office是什么意思中文:MM们天天喝蜂蜜，你真了解吗？

   无论是网店还是实体店、超市，所有的蜂蜜都标着是土蜂蜜，我在网上逛了好多店，但有真正说自已卖不是土蜂蜜的真好少好少。出现这种现象的原因是我们都比较认可土蜂蜜，甚至很多人压根不清楚还是其它蜂种，我们的小学教材里讲授养蜂人的辛苦，需要全国各地跑，但却没说他们养的根本就不是我们的中华蜂蜜（土蜂），而是进口的意蜂。因意蜂需要冬眠，经常需要喂白糖，一是喂蜂蜜不划算，二是你家喂蜂蜜，别家不喂蜂蜜，蜂蜜闻到香就会来抢蜜，这样会引起“战争”，因此喂白糖已成养意蜂的潜规则。大家怕消费者怀疑自家的蜂蜜掺了白糖，所以就不承认自己的是意蜂产的，当然意蜂产的蜜只要是自然成熟的，虽比土蜂蜜营养差点，但比超市掺假的，人工添加果糖的、人工浓缩非成熟蜜要好很多。讲了这么多，教大家一个简单的区分方法，挺适合网店的，若一家蜂蜜店有花粉和蜂王浆出售，那一定会饲养意蜂的，起码是饲养了意蜂的。因土蜂是不产花粉和蜂王浆的。

说说市面现有那几种蜂蜜：

    一是野生土蜂蜜，营养价值最高。这只有深山野林中才会，量极其稀少，市面上基本是没有出售的，凡打着野生土蜂蜜的招牌，基本上是骗人的，这种蜂蜜主要是在比较大的景区外有叫卖，都是拿来骗游客的，大家可得防着点。

    二是土蜂蜜，营养价值其次，土蜂现一般只有山区饲养，因其产蜜量低，基本专业养蜂户改养意蜂，其产蜜量较高，据说意蜂还会咬死土蜂，不过本人没见过，前段时间专家呼吁保护中华蜜蜂，并且在有些地区已成立中华土蜂自然保护区，中华土蜂已面灭绝的危险，自然市场的土蜂蜜的量也是十分有限的，但不管是在超市，专卖店，网店基本上是打着土蜂蜜的招牌在出售，试问土蜂现在都需要成立自然保护区，那有这么多的土蜂蜜呢？
　　　　
　　甘落后三是洋蜂蜜（意蜂蜜）。营养价值较土蜂蜜差，目前主要大的蜂场、专业养蜂户都是饲养意蜂，其实饲养意蜂是极其辛苦的，每年需全国各地跑，追着花期，横闯南北，其产蜜量极高，目前市场上的蜂蜜主要是洋蜂蜜。在此我建议饲养意蜂的，或出售洋蜂蜜的，大家直接告诉消费者，你们的蜂蜜是意蜂产的，毕竟意蜂蜜也是不错的，起码消费者有知情权，大家也没必要冒冲土蜂蜜，欺骗不知情的消费者。
　　　　
　　四是浓缩蜂蜜，营养价值不高，浓缩蜂蜜顾名思义就是人工加工过的，一般是蜜蜂上午采回来的花蜜（含大量蔗糖），下午就被摇出来，波美度较低，然后通过加温的蒸发部分水份的花蜜，因其含大量蔗糖，却没经过蜜蜂酿造，因此根本上称不上蜂蜜，口感较差，像喝糖水一样。据说市场上好多知名品牌都是浓缩蜂蜜。
　　五、掺假蜂蜜，可能比较喜欢喝蜂蜜的朋友应该都看过中央新闻台每周质量报告揭露蜂蜜中掺入人工蜂蜜果糖，就是拿去化验都检查不出来，现造假技术非在太高明，大家有兴趣可以去网上找下视频看看。

土蜂蜜的采集过程
　　
　　野桂花属柃木，不同于普通桂花。普通桂花只开花，不含蜜。野桂花属稀有植物，产地少，资源奇缺，十分珍贵，野桂花生长于海拔1000多米以上的深山野林，花期独特、罕见，每年只在寒冬开花。大龙山里的野桂花花期是每年的11、12月份，因其采于严冬，故无任何农药污染，无病虫侵害，极少其它杂花混合，“新鲜、纯正”是它最大的优点，故有“蜜中之王”的美誉。


野桂花

屋前屋后的蜂箱

    蜂蜜酿造七天左右后，等到蜂巢全部封盖时，就可以采摘蜂蜜了，这时，要做好全套防护措施，小心翼翼地打开蜂箱，取出蜂巢。

然后用掸子轻轻驱赶蜂巢的蜜蜂

清走掉蜜蜂的蜂巢

再铲去蜂巢上的蜂盖
　　
　　大家注意看这张图，蜂巢基本上全部封盖，被铲下的部分是不是看着金闪闪的，大家去农家或蜂场买蜂蜜，一定要这样的蜂巢，然后当场叫蜂农取蜜，因封好的盖的蜂蜜是已经自然成熟了，蜂农也是没办法造假的，买这样的蜜大家放心，一定是真蜜。建议大家千万不要买没有封盖，就算没有做手脚，也是还未成熟的蜂蜜。

然后，采用离心力原理，摇啊摇，把蜂蜜摇出来，金灿灿的蜂蜜就全部流到桶里了，一屋子的清香弥漫开来，口水就要流出来了

    蜂蜜摇出来，再过滤掉蜂巢碎片、大颗粒的花粉，大功告成！每当这个时候，我总是忍不住盛一碗尝尝，吮一口，清甜的味道立即在唇齿间化开，余香绕舌，三日不绝。

摇出来的野桂花冬蜜

目前市场主要以意蜂蜜为主，很多人都会问为什么土蜂蜜比意蜂蜜营养价高呢
　　
　　首先，这是因为，意大利蜂和东北黑蜂等蜂种只对一些盛大而茂密的花源感兴趣，对零散的小蜜源则不屑一顾。 
　　相比而言，土蜂则不像它们那么挑剔。除了大的蜜源，它还不辞辛苦地寻找零星的小蜜源，这是其它蜂种所不具备的特性。这也是土蜂蜜的营养价值远高于意蜂蜜的原因。
 
    第二个原因，蜜蜂白天把蜜采回去之后，晚上要扇动翅膀，蒸发蜂蜜里的水分，达到自然成熟之后，再用蜂蜡把蜜房封存起来。 
　　土蜂因为个体小，翅膀扇动起来的风力小，所以蒸发水分的能力也弱，这就导致酿蜜时间长，意蜂两天就扇好了，土蜂可能需要五六天；这样，土蜂采回来的蜂蜜种类将更多，使得蜂蜜的营养成分也更加丰富；
而意蜂个体大，翅膀扇动有力，蒸发水分的能力很强，导致酿蜜时间短，从而使蜂蜜的营养不是那么全面。

    第三个原因，土蜂的抗病性能要比意蜂强。这就意味着土蜂蜜含有抗生素的概率要比意蜂蜜低。
　  比如蜂农最担心的一个病害就是蜂螨。许多蜂种，比如意蜂，因为受到这种螨的寄生，使蜂群遭受到严重损失。蜂螨会引起蜜蜂的大量死亡，有时甚至达到百分之七八十的死亡率，以至于使整个蜂群毁灭掉。
而蜂螨如果附着在土蜂身上，土蜂腹部将剧烈抖动起来，只要蜂螨在身上，这种动作会一直延续下去。急剧的摆动将引起周围其它工蜂的注意，别的工蜂就会爬到它的身上去，把蜂螨叼走。这是土蜂独有的特性，意蜂不具备这种特性。这种特性确保土蜂不受蜂螨的困扰。 
     而为了治疗此类的蜜蜂病害，蜂农需要给蜜蜂喂食抗生素。这就是说，意蜂蜜中含抗生素的概率，要高于土蜂蜜。 
　
     正因为以上原因，土蜂蜜的营养价值、药用价值要远高于意蜂蜜、东北黑蜂蜜（和意蜂特点类似），是《本草纲目》记述的药引的首选蜜。土蜂蜜多被称为百花蜜或野花蜜，真正的土蜂蜜市面上比较少。

识别蜂蜜的方法一一做个解释。
　　
　　一是闻味，单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
　　
　　解释：闻味只能用于识别劣质掺假蜂蜜，却无法区分开未加工的天然蜂蜜、浓缩蜂蜜和只添加果糖的掺假蜂蜜，因浓缩的和掺果糖的蜂蜜本身含部分天然的蜂蜜，只是天然蜂蜜含量多与少的问题，这是为什么做浓缩或掺假的厂家敢打出纯天然未加工过的蜂蜜或拒绝浓缩的口号。（注蜂蜜浓缩过程中最容易掺假）

二是眼观
　　
　　1、看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
　　
　　解释：此条又是浓缩蜂蜜为天然未加工蜂蜜的佐证，到农村、蜂农家购买过蜂蜜或有亲朋好友养蜂的人可能都知道，天然未加工的蜂蜜比超市购买的蜂蜜浓度低，且要稀，天然未加工的蜂蜜只有巢蜜才能达到浓缩蜂蜜的浓度，而巢蜜的成本不低于六七十元，试问二三十元能买到高浓度的天然蜂蜜吗？这也是买家为什么经常会问你家蜂蜜怎么这么稀的原因。因此通过看浓度区别蜂蜜质量也是不可行的，顶多也只能区分劣质掺假蜂蜜或低端市场上的假蜜蜂，此方法甚至将天然未加工自然成熟的蜂蜜也打入质量较差或假蜂蜜的行列。（不过天然未加工的蜂蜜放上一段时间，特别冬天，会变得比较稠，这时候看浓度是符合的）

2、   取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
　　
　　解释：此方法更是一个误区，我买了一瓶知名品牌的蜂蜜按上述方法跟我家的蜂蜜比较，结果让我崩溃了，试验的结果居然相反，某品牌的蜜蜂不易融化，且我家蜂蜜轻轻搅拌几下就融化的。不知是识别方法的问题还是我家的蜜蜂也会做假了，居然酿造假的蜂蜜给我。

3、   看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13-14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
　　
　　解释：一般纯天然的蜂蜜在13-14摄氏度时容易结晶，但结晶是一个缓慢的物理过程，少则几个月，多则一两年，是问你买一两瓶蜜能储存这么长的时间不？多数人在没结晶前已经消灭掉了。比如鸭脚木蜜很难结晶，但放一两年也会慢慢结晶，野桂花蜜也要二三个月才开始结晶。浓缩蜂蜜或掺了果糖的蜂蜜会不会结晶，本人还不清楚，买了某品牌的那瓶蜂蜜到现在还没结晶。

4、口感，纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
　　
　　解释：对味觉较好的人来说，此方法倒可以区分天然未加工蜂蜜和浓缩蜂蜜的细微差别，但问题是要你手上有天然未加工过的蜂蜜才行，你都没喝过真的，又拿佬标准判断呢，没有真品在手又如何做区分真与假呢？何况市面上天然的蜂蜜本来就少。

5、   化学检验，掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
　　
　　解释：此方法二十年前或许的确可以区分出掺假的蜂蜜，但该方法却过时了，现市面上极少有掺入淀粉的蜂蜜，同样也少有掺入饴糖的蜂蜜，现都用天然的花蜜或低浓度未成熟的蜂蜜浓缩而成，或天然蜂蜜中添加果糖，真是时代进步的，做假的手段也越来越高明了。据中央新闻台每周质量报告揭露，果糖称为人工蜂蜜，蜂蜜添加果糖已是整个行业的潜规则，且添加果糖后的蜂蜜用现有化验指标检验，各项指标符合国家标准，这也是部分蜂蜜供销商敢提供检验指标给买家参考，现造假真是达到如火纯青地步。
　　
　　这就叫道高一尺，魔高一长啊，真是无奈

生蜂蜜需要怎么处理？
　　
　　2005年《蜂蜜》强制性国家标准2.4条明确指出，不得在蜂蜜中添加或混入蜂蜜以外的其他物质（包括食用物质）。不论是人为或者疏忽大意都不容许。纯正的蜂蜜不需要任何加工，只要过滤出在采收过程中遗留的肉眼可见的杂物（死蜂.蜡屑等),保持天然蜂蜜的本性!蜂蜜的加工只会破坏其天然的营养!其实蜂蜜是没有生熟之分的。

蜜蜂采集的花蜜要经过两个截然不同的过程:
　　
　　一个是物理过程，该过程就是除去花蜜中多余的水分,一般花蜜含水量为40%,有的高达60%以上，这种低度的蜂蜜极适合耐糖酵母菌的生长易引起发酵变质，除去多余的水分在蜜蜂采集的过程中就开始了,当花蜜被储存在蜜蜂的蜜囊中的时候，蜜囊细胞就吸收了大量的水分,并通过其血淋巴细胞进入直肠而排除体外，采回的花蜜并不直接装满巢房，而由内勤蜜蜂分散的装入许多的巢房中，并通过外勤的蜜蜂在夜间于蜂巢的门口集体振翅扇风，使水分挥发，从而降低蜂蜜中的水分！

    另一个是化学过程，这一过程是使花蜜中的糖分起化学作用，即当蜜蜂在采集花蜜的时候就分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜中，采回的花蜜被内勤蜂吸入蜜囊内，然后反复的回到口器中，反复多次后在将蜜汁移入另一蜂巢中，在反复的过程中，蜜蜂不但的加入转化酶和淀粉酶，并加以混匀，使花蜜中的蔗糖、糊精、和淀粉转化为单糖!
　　
　　蜜蜂酿制花蜜的化学过程和物理过程是同时进行的!
　　
　　蜂巢的温度(36-37度左右)是十分利于酶的活动的，花蜜中的糖分在酶的作用下得到充分的转化，待水分降到18%左右后，蜂蜜就酿造好了，蜜蜂就把它集中起来装满巢房，并用蜂蜡加以密封以备外界没有蜜源的时候食用！

蜜蜂是如何采集花蜜和醇造蜂蜜的？
　　
　　一般植物开花，大多数都会分泌花蜜。（只有少数的植物只有花粉，而无花蜜，如荷花，桃花，野玫瑰、桂花等）
　　
　　采集花蜜的活动是蜂蜜的本能!对于采集的花蜜,蜜蜂并不是简单,直接的加以利用，而是要经过加工酿造的!
　　
　　蚕吐丝,蜂酿蜜!蜂蜜是蜜蜂酿制的,而不是人工浓缩的!

    要想买到真蜂蜜，一是自己养蜂，可能性不大，养蜂受环境制约。二是寻找养蜂户，直接买，即使有假，比进入市场蜂蜜纯度高。三是去郊外或是野外，寻找移动放蜂户，直接采下的蜂蜜，绝对没假，蜂蜜有益呼吸道，肺部，心脑血管，特别是环境破坏，污染无处不在的今天。

    不过，移动放蜂户也有假的，专门在路边骗的，而且放养人的素质太重要了，曾经野游在一个放养户中看到一桶蜂蜜和一桶黑黑的不知道是什么的，有浓烈机油味道的东西放一块。

巢蜜是如何造假的？
　　 首先真的巢蜜应该是像流油一样的的流体，而不是结晶的，结晶的是糖，吃起来有砂糖的感觉 。
　　其次真的巢蜜结构比较好，吃到嘴里之后，吐出来的渣——就是蜂蜡，比较结实，有点像口香糖胶。当然了，没有那么有韧性，因为口香糖毕竟是化工原料，而假的巢蜜吐出来的就真的是渣滓了。
　　那么，假的巢密到底是如何造假的呢，呵呵我来告诉你，如果是长时间的阴雨连绵，蜜蜂采不到蜂蜜，就又被饿死的危险，这个时候，养蜂人心疼蜜蜂，就会用白糖兑成水，来喂养蜜蜂，来救饥饿的蜜蜂而假的巢密，估计就是这样弄出来的，养蜂人把蜜割掉之后，就给蜜蜂喂食大量的糖水，这样弄出来的巢蜜，自然就会结晶了，而且仓促之间筑出来的“蜂蜜”，当然不如，一点一点辛苦筑出来的巢蜜那么结实，蜂蜡的结构很粗糙，所以嚼在嘴里也就真的成渣滓了。

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内行谈：

目前国内蜜蜂分两大类：中国蜜蜂（简称中蜂）和欧洲蜜蜂（由于来自意大利，简称意蜂）。东北的黑蜂也属于中国蜜蜂，只不过是东北品种。
所谓土蜂，一般是指在土里筑巢的各种胡蜂，它们不会采蜜。
专业养蜂的，不一定到处追逐蜜源。
要想得到纯度高的蜜，两个办法：1自己养，2向养蜂的朋友要。

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很多蜂蜜是有毒的? 因为很多植物是有毒的, 蜜蜂采了有毒植物的蜜蜂蜜也就有毒了。
所以喜欢单一蜜源的蜜蜂蜂蜜掺入的有毒成份少，杂采的蜂蜜掺入的有毒成份多。

在欧美市场上出售的蜂蜜都有"不要喂食三岁以下婴幼儿"的指示, 原因之一就是婴幼儿肝脏功能未完善, 对蜂蜜中的一些物质不能有效解毒.
人吃了有毒物质过多的蜂蜜轻则恶心呕吐, 重则危及生命.
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我养过几年蜂，还算有点发言权的。是这样：意蜂蜜的营养的确不如土蜂，也不如土蜂蜜精细、水份多，但产量大、质量差、价格低。原因是土蜂采蜜后在嘴里咀嚼酿造的时间长比意蜂长，蜜精、水分也少，所以产量小、质量好、价格贵。这是不同蜂种的习性决定的。