飞廉属植物飞廉Carduus crispus L.的全草，山东以麝香飞廉Carduus nutans L.的全草混作大蓟入药。东北地区还有以小蓟（刺儿菜及刻叶刺儿菜）作大蓟者，按小蓟虽亦有凉血止血之功，但不能消肿，此与大蓟之功效有所差异，故应分别使用，不可混淆。
　　【摘录】《全国中草药汇编》
　　【中文名】： 大蓟
　　【类 别】： 全草类
　　【英文名】： Japanese Thistle Herb
　　【别 名】： 将军草、牛口刺、马刺草。
　　【来 源】： 为菊科植物蓟Cirsium japokicum DC.的地上部分。
　　【采 制】： 夏、秋季割取地上部分 ，晒干或鲜用。
　　【性 味】： 性凉，味甘、苦。
　　【植物形态】： 多年生草本，高0.5～1m。根簇生，圆锥形，肉质，表面棕褐色。茎直立，有细纵纹，基部有白色丝状毛。基生叶丛生，有柄，倒披针形或倒卵状披针形，长15～30cm，羽状深裂，边缘齿状，齿端具针刺，上面疏生白我丝状毛，下面脉上有长毛；茎生叶互生，基部心形抱茎。头状花序顶生；总苞钟状，外被蛛丝状毛；总苞片4～6层，披针形，外层较短；花两性，管状，紫色；花药顶端有附片，基部有尾。瘦果长椭圆形，冠毛多层，羽状，暗灰色。花期5～8月，果期6～8月。
　　【生长地】： 生于山野、路旁、荒地。产于全国大部分地区。
　　【化学成份】： 含挥发油、物生碱；鲜叶含柳穿鱼甙(pectolinarin)。
　　【功能主治】： 凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血、吐血、尿血、便血、崩漏下血、外伤出血、痈肿疮毒。
　　【附注】： 根亦入药，功效同地上部分。

大蓟每百克嫩叶含水分91克，蛋白质1．5克，脂肪1．4克，碳水化合物4克，胡萝卜素3．05毫克，维生素B20．32毫克，维生素C31毫克，还含有生物碱、挥发油等物质。大蓟性味甘凉，具有凉血、止血、法瘀、消痈肿的功效。治吐血、衄血、带下、肠风、痈疡肿毒等。《滇南本草》载“消瘀血，生新血，止吐血，鼻血”。《医林纂要》载“坚肾水，去血热，泄逆气。治肠风、肠痈”。脾胃虚寒者忌食用。

炒大蓟

1．主料：大蓟嫩叶500克。

2．调料：精盐、葱花、味精、猪油。

制法：

1．将大蓟叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗净，挤干水切段。

2．油锅烧热，入葱花煸香，投入大蓟煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。

按：此类含有多种营养成分，特别是能为人体提供丰富的维生素。具有凉血、止血、祛瘀、消痈肿的功效。适用于吐血、衄血、带下、肠风、痈疡肿毒等病症。脾胃虚寒者忌食。

大蓟炒鸡蛋

1．主料：鲜大蓟嫩叶200克，鸡蛋3只。

2．调料：精盐、味精、葱花、猪油。

制法：

1．将大蓟叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。

2．油锅烧热，下葱花煸香，投入大蓟叶煸炒，加入精盐炒至入味，倒人鸡蛋炒匀，炒至成块，划成小块，加入少量清水炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜由大蓟嫩叶与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡蛋相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。具有凉血止血、清热解毒、滋阴润燥的功效。适用于虚劳吐血、衄血、咽喉肿痛、目赤、痢疾、痈疡肿毒、营养不良等病症。

大蓟烧牛肉

1．主料：鲜大蓟嫩叶250克，鲜黄牛肉500克。

2．调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱段、姜

制法：

1．将大蓟叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切段。牛肉洗净切大块。

2．锅内放入牛肉和适量水，煮至牛肉熟，捞出切片，放入锅内，加入料酒、精盐、酱油、葱、姜，用小火烧至牛肉入味，投入大蓟叶烧至入味，点入味精、胡椒粉，出锅即成。

按：此菜由大蓟与补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。具有益气血、补脾胃、消痈肿的功效。用于治疗妇女干血瘩、肺瘩、形体消瘦、精神短少、头痛。还适用于消渴、吐血、消化不良、营养不良、腰膝酸软、带下、肠风、痈疡肿痛等病症。

12．土当归

土当归为五加科植物食用椒木ARALIACORDATATHUNB．的嫩茎叶。土当归每百克嫩茎叶含水分95．1克，蛋白质1．06克，脂肪0．1克，碳水化合物2．05克，还含有多种维生素、矿物质、甾醇、有机酸、挥发油等物质。

土当归炒豆腐干

1．主料：土当归嫩茎叶200克，豆腐干200克。

2．调料：精盐、葱花、味精、猪油。

制法：

1．将土当归嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。豆腐干洗净切片。

2．锅内放油烧热，下葱花煸香，投入土当归、豆腐干煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜由豆腐干与土当归相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等有效成分。具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。适用于消渴、脾肝阳虚、气血不足、痢疾、月经不调等病症。

土当归炒鸡蛋

1．主料：土当归200克，鸡蛋3只。

2．调料：精盐，味精、葱花、猪油。

制法：

1．将土当归去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗净，挤干水切碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。

2．锅内油烧热，下葱花煸香，投入土当归煸炒，倒入鸡蛋，加入精盐，炒至鸡蛋与土当归成块，划成小块，加入少量水，点人味精，烧人味出锅即成。

按：此菜由土当归与鸡蛋组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。具有润肺利咽、滋阴润燥的功效。适用于热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、营养不良等病症。

13．土当归花

土当归花为伞形科植物软毛独活HERACLEUMLANATUMMICHX，的嫩叶，又名相白子叶。土当归花嫩叶每百克含水分79克，蛋白质6．2克，脂肪0．4克，碳水化合物8克，钙473毫克，磷61毫克，铁7．6毫克，胡萝卜素5．5毫克，维生素B10．07毫克，维生素B20．05毫克，尼克酸1．9毫克，维生素C128毫克。

凉拌土当归花

1．主料：土当归花嫩叶500克。

2．调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。

制法：将土当归花嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出放清水中洗净，挤干水切碎放盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，吃时拌匀即成。

按：凉拌土当归花含有多种营养成分，每百克含钙473毫克，胡萝卜素5．5毫克，维生素C128毫克。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于提高人体抗病防病能力，泽肤。钙能延长脑的工作时间。食用此菜能强身健体，精力充沛，提高工作效率。

土当归花烧豆腐

1．主料：土当归花嫩叶250克，豆腐300克。

2．调料：精盐、葱花、味精、猪油。

制法：

1．将土当归花嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。豆腐洗净切小块。

2．油锅烧热，下葱花煸香，投入豆腐煸炒，加入精盐，炒至入味，加入上当归花炒至人味，点入味精，出锅即成。

按：此菜由土当归花与滋阴润燥、益气和胃、养血增乳的豆腐相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素、维生素C等营养成分。具有滋阴液、补气血的功效。食用此菜有提高人体免疫功能增强抗病能力的作用，使人精力充沛，提高工作效率，强身健体。