中财网qt怎么开游戏直播:广东著名小吃--姜撞奶
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 20:07:16
姜撞奶是广东很著名的小吃，是用牛奶与姜汁“相撞”而成的，关于它还有个这样的传说：从前在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，于是她的媳妇便将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝着感觉味道很好，连连夸媳妇聪明，病很快就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃！再这里提醒筒子们，并不是什么样的姜和什么样的奶都可以撞出的，太嫩的姜不行，蛋白质少的奶也不行，不易凝固。只有浓浓的姜汁撞上浓浓的奶，才会让这美丽的邂逅发生。做好的姜撞奶看起来象嫩豆腐或布丁，吃起来又香又甜又辣又嫩又滑，尤其是从喉咙里滑下去的感觉好极啦！
配料：老姜一整块（鲜榨姜汁16G）生牛奶200G 砂糖20G
制作方法：
1、老姜去皮切小块，所有配料秤量备好
2、用榨汁器挤压出姜汁
3、将压榨好的姜汁过滤一次（去除腥辣味）
4、在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜汁（2碗各8G）
生牛奶放入砂糖加热煮沸后，不停摇动奶锅40下，(使牛奶降温至80°)后，
每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝结
姜和奶在这一撞之下，奇妙发生了，受热后的液态奶撞到姜汁里后，逐渐变成半凝固状，怎样才算凝结成功呢，用一只汤匙放在上面不沉即可
尝后感：冬天太适合品尝这款甜品了，一口下肚，喉咙暖暖的~胃也是暖的哦！！
梦梦小啰嗦：
1、不要用袋装牛奶，太稀影响凝结度，失败百分百
2、最好用水牛奶来做，如果买不到可用生牛奶或蒙牛盒装牛奶代替
3、别想用超市买的那种生姜汁代替，根本就是两回事
4、姜汁现榨现用，不能隔夜否则不可能成功
5、老姜是那种长的丑丑的很多根的那种，老姜的凝结度最高，但是汁非常少
6、如买不到老姜，可用普通生姜代替，但是嫩姜不能用
7、老姜配比率为，牛奶：姜汁：砂糖=10：1:1
普通生姜配比率为，牛奶：姜汁：砂糖=8:1:1