app工具栏:秋季吃羊肉的八大禁忌

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 10:05:43

精彩图文爱与分享尽在其中
吃羊肉不可随心所欲，讲究健康最重要，一些情况下是不能吃羊肉的。
1.吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
2.部分病症忌食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
3.不宜与醋同食羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
4.忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
5.忌与茶同食茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
6.不宜与南瓜同食中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
7、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
8、《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。
小窍门：教你如何挑选羊肉

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

吃羊肉的学问
羊肉，性味甘，热，含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2，烟酸以及钙、磷、铁等多种营养成分。能御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。《本草纲目》说它"能补中益气，安心止痛，主治虚劳寒冷。"然而要充分发挥羊肉的功效还必须讲究食用方法，否则不仅难于起作用，而且还会产生一些不良影响。
烹调羊肉，可蒸、煮、炒、熏、炖、煨、涮、拌等，方法众多。烹是为了杀菌消毒，将生肉变成熟肉；调是为产生一定的色香味使之成为美食。烹调时，加胡桃不腥，加杏仁易烂，加葱蒜姜椒酱油黄酒，茴香或五香粉等更具风味。根据文献记载，将羊肉与某些食物或药物配合食用，则健身效果更佳。
新鲜精瘦羊肉250克，煮烂切块，与粳米或高粱米一起煮粥，加调料食用，可温补脾胃，治气虚亏损、阳气不足、胃脘虚寒疼痛。
肥羊肉去脂膜，蒸或煮，加姜、蒜、盐、酱油拌食，能温补肾，治畏寒喜热、虚寒反胃、困倦乏力、腰膝酸软及阳痿等症。
羊肉250克，鲜山药500克，煮烂，再加糯米250克煮成粥，早晚食之，能补虚温中，活血祛寒，治虚冷，反胃、腹痛、经痛、寒疝、感冒。
羊肉加肉桂、寇仁、茴香、生姜及调料煮熟，切片食用，可治消化补良，反胃、腹隐痛、腰膝冷痛等脾肾虚寒症状。
羊肉切片，加姜、葱、虾米作羹，能治肾阳不足引起的阳痿。
羊肉加鱼螵、黄芪以水煎服，能治肾阳不足而致的遗尿和小便频数。

羊肉和螃蟹可以一起吃吗?有没有禁忌? 羊肉禁忌和什么食物同时吃呢？吃中药的禁忌吃维生素C的禁忌糖尿病吃海鲜的禁忌? 吃涮羊肉时羊肉涮多长时间的羊肉最嫩？夏季吃冷饮需注意的禁忌重庆市区那里的羊肉最好吃~~ 西安最好吃的羊肉泡馍是哪家？西安那里的水盆羊肉最好吃为什么今天吃的羊肉越煮越红？吃羊肉喝加醋的汤好吗焦作吃羊肉泡馍的地方贵阳哪里有吃羊肉的.? 哪儿的羊肉最好吃啊？答：内蒙呼伦贝尔西旗羊肉苏州市区哪里能买到新鲜的生羊肉，我想吃羊肉了什么时候羊肉最好吃冬天吃羊肉好吗高血压患者能不能吃羊肉高血压患者可不可以吃羊肉吃羊肉过敏吃羊肉太多吃羊肉忌什么？？？糖尿病人能否吃羊肉??