今日头条产品线:美妈一日三餐 2011-12-01

2011-12-01益智补脑多吃鱼：干烧鱼酱汁浓郁

• 早餐是一天中最重要的

  2011-12-01健康粗粮保健早餐 营养又减肥

  营养早餐：紫薯培根煎饼、低脂牛奶

  说明：紫薯除了具有普通红薯的营养成分之外，还含有花青素和硒元素！常吃紫薯，对我们人体有非常好的保健作用！

  紫薯培根煎饼的做法

  标签: 中式面点　宝宝餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  紫薯培根煎饼

  润肠通便　 紫薯；培根；面粉；盐； 紫薯除了具有普通红薯的营养成分之外，还含有花青素和硒元素！花青素对100多种疾病有预防和治疗作用！而硒更具有防癌和抗癌的作用！因此常吃紫薯，对我们人体有非常好的保健作用！ 做法和步骤
  • 1 紫薯去皮，用刨刀刨成细丝；培根切成细丝。
  • 2 紫薯，培根加面粉和少许盐和成团。（面粉慢慢加，能成团即可，如果觉得太干，可加少许水。盐不要加太多，培根本身有咸味）
  • 3 做成大小均匀的饼入平底锅小火煎。（锅内油不要太多，饼也不要做的太厚，不容易熟）
  • 4 煎至两面定型，变色即可出锅（出锅后可用厨房纸吸掉多余的油，这样食用更健康）
  • 5 紫薯是我家常吃的食物之一，不仅因为它有良好的口感，和让人喜爱的颜色，更因为紫薯的营养价值不容小觑！它除了具有普通红薯的营养成分之外，还含有花青素和硒元素！花青素对100多种疾病有预防和治疗作用！而硒更具有防癌和抗癌的作用！因此常吃紫薯，对我们人体有非常好的保健作用！
  • 6 我家最平常也最简单的吃法，就是把紫薯放在饭锅上蒸熟了直接吃！我喜欢紫薯的最大一个原因，大概是那魅惑人的紫色吧！所以我也经常用紫薯来做各种好看又好吃的食物，比如紫薯饼，紫薯冻，紫薯粥，紫薯冰淇淋等等！让紫薯成为我家百吃不厌的食物！
  饮食特点

       紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境。

• 午餐

  2011-12-01家常红烧鱼新做法 酱汁浓郁

  【主菜】< span="">干烧鱼

•  干烧鱼的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  干烧鱼

  补钙铁锌硒　益智补脑　 鱼；干香菇4朵；笋1小块；五花肉35克；姜1小块；干辣椒4只；蒜瓣3个； 淀粉2勺；酱油2勺；糖1勺；料酒2勺；辣椒酱1勺； 味道浓郁，非常好吃。几乎任何一种鱼肉都可以做干烧鱼，不过家庭烹饪，以大小600克左右的整鱼烹饪味道最佳。 做法和步骤
  • 1 将鱼去鳞去除内脏、洗净，在鱼身的两侧轻轻划上几刀；姜、蒜切末；五花肉、笋切丁；香菇泡发后切丁；干辣椒切段。
  • 2 在鱼的全身轻轻拍上薄薄一层淀粉。
  • 3 锅中倒入油，油温后，放入鱼煎炸，一面煎炸得金黄、发硬后，关火，让鱼自然降温几分钟后，把鱼翻过来，再开火继续把另一面煎得金黄、发硬，待鱼自然降到室内温度再盛出备用。
  • 4 锅中留少许底油，下蒜末、姜末、干辣椒和肉丁，将肉丁翻炒变色，干辣椒、姜、蒜爆香；然后下辣椒酱炒出红油；倒入香菇和笋丁炒熟。
  • 5 把事先煎好的鱼放入锅中，倒入酱油、料酒、水、糖，加适量水，水面大约在鱼的1/2处，以中火完全收汁入味。
  • 6 几乎任何一种鱼肉都可以做干烧鱼，不过家庭烹饪，以大小600克左右的整鱼烹饪味道最佳。

  【副菜】< span="">清炒茼蒿

• 清炒茼蒿的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  清炒茼蒿

  减肥瘦身　“三高”调养　 茼蒿；蒜末；盐； 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。 做法和步骤
  • 1 茼蒿洗净。
  • 2 茼蒿摘洗干净，锅中放些油，放入蒜沫煸炒一下。
  • 3 倒入茼蒿大火翻炒。
  • 4 茼蒿在锅里瘪了下去后，加点盐。
    
  • 5 翻炒出水就可以了。
  • 6 食疗作用：1、消食开胃，通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的；2、清血养心，润肺化痰茼。蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊；3、利小便，降血压。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
  饮食特点

       茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。 

  【配汤】< span="">丝瓜肉末蛋花汤

•  丝瓜肉末蛋花汤的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  丝瓜肉末蛋花汤

  清热解毒　减肥瘦身　 嫩丝瓜1条；鸡蛋1颗；猪绞肉100克；细盐1/2小匙；鸡精1/4小匙；白胡椒粉少量（可免）； 丝瓜肉末蛋花汤是常见的家常菜，做法简单迅速，味道鲜美。丝瓜清热、解毒、化痰、美白，口感爽嫩。 做法和步骤
  • 1 丝瓜去皮，先切成段再切成薄片。猪绞肉用鸡精腌制10分钟,鸡蛋打散成蛋液。
  • 2 锅内烧开4碗水，放入丝瓜片中火煮至软身。
  • 3 用汤匙从锅内盛出2大匙开水冲入绞肉碗内，用筷子调均匀。
  • 4 .再将调好的绞肉连汤汁一起倒入锅内，用中火煮至肉变色（约1分钟）。
  • 5 保持中火，先加入盐，鸡精调味，再加入蛋液。
  • 6 至蛋花成形后，熄火洒上少量白胡椒粉即可。
  • 7 制作心得：1.做汤加水时不要加太多的量，只要4碗的量即可。（我图上的量还多了点）2.将煮开的水倒入肉末中，是先将肉烫的半熟再倒入锅内煮，这样就不会煮的太老。3.先加调味再打蛋花，这样才不会因煮的时间太长而将蛋花煮老了。

  【宝宝餐】< span="">香菇炒肉

• 香菇炒肉的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  香菇炒肉

  益智补脑　 香菇；瘦肉； 生粉；生抽；食盐；油；香葱；姜；蒜；胡椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；鸡粉（可不放）； 香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。 做法和步骤
  • 1 去掉鲜菇根部。
  • 2 肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
  • 3 用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。
  • 4 吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。
  • 5 四粉加生抽调成汁。
  • 6 炒锅烧热注油；油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
  • 7 随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
  • 8 不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。
  饮食特点

       香菇香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。 

• 晚餐

  2011-12-01快手简单晚餐 好吃不油腻

  【主菜】< span="">韭薹培根炒蛋

•  韭薹培根炒蛋的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  韭薹培根炒蛋

  清热解毒　润肠通便　 韭薹；培根（用火腿肠代替也不错）；蛋；盐；生抽； 最经典的韭菜炒鸡蛋换做韭薹来做，又加了培根提味，适合无肉不欢的人。我喜欢有培根的生活，很简单、很方便、也很添味道。 做法和步骤
  • 1 打蛋液的时候加一点酒和酱油，可以让蛋更鲜美却没有蛋腥；
  • 2 培根最好炒得焦一些更入味，而且用炒培根的油来炒韭薹荤香十足；
  • 3 韭薹炒得有些软后，就倒一些生抽提鲜、一点盐调味；
  • 4 把蛋蛋液倒入炒散，让韭薹都包裹上蛋液就可以了，出锅前淋少许香油。
  • 5 最经典的韭菜炒鸡蛋换做韭薹来做，又加了培根提味，适合无肉不欢的人。我喜欢有培根的生活，很简单、很方便、也很添味道。

  【副菜】< span="">素炒韭菜

• 素炒韭菜的做法

  标签: 家常菜谱　孕期餐　瘦身餐　家庭餐　

  素炒韭菜

  减肥瘦身　“三高”调养　 韭菜；尖椒；盐；鸡精； 该菜色泽油绿，脆嫩清香。含有丰富的膳食纤维，对便秘具有很好的疗效。 做法和步骤
  • 1 锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎；
  • 2 爆香后放入韭菜段；
  • 3 翻炒至韭菜变软，加少许盐；
  • 4 加少许鸡精，翻炒均匀即可。
  • 5 烹制心得：1. 尖椒尽量切碎，与韭菜搭配，吃起来口感更好；2. 韭菜非常易熟，不需要炒太久。
  • 6 色泽油绿，脆嫩清香。
  饮食特点

       韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

  饮食禁忌

      韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

  【配汤】< span="">河蚌咸肉豆腐煲

•  河蚌咸肉豆腐煲的做法

  标签: 靓汤　家庭餐　

  河蚌咸肉豆腐煲

  补钙铁锌硒　 河蚌；咸肉；豆腐；冬笋；姜片；盐；胡椒粉；料酒； 新鲜的河蚌肉加上咸肉和豆腐，在砂煲内慢火炖上1-2小时，吃的时候撒上些胡椒粉，那就是一锅极其鲜美而香浓的汤煲了！ 做法和步骤
  • 1 把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净；
  • 2 把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟；
  • 3 砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫；加入切好的咸肉片，烧开后转小火；
  • 4 大约半小时后再加入豆腐和冬笋；小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可；起锅后可撒些胡椒粉。
  • 5 河蚌处理的时候一定要弄干净，不然会很腥。买回来的河蚌一定要用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌表面的粘液洗干净！入锅的时候先不急着加水，而是先加足量的料酒，开着锅烧开，并煮几分钟，这样河蚌的大部分腥味就会随着酒精而挥发掉！

  【宝宝餐】< span="">鸡蛋羹

• 鸡蛋羹的做法

  标签: 家常菜谱　婴儿辅食　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  鸡蛋羹

  补气养血　 鸡蛋；凉开水；盐（婴儿食用勿加）；香油（婴儿食用勿加）； 鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。 做法和步骤
  • 1 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
  • 2 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
  • 3 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
  • 4 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
  • 5 小贴士：1、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。2、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。3、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
  • 6 一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋黄，而且每天不能超过一个；一岁半到两岁，可以4日吃一个鸡蛋；年龄稍大一些后，才可以每天吃一个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏的发育。要注意，如果婴儿的粪便中发现有形状如蛋白的潺质，这表明孩子未消化吸收蛋白质，这时要把蛋黄拌煮到其他食物（如健儿粉、糕干粉、米粉、菜汤、米汤）中一起喂食，这样既有营养又不会过敏。或用鹌鹑蛋代替鸡蛋。法国有学者试验发现鹌鹑蛋有良好的抗过敏作用，用来治疗过敏性鼻炎。
  饮食特点

       鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。