新型混泥土搅拌机:独特的重庆小吃-过桥抄手

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 03:53:28
　这道独特的小吃已经真真正正的融入了重庆人的生活，就跟重庆的小面一样，真有一日不吃，如隔三秋之感呢～

　　　　　　　

过桥抄手

因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。

　　　　　　　

抄手材料：

猪肉（肥瘦各半），鸡蛋

调料：

纯净水，酱油，白糖，胡椒，盐，姜水，葱花，麻油，鸡精．

 

做法：

１，猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料．拌匀．

２，加入适量纯净水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并　　有发泡的感觉．（搅拌完后的肉糜内是没有水分的．）

３，包成抄手元宝状．（抄手包法与混沌不一样，如图）

４，下锅煮好后即可．

　　　　　　　　

最关键的就是过桥抄手的蘸料了．

正宗红油蘸料：

调料：酱油，醋，少许麻油，鸡精，炸好的辣椒油，花椒粉，熟芝麻，葱花．

　　　　　　　　

过桥～～～

　　　　　　　　

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