中财网广州美术培训班:面食菊花卷
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 05:46:59
南瓜卷
原料
南瓜泥180克，中筋面粉300克，酵母5克，油少许
份量：12个
蒸的时间：15分钟
做法
1，将南瓜泥，面粉，和酵母倒入面包机中
2，揉成稍硬的面团
3，擀成长25厘米，厚0.4厘米的长方形面片
4，上面抹上植物油
5，卷起
6，切成1.5厘米的段
7，将两段有纹路的向上，用筷子夹起
8，再用剪刀剪四刀
9，整理成菊花形状
10，蒸笼抹油，上笼
11，醒30分钟左右，蒸15分钟即可。
飞雪有话说
1，南瓜先用微波炉蒸熟。不用加水。南瓜本身的水份很多。可以直接揉面。如果加了水，颜色就没有这么黄了。
2，面团尽量的揉光滑。只有光滑的面团，蒸出来才会很光滑。
3，因为面团没有一次发酵，所以醒的时间要足够。根据你的室温来，一般目测到大一圈，图片也可以给你有个比较。
4，用筷子夹的时候别太用力，会容易断。
5，抹油的时候多抹些，剪过后，容易分开。
6，卷的时候，轻些卷，卷好后，才容易分层。太用力了反而不容易起层次。