rss阅读器 知乎:人参——补药之王

一

人参有文字记载的历史达4000多年，郭沫若主编的《甲骨文合集》第六册就载有象形文字“参”。大家一定晓得人参出在东北，但是1000多年前，我们的祖先并不晓得东北有人参，那时人参的主产区是现在的山西上党地区。春秋战国时越国宰相范蠡在《范子计然》（公元前465年）中说“人参生上党”。那时候的上党，山高林密，原始森林一望无际，不像现在这样，一眼望去都是黄土高坡。从人参产地的变迁，最能说明人类对生态环境的破坏。松原市中医院推拿按摩科赵东奇

到了宋朝，上党地区人参产量逐渐减少，药农的搜寻范围开始向东扩张，遍及山西、河北、山东。原来泰山也有人参，到这个时候也被采挖一空。辽、金、元、明建都北京，先后达600年。600年来，北京居民烧饭、取暖用的柴火，冶炼、制作陶瓷用的燃料，全部都是从邻近的太行山、燕山取用的，特别是明朝永乐年间，也就是公元1403～1424年，每年贩运到北京的大木头就不下100多万根。历史记载砍木头的人“千百成群，蔽山罗野，斧斤如雨，喊声震山”。生态环境遭到极大破坏，不用说人参，就连粮食都种不起来。

李时珍在世时（1518～1594年），人参主产区迁移到了东北长白山南部。往东，往山海关外找，这一找可不得了——辽东的人参比上党要多得多啦！仅1609年，寻挖到的野山参你猜有多少？超过１万公斤啦！康熙中期，中国的采参业进入全盛时期，山东、河北破产的农民闯关东，每年有三四万人，以放山采参为业，这样一来，人参主产区继续东移到长白山以北乌苏里江流域锡霍特山脉，那里人迹罕至，物产丰饶，满山遍野的人参随处可见，多得可称“参场”。但随着大量移民涌入东北，人口骤增，采参人同时倍增。采参的人越多，野山参就越少。到后来，一年也就只能采500公斤左右。到今天，野山参产量最多也就50公斤左右。野山参赖以生存的原始森林仅剩长白山自然保护区。

20世纪90年代，中俄边境重开贸易，乌苏里江以东俄罗斯远东地区森林密布，野山参通过边贸形式涌入中国市场，野山参的主产地又历史性地继续东移至远东。不过不会继续东移下去了，因为翻过锡霍特山脉就是日本海。这两年从俄罗斯进来的野山参变得越来越小了，用不了几年，野山参就该灭绝了。

二

人参长在北方，销在南方，东北人以产人参为荣，南方人以食人参为荣。那么杭州民间吃人参的风气是怎么来的呢？一个原因是南宋建都杭州，中国政治、经济、文化的重心往南迁移，宋朝以后江南经济发达，杭州是故都，皇室遗风，迷信人参，发展到今天，杭州人吃起人参制品来眼睛都不眨；上海、宁波做生意的大老板多，吃参的人自然多；绍兴呢，很多人做师爷，时间一长把主人的养生习惯学来了，带到民间。

人参第一次正式进入民间是清朝康熙的时候，1722年，国库亏空，财政捉襟见肘，康熙皇帝没有法子了，只得分出宫廷中的一部分野山参，让江宁（今南京）织造曹府、苏州织造李熙、杭州织造孙文成分头出售，银两按期如数上缴国库，以解燃眉之急。结果半年不到，杭州的孙文成卖得最快，交款最早，当年拿到野山参，当年售罄交割银两。杭州、宁波、绍兴的有钱人家，看到出自宫廷的野山参，活抢活夺。

人参的生存能力超过其他任何草本植物，也超过人类。对人参的赞美，中国人持续了2000多年，调子一直没有变过，那就是“补药之王”。清朝以前，老百姓是没有可能买到野山参的，政府不允许，被朝廷里的皇帝老子霸占着。

说人参是补药之王，首先是人参非常奇特的生物特征——长寿。人参的生存能力非常强，不仅超过其他草本植物、动物，而且超过人类。尤其是野山参，不怕冻，零下40摄氏度以下在土中也冻不死；不怕旱，几个月不下雨也干不坏；不怕野兽的践踏。人参的芦头，由一个个芦碗组成，每个芦碗上都有后备芽苞。第一个芦碗如果遭到意外损伤，其后备芽苞便可继续生长，成为新的芦碗。如果后备的芦碗也受到伤害甚至断掉，人参也不会死，几年之后，又会长出新芽苞，继续生长。就算是从肩膀这个地方断掉，人参也不会死，它可以再憋出新芽苞。如果更坏，人参的主根也烂掉了，那也不要紧，剩余的根须仍然可以生长，几十年或者上百年后，就变成了主根。

我们说人参生命力很强大，即使你把它挖出来，它照样会复活。植物浸泡在白酒中，是不会生长的，这是人人都晓得的常识，但是唯独人参例外。有报道说，黑龙江省某居民将一棵人参泡在白酒中，参须子竟然又长出8棵小人参。很多人觉得不可思议，其实这种现象在野山参中是很常见的。人参泡酒仍然发芽，只能说明一个问题，就是人参的生命力特别强。人参强大的生命力，特殊的再生能力，都在向我们暗示，它能使人类强身健体，延年益寿。

人参能成为“王”，当然更重要的是它有任何药物都无法比拟的效果。人参这个东西，你只要跟它有接触，就能体验到它的神奇。在长白山区的参工、参农人人都知道，深秋的时候，长白山区气温已经很低，参农们往往在结冰碴的水中刷洗人参。久而久之，参农们发现，在冰凉的水中刷洗人参，即使手在水中连续浸泡一个月，也不会褶皱，不会裂口，手上的皮肤反而变得光洁、娇嫩。中老年人的手，刷洗一个月的人参，也会变得像年轻人的手一样。

一个平时吃人参的人和不吃人参的人，那是不一样的。长期服用人参，元气充沛，中气充足，五脏六腑功能健全，生血生精功能旺盛，先天后天之气充实，气血运行正常，不易感冒，能延缓衰老，健康长寿。

我们知道名老中医大多数比较长寿。这其实跟他们科学进补人参有很大关系。浙江省有一位国家级名中医，每年冬至一到就不喝其他茶水，专喝人参汁，具体做法是，放3～5克人参在杯子里泡茶喝，喝到没有参味了，就将人参吃下去，一直吃到春节为止。我的一位同事，60岁以前没有吃过人参，退休后，他把人参磨成粉，每天早上起来吃一小勺，吃了一年，结果头发很多变黑了，一年到头从来不感冒，精神很好。经他介绍，他周围的朋友、亲戚、病人，有很多人开始服用人参，效果都不错。一位香港朋友在听说了这一养生之道后，一口气买了12公斤人参带回香港。这样的例子太多了，总之有条件嘛，冬天一定要炖支人参吃吃，条件好的，吃上万元的，工薪阶层，上万元的吃不起，一两千元的总是吃得起的。

三

人参因为加工方法不同，分为生晒参、红参、糖参和大力参，加工方法不同，性味也不同。那么，什么样的人应该服用什么样的人参呢？

大致说来，体质虚弱、气短、气急、盗汗、肢冷、咽干舌燥、神疲乏力、失眠多梦、食欲不佳及高血压、冠心病、肝炎、肾炎、心肌炎等，选用各档生晒参为宜，因为生晒参药性比较平和。

如果是畏寒怕冷、手脚不暖、头晕体倦、四肢乏力、关节酸软、气血不和，可以选用红参，因为红参的药性带一些热性。

对于肺阴不足、虚热喘咳，咳嗽咯血，热病伤阴、虚火牙痛、术后体虚，以及放化疗后白细胞减少等患者，则宜用西洋参。

人参有五忌：咳嗽、疼痛、感冒、发热、正在失血的人忌用人参，但失血止住后可以用人参。

人参能调节人体正常的生理机能，一般来说，人参的功能在正常条件下发挥的作用更大，所起的作用不存在年龄差异，年轻人服用人参比老年人和病弱者有更大的效果。如果你想延缓衰老，从40岁开始就可以吃人参了。不怕麻烦的自己买人参吃，怕麻烦的买人参制品吃。很多人认为等到老了再吃不迟，实际上40岁左右开始吃，效果最理想。

人参没有真假之分，只有好坏之别，我们平常百姓，吃不起真正的野山参，但经常吃一点人参制品，绝对有益健康。

有人说只有中国人相信人参，这是不对的。人参现在是全世界人都崇拜的药物。发现人参最早的是中国人，9世纪中叶，人参经由*传入欧洲，后来马可·波罗也带了人参到欧洲。印第安人很早认识了人参的药用价值，称之为“小印第安人”、“男人根”。首先发现加拿大有人参的是一位欧洲的传教士。1749年，加拿大有人参的消息公诸于众后，人们开始疯狂地盗挖，当时在蒙特利尔一带几乎找不到帮手收割庄稼，因为所有的人都去挖人参了。

1862年，美国的人参出口量是62公斤，每公斤的价格是300金马克。现在，美国有超过2500家出售人参制品的商店，至少有500万人常年服用人参制品，基辛格就是一个人参崇拜者。英国人称人参是“生命之根”，称“人参是一种返老还童的药物”。前苏联卫星上天前，为宇航员研制了几种抗缺氧药物，分析来分析去，都没有人参效果好。现在宇航员身上带的抗缺氧药物，就是人参制品。我国的宇航员，不用说都是吃人参的。

这辈子我总共看了有100万人次的病人了，包括在国外这20多年给全世界各个国家的人看病。有一个忠告，假如你经常感冒，那说明你的身体是不健康的，你必须引起重视。经常感冒，一年四五次，或者一个月一次，前一次感冒未清，后一次又染上了，感冒之后不容易好，这说明你的免疫功能有问题。免疫功能就是人体的防御功能，免疫功能低下的人容易感冒，也容易患癌症；免疫功能健全的人，身体健康，不容易感冒，也不容易患癌症。所以，我劝上了年纪的中老年人，应该养成冬天服用人参的习惯，因为人参是预防感冒，提高免疫功能的特效药。

我们人啊，六七岁之前，免疫系统尚未发育完全，五六十岁之后，免疫系统又逐渐衰退，因此很容易感冒。儿童在不断地感染、感冒的过程中，逐渐建立并完善了免疫系统。老年人免疫功能低下，在反复感染、感冒时，可能会引起严重的并发症，甚至危及生命，老人也较容易患癌症。

民间的说法，冬至是一个关，很多老年人过不了冬至这个关，原因是冬至前后天气寒冷，血液循环变慢，老年人的免疫功能在这个时候特别低下，如果碰上感冒，并发症一出现，事情就麻烦了。我们知道西方人很怕感冒，因为他们知道感冒的危害；我们这里呢，主要是不知道感冒的危害，特别是有心脏病的老年人，他不知道感冒可能引发的严重后果，所以不重视。

预防感冒最简单的方法就是吃人参。老杭州人懂得养生，立冬一到，就到胡庆余堂买人参吃。我在胡庆余堂坐堂，对这一点特别欣赏，特别有感受。杭州人懂得养生啊，人参吃过了，免疫功能就会提高很多。

所以我在这里奉劝年轻人，孝敬父母，不要给他们买老酒、买香烟，给父母买点人参，让他们春节前吃掉，这样能预防疾病。父母身体好了，就是儿女最大的幸福。

人参能增强免疫功能，效果来得快，持续时间也长。经常感冒的病人和癌症手术后的病人，宜长期服用人参，能重新建立正常的免疫功能。中老年人长期服用人参，不但全身健康状况可以得到改善，并且不易患癌症、心脏病，可以起到抗衰老、延年益寿的效果，这是我从事中医50多年来的重要心得。

四

人参为啥会有这样那样神奇的功效？通过新的技术手段，慢慢地，已经搞清楚了一部分。但是，我认为还没有完全搞清楚。其实，人参还是治疗早搏的最好中药。心脏有病的，有早搏的，应该常年吃人参。早搏是常见的心律失常之一，诱发因素很多，很难确定其真正的病因。西医可能会给你提供心律平、慢心律、索他洛尔这样一些本身有副作用的药物。

人参有很好的强心作用，对心肌衰弱最适宜。患病毒性心肌炎后，心电图上经常出现早搏、T波改变等，服用人参一段时间后会有很好的疗效，所以人参是治疗早搏最好的中药。人参对各种心脏病包括风心病、冠心病、高心病、肺心病等，均有明显强心作用，而且毒副作用很小，长期服用，能将地高辛逐渐减量。

每天服用人参汤对中老年人强壮体质非常有益。尤其是曾患有心肌炎、早搏，中医辨证为心气不振、心气衰弱的病人，长期服用人参汤，除了能够治疗早搏，对心血管也有很好的保护作用。人参皂苷能增强心肌收缩力，降低心肌耗氧量，减慢心率，增加心输出量和冠状动脉血流量。

总之，人参对人体的作用是全方位的，强身、强心，促进造血，增强大脑功能，增强免疫功能，增强内分泌功能，还能抗氧化、抗衰老、抗癌、抗辐射等。对免疫功能低下者、心功能衰弱者、内分泌功能减退者，最为适宜。

（口述：吴伯平　采写：单友良）