中财网日本综艺节目2016:柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 09:11:43
柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉
平安之家 发表于2010-12-17 08:58
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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：蒸
- 主要食材：猪肉类
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 原创属性：原创 / 原文
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(22人评价)
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食材明细
柚子皮 适量
五花肉 一斤
料酒 1大匙
郫县豆瓣 2大匙
牛肉酱 1大匙
红腐乳 一块
腐乳汁 2大匙
花椒粉 适量
五香粉 适量
很多人对柚子厚厚的皮不以为然，剥完就随手丢弃了。其实，柚子皮不仅能吃还能用，可以算是家庭健康的“全能助手”。
有次买了个大柚子回来吃，老公说在他小的时候经常吃外婆做的粉蒸肉，里面就加了很多的柚子皮，味道很清香，而且也不怕吃多了肉不消化，柚子皮就有消食理气的作用。
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柚子一个。 - 2
从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。
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白色部分切成薄片。 - 5
锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。 - 6
捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。
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五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净，肉皮上的毛要拔干净。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。 - 9
大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。
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用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。 - 11
切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱（具体做法点击这里），花椒粉，五香粉腌制20分钟。 - 12
腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮。 - 14
再加一些米粉，完全搅拌均匀。 - 15
蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。
小贴士
1、猪肉一定要选肥瘦相间的，太瘦没有油气口感不好。
2、柚子皮一定要记得勤换水浸泡，苦味不去除也会影响口感。
3、米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度，如果干粉太多要适量加点水搅拌。