食物不仅有属性，还有五味。所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。中医认为，味道不同，作用也不同。
1、酸。中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝畦的作用，不仅可助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还能防感冒，降血压，软化血管。如乌梅、石榴、番茄、山楂、橙子等
2、苦。中医认为“苦生心”，“苦味入心”，能泄、能燥、能坚阴。泄有通泄、降泄、清泄之意。如苦杏仁、苦瓜、百合等。
3、甜。中医认为，甜入脾，可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。如红糖、蜂蜜、米面食品等。
4、咸。中医认为“咸入肾”，能调节体细胞和血液渗透，保持正常代谢。如盐、海带、紫菜、海蜇等。
5、辣。中医认为，辣入肺，有发汗、理气之功效。如姜、辣椒、胡椒等。
酸味食物具有的养生功效
食物的酸味是由有机酸产生的，《本草备要》中说：“酸湿散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气。治心腹血气疼，产后血晕，症结痰癖，黄疸痈肿，口舌生疮，损伤积血，谷鱼肉菜蕈诸虫毒。”
也就是说，经常吃酸味食物可增强肝脏功能，并能抑制胃酸，增进食欲，促进食物的消化；还能解毒、抗菌、抗病毒、抗原虫等。
不过中医认为，脾主肌肉及四肢，开窍于口，其华在唇。味过酸会伤脾，脾伤可使皮肤皱缩坚硬，皮肉增厚，唇口染褐，故患筋病者忌酸。过食酸味食品也会使消化功能紊乱。
苦味食物有哪些养生功效
苦味主要由食物内的有机碱产生，也是维持体生命活动所不可缺少的。
苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。
中医认为，苦味食物均属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，属于清泻类食物，故体质比较虚弱者不宜食用。
一般说来，老和小孩的脾胃多虚弱，故不适宜过多食用苦味食物。脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。
咸味食物具有养生功效
咸味主要由食盐产生，食盐味咸、性寒，入胃、肾经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。盐能协助体消化食物，盐的成味能刺激的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化能力。适当吃咸食能软化体内酸性肿块，防止体内微量元素的缺乏。
虽然咸味是“百味之主”，食盐是类饮食中必不可少的一种调味品，但实验证明，过量摄入食盐等成味食物，会引起高血压、心脑血管疾病、肾病和水肿等。正常每日摄入35～40克食盐就要引起急性中毒，出现水肿等症状。世界卫生组织建议，成每日钠盐摄入量应不超过6克，而我国人均每天食盐实际摄入量为13克，比标准量高l倍还多。由于我国北方人饮食口味重，所以北方地区高血压及心脑血管病的发病比例比南方地区高得多。
中医认为，味过咸多则伤肌，致使皮肤变黑、粗糙。故血病者忌成；此外，吃得过成还易伤肾，造成头晕耳鸣和精神疲乏，还会加重心、肾疾病及高血压。
辣味食物有哪些养生功效
辣味食物可促进胃液、唾液的分泌，增加淀粉酶活性，帮助胃肠蠕动，消除体内气滞，增进食欲，故有开胃，消食，温中气、散寒除湿、开郁祛痰、杀虫解毒的功效。
还能消除体内的血滞，使皮肤毛细血管扩张，促进血液循环。但食辣味过多，也会伤肝损目，导致肺气过盛，刺激胃黏膜引起腹痛。且味过辣还易伤筋，致使指甲枯萎。
平性食物具有的功效
大豆。补肾养心，祛风解毒，活血利水。主治肾虚腰痛、视力减退、月经不调。
黑芝麻。补益肝肾，养血润燥。主治头昏眼花、肺燥咳嗽、便秘、缺乳。
花生米。润肺和胃，宁心安神。主治高血压、失眠。
向日葵。清热利尿，止痢透疹。主治咳嗽多痰、小便涩痛。
葡萄。补气血，强筋骨，利小便。主治慢性胃炎、肾虚腰痛，头昏。
莲子。养心益肾，补脾涩肠。主治体弱多梦、脾虚、白浊、遗精。
白果敛。肺定喘，收涩止带。主治喘咳、遗尿、湿热带下、小便白浊。
山药。补脾养胃，补肾益肺。主治小儿遗尿、腹泻、呕吐、白带、咳喘、阴虚、糖尿病。
蜂蜜。润燥解毒，敛疮止痛。主治高血压、心肝病、胃肠溃疡、便秘、干咳。
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