假面骑士里中绘里香:莱芜的特色菜
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 15:06:21
莱芜的特色菜-莱芜羊汤的做法!!!!
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图片:1.jpg
2([2Pb3<"莱芜羊汤实指全羊汤。《礼记》载,夏商周三代食礼,熬菜为汤,煮肉为羹。而羊羹,官位仅次于大夫的元士尚不得食,更何况百姓。少牢之羊,天子常在祭后赐分臣子,称为胙侑。 t9&c E:n
《史记》说吴国被晋国打败,又逢越国入侵,晋定公便派人送了一鼎枸杞羊羹,说是让吴王消消火,夫差大怒,一连砍了帐下七颗脑袋。战国后,周礼崩,民间族祭始用羊。然而族人众多,祭后整只羊就被切碎煮熟,汤多肉少分食。虽然只分得少许,百姓仍视作全羊,内心充满了一种精神力量获得的满足。当时羹仅用于宫廷,百姓只好叫做羊汤,有的干脆汤也不用,就直呼“全羊”了。如今,这一习俗仍扎根于民间,可谓食俗的活化石。 }SIGPVM
羊汤配饼,是莱芜较为有名的吃法。鲜美羊汤配莱芜烧饼,鲜香清爽无比。羊汤配饺子吃,也是莱芜羊汤的特色吃法,一般将煮熟的羊肉饺子放入羊汤中再回煮,其香回味无穷。民谚“荤素干汤巧调配,一碗汤里有全羊”、“冬天喝羊汤,驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤,温胃止泄去肚胀”是整个莱芜羊汤的写照。 K^_i%~
图片:20090302132522.jpg
0y&I/2做法如下: b3wM;jv
羊骨下锅大火煮15分钟改小火,羊肉切丁沸水抄水洗去羊血 B\g]({E
锅内加大料,花椒,家羊肉,盐,文火煮2个小时,。。。。时间很慢一定要有耐心,记得要用漏勺撇去浮沫 |[9?ma
2个小时过去了,然后关火看看羊肉软烂了 y2O4I'/5<
然后临出锅放入切成末的香菜和葱!!最后别忘了胡椒粉~~~~ #d{=\$=
切忌前文不要放姜~~~因为一位老厨师告诉我一句话。叫牛不韭菜羊不姜 -C#PQV
图片:QQ截图未命名.jpg