中财网ui和ai:【椒盐味的老婆饼】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 05:27:17
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【椒盐味的老婆饼】------好吃的中式点心
↓ 查看评论 标签：烘焙 椒盐 老婆饼 中式点心 1小时前 精华【椒盐味的老婆饼】
水油皮：中筋面粉100克、细砂糖15克、水45克、猪油10克
油酥：中筋面粉80克、猪油50克
糯米椒盐馅：糯米粉70克、水110克、熟芝麻30克、猪油35克、椒盐1茶勺
烘焙：烤箱中层，上下火160度，15分钟
一、糯米椒盐馅的制作
1、水、细砂糖、猪油、糯米粉倒入碗里，搅拌均匀。
2、上锅蒸制10分钟
3、取出搅拌均匀
4、5、加入熟白芝麻，搅拌均匀，放凉
6、将放凉后的馅平均分成16份备用。
二、椒盐味老婆饼的制作
1、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀，揉成光滑柔软的面团。（左边水油皮面团、右边油酥面团）。
2、将面团分别分成16份，揉成圆球，松弛半个小时（图中是8份的量）。
3、4、5、取一个的水油皮面团，按扁成为圆形，包入油酥面团，收拢，收口朝下放置。
6、取一包好的面团，压扁成圆形，用擀面杖擀成长椭圆形，从上而下卷起来。（图中展示了一个面团的4个过程）
7、卷好的面团旋转90度，压扁，再擀开成长椭圆形，从上而下卷起来（如图4个过程）。卷好所有的面团，松弛15分钟。
8、取一面团，两边向中间收拢，压扁，擀开成圆形(中间厚周围薄，如图4个过程)。
9、将一块糯米馅放在面团中央，收口，包起来。（如图3个过程）
10、包好所有的面团，收口朝下放置。
11、12、擀成圆饼状，放在烤盘上。在面团表面刷上一层全蛋液，撒些白芝麻。用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。静置15分钟后，放入预热好160度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
